掛面頭水泡

⑴ 掛面頭的濕浸泡處理怎麼浸泡的

把面頭粉碎後倒進盛有水的容器中·水要沒過面頭·看氣溫定時間·夏天3-4個小時就可以加入麵粉中和面·冬天要12個小時以上·夏天必須當天用完·以防酸變·

⑵ 掛面用水泡了用手去拌成粉，在用水洗，裡面有白色像口香糖膠，這樣的掛面能吃嗎

掛面，用開水煮。熟了就可以吃。
你這么折騰，把面折騰成稀巴爛。會做飯嗎？

⑶ 掛面水泡後會怎樣

那是澱粉溶液……因為是生的，所以會溶

⑷ 沒有煮的掛面被水泡了,變成一個坨了,還能吃嗎

能不過不好吃

⑸ 生產掛面的回機面頭用水泡還是磨成粉

用水泡一下 不用磨粉

⑹ 掛面可以用開水泡著吃嗎

掛面是生的，開水燙不熟，只能煮著吃。

我們在下掛面時，最好是等到水底有氣泡產生，溫度大概在70-80℃的時候再放面條會比較合適，因為它裡面的澱粉含量很高，若是突然遇到高溫，易出現夾生的情況，若是直接下冷水裡，不僅會導致烹飪時間過長，面條失了勁道，而且易出現粘鍋的情況，一不小心煮成一股麵糊糊，所以最好是用70-80℃左右的水最是合適，放入面後，還可以加入少量食用油，再用筷子攪拌一下，可以很好地避免粘鍋以及面條之間彼此粘連的情況。

⑺ 為什麼煮麵條會起泡沫

因為面條中含有蛋白質，不管是大米還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在製作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，澱粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。
這些泡沫是沒有必要撇去的，既干凈又衛生，還不影響口感。甚至在製作蛋糕、米糕時，泡泡的存在會增加食物的口感，讓食物呈現蜂窩狀，更容易消化。

⑻ 掛面煮好後為什麼要用水泡一會

因為麵粉遇抄水會變粘稠使得煮過面的水有湯份，撈起來的面不過涼水的話就多加些湯變湯面；想吃炸醬面什麼的就要過涼水，面才不會粘連在一起，從而使面條口感有韌度有勁道。
增加面條勁道還可以：
1、煮麵時加點鹽。
2、用強筋小麥麵粉。
3、可以加點魔芋精粉。
煮麵的方法：
1、對於家庭自製的面條（濕切面），首先要將水煮沸，隨後放面，然後用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再添加兩次涼水。這么做的方法主要是防止面條粘連。
2、對於從市面上買的乾麵條或者掛面，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放面條，然後攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋後，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著添加涼水，「水沸面開」。

⑼ 為什麼煮麵條的時候會有很多的泡沫

因為面條中含有蛋白質。

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。

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煮麵條小秘訣

1、在煮麵條的時候加鹽，，在水快要溫的時候，先加入一點點的食鹽，再放入面條，加上食鹽後煮出來的面條，面條會吃著更有香氣，面條的口感也會比以前好很多，並且面條也不會輕易的被煮爛，這樣煮出來的面湯還會非常的清澈。

2、煮麵條時要加醋，麵粉是呈鹼性的，白醋是呈酸性的，酸和鹼的中和反應之後，鹼性會下降。並且加白醋的話，還可以適量的增白，讓面條出煮出來的顏色會更加的好看。

3、煮麵條時，千萬不能蓋鍋蓋，如果煮麵條時，將鍋蓋蓋上了，煮出來的面條會非常的老，粘稠在一起，沒有賣相。