排骨冰水泡

1. 排骨用冷水泡久了會發柴嗎

排骨用冷水泡久了不會發柴。排骨的功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2. 生排骨在涼水裡泡了兩天,還能吃么

生排骨在涼水裡泡了兩天可以吃 想法撈出來瀝干水分只要聞著沒異味就可以食用. 望採納 謝謝

3. 排骨用冷水泡多久合適

可以先用冷水煮一遍，水開一會就成，倒掉水之後，重新加入冷水、姜、花內椒，水開之後小火容燉一小時左右；還有麻煩一點就是用冷水和排骨一起入鍋，水開之後關小火，用勺子除泡，再加入冷水、姜、花椒。（10分鍾左右就夠了）

4. 排骨用涼水浸泡過還需要再焯水嗎

涼水浸的作用不大，最好再焯水
請點採納謝謝

5. 排骨浸泡多久去血水

第一種涼水浸泡排骨，買回家以後要把排骨用清水清洗幾遍，再把排骨放在涼水版裡面浸泡，浸泡時間越長權越好，把排骨放在涼水裡面浸泡，可以讓排骨的血水全部浸泡出來，排骨裡面的臟東西也會浸泡出來，用這種方法來去除排骨裡面的血水，最好的就是不會影響到排骨肉，只不過也有一些弊端，那就是需要花費的時間較長，一般用這種方法來去除排骨裡面的血水，需要花費的時間達到了兩三個小時，必須要放在冷水裡面浸泡兩三個小時，才可以真正的把排骨裡面的血水給去除掉，在浸泡期間要多次更換清水。



第二種冷水下鍋煮排骨，要想把排骨裡面的血水給去除掉，大家也可以用冷水來煮排骨，也就是把排骨冷水下鍋煮，等到水溫慢慢加熱，排骨裡面的血水和臟東西也會全部都被煮出來，一般幾分鍾以後大家可以看到水上面漂浮了很多的浮沫，這些就是排骨的血水和臟東西，幾分鍾以後關火把排骨用熱水沖洗干凈表面的浮沫，就可以開始炒排骨了。

6. 排骨用冷水浸泡了一夜，還能吃么

排骨用冷水浸泡
一夜.沒變壞當然
是可以吃的.

7. 用冷水泡過好幾個小時的排骨還能吃嗎

放心吧，可以吃的，經過加熱，不會有事的。
我做過餐飲業，對這行很了解，酒店的很多肉類內排骨，買來的容都是凍品，需要放水中解凍，一泡就是好幾個小時，有時提前一天晚上拿出來放著自然解凍，第二天再做成菜，只要買來時沒變質，經過加熱，不會有問題的。

8. 煮排骨湯要把排骨放水裡最少泡幾個小時

10分鍾。

在熬排骨湯之前，最好還是要將排骨湯焯一下水的，雖然我們從市面上回購買答的排骨基本上都是最新鮮的，但是裡面多多少少都是會有一定血水的，如果這些血水進入到了我們熬的排骨湯當中之後，就會讓排骨湯喝起來腥氣比較重，並且還會影響口感。

所以建議大家在熬排骨湯之前，最好還是將排骨放入到冷水當中進行焯水，去除表面浮起來的血沫之後，再將排骨放入到冷水當中沖洗干凈，這樣熬出來的排骨湯，不僅顏色好看，味道也非常的鮮美。

(8)排骨冰水泡擴展閱讀：

注意事項：

熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。

燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。

9. 做排骨餡餃子 排骨需要焯水或者用冷水泡嘛 還是直接腌制就可以

冷水下鍋焯
豬小排500克

輔料
植物油
3湯匙
料酒
2湯匙
姜
6片
蔥白
3段
細香蔥
1根
香葉
3片
八角
1顆
冰糖
10粒
食鹽
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
朝天椒
2個
紅燒排骨的做法
1.准備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鍾後，沖洗幾遍去除血水

2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鍾，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然後控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性

4.炒鍋燒熱，注入植物油

5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味

7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣

8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒

9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鍾左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋

11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味

12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。