鹽水泡方柿

『壹』 柿子浸在水裡要不要放鹽

不用放鹽，將新鮮硬柿子裝入鋁鍋或潔凈的缸內（容器忌用鐵質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿子，密封缸口，隔絕空氣流通。隔一定時間摻入熱水保持水溫，24小時左右便能脫澀，冷水要五天左右，脫澀後柿子又脆又甜。

『貳』 青色的柿子放鹽水裡需要多久才可以去澀食用

一般是用催熟，但有些土方！用鹽水泡三天至七天，用石灰泡一個星期真的很好吃！

『叄』 用鹽水怎樣攬澀柿子

參考答來案：民間用的脫澀方法：把源柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸里，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。很硬的話,就拿鹽水泡.

『肆』 腌制咸柿子放多少鹽

主料 青柿子30個， 鹽半斤 ，適量的水， 壇子 2個
方法：
1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。
2、將裝青柿子用的壇子洗凈（一定要洗凈，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會爛），將選好的青柿子麻整齊的放入壇子。
3、將燒熱的鹽水倒入壇子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以。

『伍』 怎麼腌制青柿子

• 步驟：

1. 准備青的柿子，和粗鹽一斤；

2. 放進鍋里煮融化，然後把煮好的水內攤涼，倒進柿子缸容里，柿子上面再撒點鹽，腌10多天吧，這個看你放的鹽多還是少而定的。

『陸』 青柿子用水泡多久可以吃啊冷水還是鹽水啊

青柿子還可以用熱水來催熟，最好的做法是准備60度左右的熱水，然後把購買回來的青柿子直接放入倒熱水中浸泡，每天換水2到3次，這樣經過2到3天的處理以後，青柿子就能變熟，而且口感能變得軟糯，味道特別甘甜，不過這樣催熟的青柿子保質期特別短，適合隨時催熟隨時食用。

(6)鹽水泡方柿擴展閱讀：

澀柿採收後的時間較長，而且對於單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中最常見的脫澀方法有以下幾種：

一、保鮮劑法

保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。

使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。

二、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

三、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

『柒』 鹽水泡柿子驅蟲嗎

柿子，是柿科植物乾果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球內形、扁桃、近似錐形』方形容等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。
原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

『捌』 如何用鹽水催熟柿子

柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再專食用。今簡介人工脫澀五法屬：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。