什麼泉水泡茶

❶ 為什麼泉水泡茶比井水好

泉水為流動的水，我們叫做活水，山水（泉水）水源多處自山岩溶洞或深埋地層深處，經過多次的滲透和過濾，一般水質都會比較穩定，所以用來泡茶是上上之選。

江水、河水都屬於地表水，所含礦物質不多，污染又比較大，渾濁度大些，所以不算是理想的泡茶用水。很多時候需要人為的過濾才好。

井水是地下水，那要看水質了，有的井水水質甘美，是泡茶好水。多數是屬於礦物質含量過高的硬水，水燒開後，在燒水壺內會留下白色水垢。用來沖茶，通常會影響茶香，茶湯也會變渾濁，所以茶質不能很好的發揮出來。

❷ 泉水泡茶什麼特點

唐代陸羽的《茶復經》中指出：「其制水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下」。所以概括地說，沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經過很多砂岩層滲透出來的，相當於多次過濾，不再存有雜質，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物；以此種水沏茶，湯色明亮，並能充分地顯示出茶葉的色、香、味。
位於無污染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，通常比較干凈，味道略帶甘美，水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。
山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

❸ 泉水泡茶好還是井水泡茶好

泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。」

一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，並不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。

泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也並不遜色。宋代詩人楊萬里曾寫詩描繪船家用江水泡茶的情景，詩雲：「江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。」明代許次紓在《茶疏》中說；「黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之既凈，香味自發。」說明有些江河之水，盡管渾濁度高，但澄清之後，仍可飲用。通常靠近城鎮之處，江(河)水易受污染。唐代《茶經》中就提到：「其江水，取去人遠者。」也就是到遠離人煙的地方去取江水。千餘年前況且如此，如今環境污染較為普遍，以致許多江水需要經過凈化處理後才可飲用。

井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內的「大庖井」，曾經是皇宮里的重要飲水來源。一般說，深層地下水有耐水層的保護，污染少，水質潔凈；而淺層地下水易被地面污染，水質較差。所以深井比淺井好。其次，城市裡的井水，受污染多，多鹹味，不宜泡茶，而農村井水，受污染少，水質好，適宜飲用。當然，也有例外，如湖南長沙城內著名的「白沙井」，那是從砂岩中湧出的清泉，水質好，而且終年長流不息，取之泡茶，香味俱佳。

雨水和雪水，古人譽為「天泉」。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩人白居易《晚起》詩中的「融雪煎香茗」，宋代著名詞人辛棄疾《六幺令》詞中的「細寫茶經煮香雪」，還有元代詩人謝宗可《雪煎茶》詩中的「夜掃寒英煮綠塵」，都是描寫用雪水泡茶。情代曹雪芹在《紅樓夢》「賈寶玉品茶棧翠庵」一回中，更描繪得有聲有色：當妙玉約寶釵、熏玉去吃「體己茶」時，黛玉問妙玉：「這也是舊年的雨水?」妙玉回答：「這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?」雨水一般比較潔凈，但因季節不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利於微生物滋長，泡茶品質較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不凈，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。

自來水，一般都是經過人工凈化、消毒處理過的江(河)水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。

在選擇泡茶用水時，還必須了解水的硬度和茶湯品質的關系。天然水可分硬水和軟水兩種：凡含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水；不溶或只含少量鈣、鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水稱暫時硬水；如果水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫永久硬水。暫時硬水通過煮沸，所含碳酸氫鹽就分解，生成不鎔性的碳酸鹽而沉澱。這樣硬水就變為軟水了。平時用鋁壺燒開水，壺底上的白色沉澱物，就是碳酸鹽。一升水中含有碳酸鈣1毫克的稱為硬度1度。硬度0--10度為軟水，10度以上為硬水。通常飲用水的總硬度不超過25度。

水的硬度與茶湯品質關系密切。首先水的硬度影響水的pH值(酸鹼度)，而pH值又影響茶湯色澤。當pH大於5時，湯色加深；PH達到7時，茶黃素就傾向於自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「銹油」，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。如水中鉛的含量達0.2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大於2ppm時，茶味變淡，鈣的含量大於2ppm時，茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。由此可見，泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。

在天然水中，雨水和雪水屬於軟水，泉水、溪水、江(河)水，多為暫時硬水，部分地下水為硬水。蒸餾水為人工加工而成的軟水，但成本高，不可能作為—般飲用水。

❹ 山泉水哪個牌子泡茶好

茶聖陸羽說：抄「其水，山襲水上，江水中，井水下」，泡茶自然是山泉水更好。
我泡茶一般是用桶裝水或者去山裡裝的山泉水。
不過，泡茶最主要還是茶葉，茶葉品質越好，泡出來的茶當然是越好喝了。建議到待客九品官網預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
還有，泡茶的水溫也是很重要的，如沖泡綠茶,比如信陽毛尖,水溫應在80℃左右,為避免沖泡出的茶湯味苦,沖泡時不要加蓋。

❺ 是不是所有泉水都適合用來泡茶

並不是所有泉水都適合泡茶。一般說來，在天然水中，泉水比較清爽、雜質少、透明度內高，容並且污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以不同泉水中的溶解物、含鹽量與水的硬度等會有很大差異。因此，並不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫黃礦泉水已失去飲用價值。

❻ 為什麼山泉水泡茶最佳

影響茶的口感一般是水中鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的版「硬度」來衡量權，含量越高，水就越「硬」。硬度高的水燒開之後，壺底會出現一層「水垢」，就是鈣和鎂沉澱析出的產物。硬度較高的水本身對健康沒有什麼不良影響，但對泡茶的影響比較大。雖然燒水使許多鈣和鎂沉澱了出來，也還是會有許多留在水中。自來水中的余氯味道很大，即使燒沸了，仍有氯的味道殘留。所以，硬水燒開之後，鈣鎂離子的含量還是會比較高。泡茶的過程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物質萃取到水中的過程。茶的風味和口感就由這些萃取出來的成分決定。萃取出來的多，味道就濃郁；萃取出來的少，味道就寡淡。隨著歷史和地質變遷，化學環境的污染也在加劇，曾經的宜茶之水，其水質也許早已經發生變化；位於大城市中心的泉水，有些已經慢慢枯竭，但是新的泉眼也不斷的開發出來，好水多出自植被茂密、污染少的岩石山巒中，透過岩層、植被等滲透出來。故天然礦泉水為茶水中極品。

❼ 哪些水才是適合泡茶的水

一、最佳的泡茶用水——山泉水

茶道高手會更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關系。山泉水大多出自岩石重疊的山巒，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。需要注意的是山泉水不是都可以用來沏茶的，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。而且山泉水比較少，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

六、現有的泡茶用水——自來水

自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。

❽ 什麼品牌的礦泉水用來泡茶最好

1、自來水
自來水中含氯氣和較多鐵質。泡茶時如果水中鐵離子含量>0.5‰,就會使茶湯變色呈褐色,茶裡面的茶多酚和氯化物通過作用效果會在茶湯表面產生「銹油」,讓茶湯有苦澀味。
2、純凈水
純凈水是一種安全無害的軟水,它以符合生活飲用水標准水作為水源,採用適當的方法加工製成,有很高的純度,可以直接飲用。純凈水泡茶,茶湯晶瑩剔透,香味也更加醇正,沒有其他的雜味,口感鮮醇。
3、礦泉水
和純凈水相比,礦泉水更具有多種微量元素,比如鋰、鋅、碘、硒及偏硅酸等。不同地區的礦泉水含有物質成分也有差別,是永久性硬水。雖營養物質豐富卻不宜使用泡茶。

❾ 什麼水泡茶最好

泡茶水是很有講究的。
古話說過：茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦專十分矣；八分之水，試十分之茶屬，茶只八分而。
泡茶有泡茶專用的水，是經過專門過濾、凈化最適合泡茶用的水。
天蘊泉天然泡茶水，水質清、潔、輕、冽、新，分子團小，滲漏力強，浸出溶解率高，有利於茶葉中有益物質的溶出；泡出的茶湯色澤鮮艷，清淡明亮，不混不濁，茶香濃郁，口感清潤。
用天蘊泉泡茶水沖泡的綠茶，味道更醇厚、湯色更鮮亮、香味更濃郁持久(一般的水泡3盅味道就淡，天蘊泉泡茶專用水泡6盅仍然茶香味濃厚)、能有效釋放茶滋味；而花茶、鐵觀音、普洱茶更耐泡，口感更醇，湯色更鮮亮。