鹼面水泡糯米

① 小蘇打與鹼面放在糯米中,能吃嗎

產生化學反映拉，不能這么弄的 ，這個東西想吃急不來的。人家說心急吃不了熱豆腐啊
我教你做吧，我們酒店就這樣做的
，，米先用水泡下然後水去掉裝進藕里這樣做藕不會在煮的過程中炸開來
用一容器加水。糖，滴一點點老抽上顏色的要很少啊。藕放進去煮開後調小火煮4到5小時水煮差不多了快要幹了時候就可以了，那時候湯很粘很濃就可以了

② 精緻鹼面可以用來泡糯米包粽子嗎

可以。鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。1000克糯米放2克鹼就可以了。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋里1個半小時粽子就熟透……

③ 石灰水和鹼水加糯米會有什麼反應

石灰水加水加糯米的話，會產生碳酸鈣的沉澱，會變成一種堅硬的物質。類似像現代的水泥。

④ 用食用鹼蒸糯米飯可以嗎

你好！
泡一個晚上 蒸的時候底下墊紗布,糯米厚度在半截手指為最佳 准備入籠蒸的時候用筷子在糯米上插洞洞 蒸的時候一定要掌握好時間,一般說30~~40分鍾就好出籠了 出籠後直接拌好,豬油拌最香 要吃甜或咸就自己掌握配料了。
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⑤ 鹼水水泡糯米是不是更筋力

不好，維生素都損失了

⑥ 鹼加入糯米粉有什麼用處

1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染；
3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂；
4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6.中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。

⑦ 糯米為什麼要加食用鹼和鹽來包粽子

放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的，加鹽之後粽子有咸鮮味。

放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。

所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這么做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。

(7)鹼面水泡糯米擴展閱讀：

端午食粽是我國的傳統習俗，包粽子主要是用柊葉、箬葉或菰蘆葉，統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形，一般根據內瓤命名。粽子的形狀多，體現了不同地域特色。粽子不僅形狀很多，品種各異，由於中國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。

甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。

也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的「雙拼粽」。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。