灰豆腐用什麼水泡

㈠ 灰豆腐果是怎麼做的

1、精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，製作成新鮮豆腐。
2、製作成的新鮮豆腐用白布包起定型，然後用400斤左右石頭把豆腐壓實。
3、把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然後再切好的豆腐塊上撒上白鹼發泡。
4、用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白鹼亦可）於鍋中炒制，炒好後，篩去灰，即為豆腐果。由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿。
5、炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，裡面鮮嫩無比。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果。保質期為3-4天。然後需要將鮮灰豆腐果進行曬干，曬干後的灰豆腐果能保存1年的時間。

㈡ 做腐乳用石灰水泡一下使豆腐變軟是嗎

做豆腐用生石灰點豆腐，這個是最通常知的一種做法也是之前很多年人們常用的一種道方式方法。所以做俘虜用石灰水泡一下的話，會是豆腐變軟，這個是可以的。這個方法已經沿用了很多年。最專好再咨詢一下有經驗的做豆腐人，其實這個是有一個講究的，有一些屬注意事項，點不好的話豆腐就會很生硬。

㈢ 剛買回來的豆腐為什麼用水泡一下先

熱水泡豆腐除豆腥味。在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鍾，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊致，不易破碎。

一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。

如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。

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豆腐選購的小妙招

1、看

取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

2、摸

傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。

3、聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料製成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成，氣味很淡，甚至有化學葯劑的味道。

㈣ 街邊雪花脆皮臭豆腐粘麵包糠前用像石灰水泡豆腐是什麼

得先拍一層干澱粉，再蘸上一層雞蛋液，最後放面糠里均勻的褢上麵包糖，再放油鍋里去炸，出來的成品好看又好吃。

㈤ 石灰豆腐怎麼做出來的

灰豆腐果的製作過程
黔農記
關注
灰豆腐果，譽稱「人參果」，也叫「神仙果」。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料，經傳統的石磨磨製工藝，輔以優質無污染的草木灰，精細加工而成。
...展開
食材換一換食材
黃豆
5kg
草木灰
適量
食用鹼
適量
酸水
適量
方法/步驟分步閱讀
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精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，製作成新鮮豆腐。
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製作成的新鮮豆腐用白布包起定型，然後用400斤左右石頭把豆腐壓實。
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把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然後再切好的豆腐塊上撒上白鹼發泡。
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用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白鹼亦可）於鍋中炒制，炒好後，篩去灰，即為豆腐果。由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿。
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炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，裡面鮮嫩無比。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果。保質期為3-4天。然後需要將鮮灰豆腐果進行曬干，曬干後的灰豆腐果能保存1年的時間。

㈥ 豆腐皮用什麼水泡最好

別人說溫水，我不建議用溫水，我建議你用冷水，溫水泡是為了能出菜快點。只要你有時間，建議你用冷水泡上4.5個小時，期間一定要翻個面泡，這樣才能全泡的完全，做出來也好吃。

㈦ 腐竹用什麼水泡最好

泡腐竹最好用溫水泡
泡腐竹的小妙招
1、泡腐竹用的是40度左右的溫水，適度即可。水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水溫低又泡不開。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3個小時才能夠泡開。
2、水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。
3、腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，10分鍾左右腐可以泡發好，這樣泡好的腐竹軟硬是一致的。
拓展資料
腐竹炒肉的做法
一、用料
主料：腐竹80克、豬肉(瘦)100克
輔料：植物油15克、食鹽3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1塊、紅柿子椒1塊、生薑1塊、蒜2瓣、香油3克
二、做法
1、准備好原材料，腐竹提前泡發好
2、腐竹切成小段
3、青紅椒切成小塊
4、生薑、大蒜瓣切成末
5、瘦肉切成片

㈧ 臘豆乾用什麼水泡

個人感覺沒什麼好處，首先臘肉是熏出來的，表面致癌物質比較多，洗過臘肉的水泡豆腐，豆腐當中也必含致癌物質