麵粉水泡臘魚

① 臘魚乾的做法家常做法

臘魚乾的做法家常做法
用料
主料臘魚200克梅乾菜50克麵粉80克玉米面40克
調料色拉油少許食鹽少許醬油1大勺姜5片蒜5瓣水(開)適量辣椒醬1茶匙
臘魚乾的做法
玉米卷子的做法：
1.將麵粉80克和玉米粉40克混合，加入少許鹽
2.將麵粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水
3.一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉呈現大塊雪片狀
4.用手揉成光滑面團，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反復揉兩次
5.取出揉過三次的面團，放到案板上重新揉圓
6.整成圓柱狀，切成等大的小面劑
7.取一個面劑擀成厚度為5毫米的長方形條狀
8.中間切一刀，兩端不要切開
9.捏起面片一端，塞進中間的縫隙，並從縫隙中掏出
10.另一端也按照此方法，從相反的方向塞入、掏出，做成一個小卷子，全部玉米卷子成型後，蓋上保鮮膜待用，以免風干
梅乾菜燉臘魚的做法：
1.臘魚洗凈、斬大塊
2.梅乾菜提前用水泡透，洗凈，切碎
3.鍋燒熱。放少許油，放入姜蒜爆香
4.放入臘魚，迅速翻炒
5.炒至臘魚變色，放入梅乾菜
6.倒入一大勺紅燒醬油
7.放入一大勺辣椒醬
8.加水沒過食材，大火煮開，轉中火
9.取出玉米卷子
10.燉至湯汁位於食材1/3處時，將玉米卷子放在臘魚上，蓋上鍋蓋，以小火燜至湯汁收濃，香噴噴的一鍋出就出鍋
烹飪技巧
1、和面要用熱水，燙面的作用是使面團足夠軟。
2、餳面的過程中，反復揉幾次，可以使面團更加光滑，使成品更筋道。
3、小卷子做好後要用保鮮膜或紗布蓋上，以免風干。
4、臘魚本身含有鹽分，不需再放多加鹽。
5、小卷子在湯汁收的差不多時再放入燜熟，放入太早會浸泡軟爛，影響口感。

② 市場買的臘魚買回來要用清水浸泡多久，現在就浸泡明天中午再煮，泡12個小時，可以嗎

你好，臘魚買回來要用清水浸泡到明天中午足夠了，中間建議換睡覺前換一次水，早上醒來再換一次水，可以去除過多的鹹味，泡12個小時當然可以，專家建議再淋點醋，魚肉會更鮮美。

③ 臘魚怎麼泡好吃

溫開水。。。。一般提前一個鍾就可以了，久了，魚的特有香味也沒有了。
大塊的魚，你就適時操作。。。同樣操作。時間長短，自己控制。
燒魚，一定要油多，比一般的菜要多些油。

④ 曬干臘魚用水泡三天了還能吃嗎

沒壞就能吃

⑤ 臘魚用熱水泡還是冷水泡

你好，最好的方法就是用溫水清洗，清洗完後一定要把魚身上的水分擦拭乾凈，晾乾水分再腌制，這樣就不用擔心臘魚會滋生細菌而發霉發臭了。如果用冷水清洗，冷水中的細菌和微生物會粘在魚肉上，特別容易滋生病菌。如果用熱水清洗，水太熱又容易讓把生魚肉燙熟，熱水一碰到魚血，魚血會馬上變成血跡，凝固在魚身上，這樣還不如不洗呢，魚身上全是污漬，更加容易滋生細菌，那樣更容易發霉發臭，而且燙熟的魚肉臘出來味道也沒有生臘的香，望採納。

⑥ 如何做臘魚好吃又簡單

臘魚要做的好吃，而且要非常方法的簡單，那你一定要學會腌制和風干這個步驟，因為這非常重要，很多大廚都有建議。

⑦ 麻油雞蛋和麵粉能釣臘魚嗎

可以用冷凍餌+南極蝦粉的餌料來釣臘魚。魚餌介紹： 魚餌（yú』ěr），漢語詞語。指的是魚吃的食物。是垂釣時引誘魚類上鉤的食物，按誘魚原理分，魚餌可分為真餌和假餌。選擇使用： （一）軟與硬 魚餌的軟硬，主要取決於挍拌的加水量，正常狀態的軟硬度應該像耳垂兒或嘴唇一樣。如果過硬，極...

⑧ 臘魚的做法

1、臘魚一份，先用清水浸泡約 10 分鍾；2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味然後撈出瀝干；3、炒鍋里放油下魚塊煎至兩面金黃盛出；
4、蒜瓣切片、生薑切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；5、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、升級、蒜瓣、豆豉喜歡更辣的可以選用豆豉辣醬；6、 蒸鍋水開以後放入魚塊，大火蒸 20 分鍾就可以食用了。老乾媽蒸臘魚的做法1、臘魚用水泡軟用溫水洗凈切塊。2、放入老乾媽、薑片和蔥段。3、淋上適量的生抽後放蒸鍋中大火蒸十五分鍾。4、蒸好的魚挑出姜和蔥裝盤即可。