學做水泡椒

❶ 泡椒的製作方法與配料

泡椒檸檬蝦

材料：活蝦，野山椒，檸檬，甜椒，黃瓜，胡蘿卜，醋，糖，鹽
步驟：
1、蝦去頭，去蝦腸蝦頭千萬不要丟。
2、煮一鍋水，裡面放入薑片、黃酒、鹽，把蝦煮熟，然後放到冰水裡冰下。
3、再煮一鍋水，放四片檸檬、適量野山椒及汁、醋、糖、鹽煮開後放涼。
4、然後把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小訣竅：煮好的蝦要放到冰水裡。
洋蔥泡椒牛柳

材料牛肉四兩，洋蔥半個，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青紅尖椒，蚝油，花生油，澱粉，白酒少許
做法
1.牛肉、洋蔥、泡姜、泡蒜、泡青紅尖椒全部切絲，牛肉加澱粉和姜腌制十五分鍾備用；
2.鍋內油燒七成熱，加入泡姜絲、泡花椒下鍋煸出香味；
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至變色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒勻；
4.倒入切好的洋蔥、泡青紅尖椒翻炒一至兩分鍾，加入泡蒜炒出香味即可出鍋

❷ 怎麼可以製作大量的泡椒水

准備材料：壇子、尖椒、白醋、白糖和鹽。

1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。

❸ 怎麼製作泡椒水

1，煮
主料：新鮮雞爪
配料：清水、蔥（適量）、姜（適量）、鹽（適量）、味精
方法：水開後，放入雞爪和配料，喜歡有叫勁的可煮5分鍾到8分鍾，喜歡軟的可煮15分鍾左右，撈出後用清水沖洗干凈。
2，泡
主料：煮好並清洗干凈的雞爪
配料：泡椒適量、花椒適量、姜蔥蒜適量、料酒、鹽、味精、八角、香葉、醋（如不想放泡椒，可去市場買新鮮的紅辣椒，朝天椒，辣元帥等，切碎放入，也可。）
泡好後，放入容器，用保鮮膜密封，2天後就可以吃到啦！（放冰箱冷藏室）

ps：這是我自己做後，總結後手打的，如有問題，可加qq330484845交流

❹ 做泡椒怎麼做

其實，做泡椒的辣椒常見的主要有三種：

第一種是野山椒

第二種就是小米椒

第三種是朝天椒

這幾種辣椒中，小米椒和朝天椒比較好買到，所以我個人也常用這種紅色的小朝天椒來做泡椒。

認識了泡椒的主要材料，腌菜網和大家來具體說一說泡椒的做法。
首先，我們要准備一個干凈無水無油的泡菜壇子，壇子的大小根據個人喜好來決定，喜歡這口的，壇子就大一些，反之就小一些。

下面以八斤壇子為例：

材料：小紅朝天椒（另外兩種辣椒最好，做法是一樣的，數量能裝壇子的一半就可以了），花椒（二三十粒就可以了，壇子大一些的就多放一些），鹽（這個鹽的分量與水有很大關系，建議按一斤水三十克鹽的比例配置鹽水，這樣鹽分的用量就比較好控制了），高度白酒（這個就是起到殺菌作用，有三四酒瓶子蓋就差不多了）

第一步：前一天，把小紅朝天椒洗干凈，放陰涼的地方晾一晚上至表面水份全乾備用。

第二步：將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。

第三步：將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透備用。

第四步：將備用的小紅朝天椒，花椒，涼鹽水一次倒入，倒至壇子的八成即可，最後再上面撒上高度白酒，蓋上壇子蓋子，加上壇岩水就可以了。

提示：
1、泡椒的具體發酵成功的時間與室溫有很大的關系，一般情況下室溫(25度）發酵12天就好了，夏天氣溫高的情況下一周左右就差不多了。
2、利用自製泡椒水做葷泡菜的時候，一定要把泡椒水倒出來，另找一個容器進行泡製，腌菜網提醒千萬不要把雞爪什麼的直接放進泡椒壇子裡面！！！
3、泡椒水每次用多少倒出來多少，已經倒出來的泡椒水不可以在倒回壇子裡面。
4、泡椒母水壇子裡面可以反復加進新的辣椒和鹽水就行不間斷發酵，以確保泡椒水的數量，防止泡椒水不夠用的問題發生。
5、這條是最關緊要的，這個過程一定要注意衛生，千萬別沾到油或其他不幹凈的東西！！！

❺ 如何自製泡椒水

製作材料
1、製作泡椒水需要用到尖椒、砂糖、食用醋和食用鹽，因此，要把這些材料准備好
2、需要用到生薑、大蒜、蔥等配料，加入一些白蘿卜的話，味道更好。
3、把材料和配料放入盛水的鍋中煮熟，大概10多分鍾之後就可以把泡椒水的味道煮出來了。然後再根據水量來放飼鹽和醋等。
4、關火之後，把這些泡椒水倒入缸中，等要吃的時候再取出來即可。

❻ 泡椒的製作方法家用

泡椒在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅可以單獨做菜還可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇，腌制泡椒的方法有很多種，但是都非常簡單易學，只要准備好所需要的材料，再根據給出的步驟一步步完成就可以腌制完成，有想學的朋友們可以試一試。

一、腌制泡椒的材料

在家中腌制泡椒時需要准備小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，麵粉一大勺，小蘇打一大勺。

二、自製泡椒的腌制步驟做法一1、腌制泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麵粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鍾。

2、把泡好的小尖椒用清水反復清洗，清洗干凈以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。

3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒 ，然後蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。

4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方腌制，腌制過程中如果發現壇子沿的涼白開數量減少，要及時添加，腌制二十天左右，裡面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。

做法二1、 小米 辣椒洗干凈徹底晾乾水分。

2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。

4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。

5、做各種涼拌菜味道棒極了！

三、小貼士

1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會霉變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。

❼ 怎樣做泡椒水

原料：
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：
1、將收好的辣椒風干；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、准備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你個簡單的
只要水的~比較快的
野山椒
配料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片

涼白開適量。
做法
：將配料與野山椒混合，浸泡一小時以上。

野山椒很辣，不用放太多
一個小時以後就好啦

❽ 泡椒水怎麼做

原料：

辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。

做法：

1、將收好的辣椒風干；

2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；

3、准備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；

5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；

6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右。

❾ 自製泡辣椒的腌制方法

給大家支幾招，保證讓你做的泡辣椒不會泡成皮，也就是所謂的不會泡爛。
第一招：挑選辣椒。辣椒的選料很關鍵，必須選用新鮮的青、紅辣椒，最好是剛採摘不久的，一定不要選那種已經放過幾天的辣椒，因為這樣的辣椒對鹽分的吸收較差，很容易就泡爛了。
第二招：留蒂和劃口。做泡辣椒的辣椒，修剪時，一定要留少許蒂。因為干辣椒的皮鹽份很難滲入，那麼留蒂可以讓蒂吸收鹽水進入辣椒的內部，辣椒就不會爛了。還可以在辣椒上用小刀刻一個小口，讓鹽水直接進入辣椒內部，泡出的辣椒很脆，不會發生泡爛的情況。
第三招：控制好鹽和白酒的量。鹽是泡菜的最主要的調味品，泡菜水必要加夠足量的鹽才行。做泡辣椒第一步要按照4:1的比例加入水和鹽製成鹽水；第二步按照鹽水和白酒50:1的比例，加入高濃度的白酒。加酒不僅可以殺菌消毒的作用，還能讓鹽分加速的滲透。
第四招：容器要干凈。做泡辣椒的容器必須要干凈，不能有生水。另外記住泡辣椒一定不能和生薑一起泡，也不能和酸菜泡一起，否則辣椒會很快破皮，變成空殼。
第五招：做好密封。將辣椒最好壓緊，再將壇子用蓋子蓋好，用壇沿水密封，防止跑氣。千萬不要忽視了這一步，很多泡菜最後失敗都是因為這個細節沒做好而前功盡棄。另外，要將泡菜壇子盡量放於陰涼通風的地方，以免高溫或不通風導致細菌繁衍，使泡菜變味變爛。
​第六招：控制好溫度。辣椒變爛除了與鹽水濃度、密封等有關外，最重要的就是腌制時的溫度了。在秋冬季腌制，一般要保存於低溫恆溫處或腌制好凍於冰箱；縮短腌制和保存時間，用部分老鹽水提供菌種發酵，發酵完成即短時間內食用完。要提醒大家的是，發酵過程要麼控制在3-5天以內，要麼在15天以上，否則產生的強致癌物會影響健康，一般情況下3-5天產生量最少，15天以上基本被分解。

❿ 怎麼自製泡椒水

准備材料：壇子、尖椒、白醋、白糖和鹽。

1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。

2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鍾。

3、泡20分鍾後，仔細將小尖椒沖洗干凈。

4、將小尖椒瀝干水分。

5、用牙簽給每根辣椒插孔，然後放進泡菜壇裡面。

6、加入白醋、白糖和鹽，然後蓋上蓋子，壇沿里加入涼白開水。

7、20天後，可以得到酸辣可口的泡椒水。

(10)學做水泡椒擴展閱讀

下面以八斤壇子為例：

材料：小紅朝天椒（另外兩種辣椒最好，做法是一樣的，數量能裝壇子的一半就可以了），花椒（二三十粒就可以了，壇子大一些的就多放一些），鹽（這個鹽的分量與水有很大關系，建議按一斤水三十克鹽的比例配置鹽水，這樣鹽分的用量就比較好控制了），高度白酒（這個就是起到殺菌作用，有三四酒瓶子蓋就差不多了）

第一步：前一天，把小紅朝天椒洗干凈，放陰涼的地方晾一晚上至表面水份全乾備用。

第二步：將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。

第三步：將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透備用。

第四步：將備用的小紅朝天椒，花椒，涼鹽水一次倒入，倒至壇子的八成即可，最後再上面撒上高度白酒，蓋上壇子蓋子，加上壇岩水就可以了。