『壹』 請教一下，做豆漿用鹼水泡豆子有什麼用鹽水呢有誰知道。還有怎麼泡豆子可以熟的快一些
個人覺得用自來水泡發最好，最啟碼不破壞營養成分，頭天晚上泡上，第二天早上剛好打豆漿，十幾分鍾就打好了，什麼事都不耽誤。
煮豆子的話，豆子一般泡上8小時左右就漲大了，再煮很容易熟的，最多20分鍾吧。
所以沒必要考慮用什麼水泡，只要時間夠就好了！
『貳』 咸豆子咋做啊，就是那種水泡的咸豆子，
豆子洗凈，用鹽水浸泡。鹹淡依個人口味而定。煮熟即可。
『叄』 鹼性水泡咖啡好嗎
鹼性食物
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。
鹼性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類；
二、海藻類；
三、堅果類；
四、發過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一、澱粉類；
二、動物性食物；
三、甜食；
四、精製加工食品(如白麵包等)；
五、油炸食物或奶油類；
六、豆類(如花生等)
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
『肆』 生豆芽用多少度的水泡豆子，要泡多長時間
80度水浸泡一會，再換成20度水浸泡8小時。
具體方法是：
一空可樂瓶1.25升一個（或礦泉水瓶），用來充當發豆芽用的容器。這樣百來元的豆芽機都可以丟掉了。
改制可樂瓶：用一把小刀，割掉可樂瓶一端（瓶口處或瓶底處均可），這樣裝綠豆、卸豆芽方便。拿一把錐子，在可樂瓶另一端扎二三十個2毫米左右的小孔，大小及位置並無嚴格要求，用於通氣,不積水。然後可樂瓶豎放，在瓶內墊5層紗布（瓶子直徑大小），這就是豆芽的生長場所了。
二
把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，（最好是新的，不過我用隔年的也一樣成功）放在杯子內，沖入少量80°---90°熱水（注意，不是冷開水），淹過綠豆即可，浸著等到水冷卻。不要擔心，這樣燙綠豆種絕不會死的，反而發芽快，提高發芽率，發芽更整齊。如果用大量的開水浸泡，則要在20秒內撈出。
三
將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時，可見水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。第2和第3步驟非常重要，如果省了，要多等幾天，而且發芽不整齊。
四
紗布二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來保水，透氣，並不需太多，五---
八層即可。
將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗布，將放裝綠豆的可樂瓶放在大杯子或桶中，用於保水。
五
進入正常養護階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。陽光則是多餘的。合適條件下，浸種後8小時左右就會長出芽尖，其實根。如果長得慢，原因要麼種子不好，要麼水太多，或缺水分，或溫度太低。
早中晚三次勤換自來水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然後往可樂瓶澆入適量水，或把可樂瓶浸入水中10分鍾，最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒綠豆，不然根會爛掉，或缺水長不好。瓶子是透明的，哪個地方長得好，哪個長不好，缺水還是缺空氣，一看就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。
六
把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒遮光，豆芽會發青。在南方，三四天即成。天氣冷，時間會長些，平時可澆溫水，但千萬別澆開水。
『伍』 做豆腐泡豆用多少鹼
一般做豆腐是直接用水泡就可以了，除非變質豆，一般不用鹼，用鹼泡出來的豆影響口感，失去大量蛋白質。
『陸』 毛豆用鹼水泡多長時間的好
很多人煮毛豆不是時間長豆爛了，就是時間短很硬，在不就是煮出來的毛豆發黃。下面介紹下煮毛豆的幾個需要注意的地方。1：煮毛豆或者豌豆，都需要開水下鍋，並且不能一次煮太多。這樣煮出來的毛豆是翠綠色的。2：如果毛豆嫩，在開鍋後1分鍾撈出就行了。毛豆老開鍋2-3分鍾也肯定好了。3：煮毛豆和豌豆的水裡只要放些花椒大料就行了，鹽味精不需要放。等毛豆煮好撈到盆里後在放鹽攪拌均勻就好了。毛豆粒大飽滿，色澤翠綠的為好。最好是3粒以上的好吃，東北地區也有兩粒的毛豆口感味道也不錯！毛豆很營養能夠改善人體的新陳代謝，促進胃腸蠕動，美容減肥，降血脂，還能補鐵。毛豆大部分人群都可以吃，但是幼兒、對黃豆過敏的人、尿毒症患者不能吃。
『柒』 做豆漿為什麼要泡豆
先泡豆有多種好處。一方面，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，出漿率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。另一方面，從口感來說，泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
豆漿（Soybean Milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
『捌』 哪種水泡黃豆好,自來水還是礦泉水
選擇礦泉水或泉水較好。
泡黃豆一是水分子浸入黃豆中軟化的效果，以便加工。回純凈水、蒸餾水和答礦物質水的PH值呈弱酸性，不僅不利於人體體液平衡所需，還會因弱酸性水質影響黃豆製品的口感。 況且，自來水中異味較礦泉水多，講究口感的多不適應。
另外還需要注意營養的問題。也就是說浸入黃豆中的水所含的礦物質成分與黃豆內涵營養物質相互影響發揮的作用與過程。弱酸性水會破壞黃豆中眾多的營養成分，即營養流失現象。而礦泉水或泉水的PH值為弱鹼性，不僅符合人體健康體液的平衡所需，而且能更好地保留黃豆中的營養成分。
不過，礦泉水產地不同，礦物質含量不同。選擇時可主要選擇鈣含量相對低些的水。
有條件可以自己選取同量的黃豆、水量在同等環境內同時間對比試驗不同的水的效果。
『玖』 什麼水泡干豆好
大豆外層是一層不能被抄人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90％以上，煮大豆僅為65％）。另外，因為豆皮上附有一層臟物，若不經浸泡很難徹底洗干凈。用干豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用干豆直接做豆漿偶而為之尚可，經常喝可不好。
『拾』 泡豆子加鹼起什麼作用
泡豆子加鹼一是好分解蛋白質，二是煮豆容易熟。