千張用鹼水泡

㈠ 千張可以用鹼水煮嗎

可以呀，只是不要時間太久，不然不僅影響它的質感，還會把它煮破了。

㈡ 使千張變嫩加鹼的比例

豆製品遇上了牛奶會變嫩，實踐證明也只是據說，不過還是可以將切好的千張版放進牛奶里泡泡
火腿肉4，權5片就可以了，起鮮用的，沒有火腿就用鹹肉
干辣椒一根切成小段，蔥適量也切成小段
鍋里放點油，熱鍋後把火腿片放進取意思下，然後把辣椒，蔥也小小爆下
然後把牛奶和千張倒進去，加水，水的分量大概是牛奶的2倍
然後燒開，再小火頓頓，主要是把千張給弄爛
然後沒什麼事情了，時間長點千張也越爛點
然後你覺得好了就放鹽，放雞精

㈢ 千張可以用鹼粉泡嗎

我覺得千張是不可以使用鹼粉來泡的，因為千張的話他正常存儲就可以了，如果你想要存儲時間長的話，可以放在冰箱冷凍或者冷藏。沒有必要放其他化學成分。

㈣ 千張放鍋中加點鹼加水燒開後水變成乳白色是什麼原因

簽章放鍋里加點鹼加水燒開後變成乳白色的話，是因為減把他的蛋白質給寄出來了。

㈤ 用鹼洗千張,吃了對身體又沒有好處

沒有，鹼是化學物質有害的。

㈥ 千張皮怎麼用鹼水越泡越硬

應該是千張皮內含有豐富的植物蛋白，與鹼水相交造成的。

㈦ 千張和食用鹼一起燙有什麼不好的反應

會有粘合作用 ，， 像素雞豆腐就是這么做的 前期需要過鹼

㈧ 千張用什麼東西泡會軟化

熱水浸泡3-5分鍾即可，時間長了就會粉掉，影響口感

㈨ 用鹼水煮千張，豆腐會變軟而且很細很滑，經常吃對身體有影響嗎

鹼的量不能多，燜制的時間也不宜過長，豆腐皮過於軟爛就不好吃了。經常吃大量鹼沒有好處

㈩ 怎樣用鹼做千張

豆皮的做法特別，是武漢獨有的。先用雞蛋、麵粉和水，加些調料，和成稀糊；鍋底抹上油，專把麵糊均屬勻地攤在淺底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實，米飯壓實後約有2厘米厚。之後，在這層白米飯上放上切得細碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，這時，把這一鍋豆皮整個地翻過來：熏干肉丁兒筍丁兒等在下，貼著鍋底；金黃焦香的蛋皮在上，至此，一張豆皮已煎炙熟了.