香乾能用水泡起來嗎

❶ 為什麼豆腐 要用水泡

很簡單啦

我們都知來道，豆腐自上有很多孔對不對？ 在做豆腐的時候，都會點鹵的（如果是老豆腐的話）， 那麼這些孔里會殘留有鹵水，做豆腐之前，把豆腐泡熱水裡，是為了析出豆腐孔里的殘留鹵水。這樣，做豆腐的時候，豆腐就不會有鹵水味道了。

南豆腐不存在這個問題，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的時候不點鹵水的。

❷ 香乾要不要用水洗洗

要洗的，而且第一天吃不完的話可以用水泡著，時不時換水能放個一兩天

❸ 豆乾是不是用水泡了在炒呀，還是洗了直接炒！

豆乾不用水泡，買回家只要用水簡單沖洗一下即可. 其實只要你喜歡吃，豆乾可以做出很多花樣，簡單一點的，比如：辣椒（或青椒）炒豆乾 豆乾炒芹菜 豆乾切碎涼拌馬蘭頭 豆乾炒黃豆子 豆乾炒肉片 豆乾和土豆切條炒 等等等

❹ 香乾炒肉中香乾需要先泡水嗎昨晚炒了一次，發現好硬啊~~

不需要先泡水，先下肉炒至出油後，把香乾放入中火煎至微黃，就不會硬了。下面介紹做法：

准備材料：芹菜4顆、香乾2塊、五花肉50克、小紅椒5個、生薑5克、大蒜2瓣

製作步驟：

1、將所需材料分別切好備用；

❺ 特別硬特別乾的豆腐乾是用水泡還是用油炸

特別硬的豆腐乾，應該用水泡泡，不要時間過長，這樣就可以食用了，如果用油炸會更硬的。

❻ 香乾有點粘了用開水焯下可以么

香乾表面發粘不建議食用了。

香乾表面發粘是因為被大量細菌滋生，產生了很多的細菌，細菌在香乾表面聚集，生成滑膩的產物，導致出現了香乾表面發粘的情況，細菌的代謝物有可能會導致腹瀉的情況，因此不介意食用。

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為什麼香乾表面容易發粘
蛋白質和碳水化合物都是細菌生長所必需的原料，而香乾中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，極易被細菌滋生，所以香乾保存不當表面容易出現發粘的情況。

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吃了表面發粘的香乾有什麼影響
自身抵抗力強或者是食用表面發粘的香乾食用的較少的話，不會出現什麼不適的情況，但是自身抵抗力較弱或者是香乾品質相當不好的時候，食用表面發粘的香乾可能會出現以下一些情況：

腹瀉
食用表面滋生致瀉菌的香乾，致瀉菌作用於腸道，致腸道紊亂，容易出現腹瀉的情況。

食物中毒
若細菌在生長過程中產生了大量的有毒代謝產物，食用之後有可能會出現食物中毒的情況。

❼ 豆腐乾是用什麼泡的

豆腐乾主要是用鹽水浸泡，在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。

豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品 。具體如下：
豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品。

豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 （板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定）上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

❽ 晚上剛買的香乾要不要放在水裡泡著

不用在水裡泡的，最好是放在保冰櫃里保鮮，這樣會新鮮點。