㈠ 市場上買的蘿卜干吃的時候要不要清洗
市場銷售的蘿卜干在晾曬、運輸、銷售過程中，接觸大量灰塵、污物很不衛生。吃前必須清洗干凈。
可以熗拌製作酸甜小菜、也可以用沸水煮軟蘸調料或辣醬吃。也可以炒、燉······。
㈡ 蘿卜干要泡多久
一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干內凈把它切成二半容,二半再分幾小份,放在陽台上曬.
二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做.
㈢ 蘿卜乾的泡製
蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出洗版凈，放太陽下曝曬後權用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的蘿卜幹了。
五香蘿卜干：
一、配料鮮蘿卜100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
㈣ 老蘿卜干泡開水喝有什麼好處嗎
蘿卜干中富含維生素，其中維生素c是水溶性的，泡在開水裡喝可以補充維生素。
㈤ 曬乾的蘿卜干是否需要用開水燙
蘿卜干用熱水浸泡還是冷水浸泡？好多人做錯了，難怪不好吃咬不動！看完下專面的方法你就會屬明白原來炒蘿卜干也會有小訣竅。以後再也不用買了，趁著季節趕快做起來，簡單炒炒，下飯真香！
材料：蘿卜干，老抽醬油，蔥，姜，干辣椒，五花肉，鹽，花生油。
做法：
第一步：蘿卜干，蘿卜干是秋天，也就是這個季節用青蘿卜洗凈，切成粗條曬干，密封保存，這樣一小把就可以炒一盤子。
第二步：蘿卜干一定要用開水泡開，如果冷水浸泡是咬不動的哦，這一點謹記。
第三步：把浸泡開的蘿卜干清洗干凈，去掉蘿卜味，豬肉改刀，蔥，姜，干辣椒備用。
第四步：鍋里放入花生油，入蔥，姜，干辣椒炒出香味。
第五步：然後放入豬肉炒到發白，倒入大約半勺老抽醬油，炒勻上色。
第六步：這個時候把處理好的蘿卜干倒入，翻炒。
第七步：加鹽調味，多翻炒2分鍾，使得蘿卜干入味，然後關火，油亮亮的蘿卜干就可以出鍋了。
第八步：直接上桌，佐餐下酒都很棒，咸蘿卜會很咸，蘿卜干不會，可以和蔬菜一樣吃，脆生生的特好吃。
㈥ 曬乾的蘿卜條先泡還是先用熱水焯一下
曬乾的蘿卜
條.當然是先
用水泡比較好
㈦ 蘿卜干怎麼吃
蘿卜乾的營養
蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有「素人參」之美名。
蘿卜乾的食療
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
近年來，科學家發現蘿卜干含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干挑選法
好的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們常說的「色、香、甜、脆、鮮」五絕，並具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃後富有回味感。
蘿卜乾的吃法
蘿卜乾的吃法很多，可以清炒、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋、麻油、辣椒絲、香菜、熟肚絲等更是上等冷盤。
蘿卜干炒青豆
原料：
蕭山蘿卜干150克，青豆200克，蝦米50克，油、鹽、味精適量。
做法：
1、蕭山蘿卜干切丁，青豆仁，蝦米、洗凈備用。
2、油燒熱，倒入青豆仁略炒，加鹽、味精繼續翻炒，然後倒入蘿卜干、蝦米略炒至入味
即可。
貼士：這道菜咸香可口，是下酒的好菜，可用冰凍青豆、新鮮毛豆。蝦米最好用紅蝦米
蘿卜干蒸豬肉
原料：
蕭山蘿卜干150克，五花豬肉300克，植物油、醬油、白糖、味精、黃酒各適量。
做法：
1、將蘿卜干切成約1厘米大的丁，用溫水泡軟備用。
2、五花肉切成小塊後，在油鍋中炒一炒，放點白糖、黃酒、醬油、味精，使五花肉上色
入味後，再下入蘿卜干拌和，盛入碗中上籠蒸約半小時，出鍋即可食用。
貼士：越蒸越香軟，風味獨特
蘿卜干拌花生
原料：
蕭山蘿卜干200克，花生米150克，油、白糖、味精、肉味調味素、蔥花少許。
製法：
1、將蘿卜干切成1厘米大的丁，用溫水泡軟，加入少許白糖、味精，上籠蒸透備用。
2、花生米在小油鍋中用慢火炒熟後，再倒入上述各種調料中，炒拌均勻即可出鍋。
蘿卜干炒雞蛋
原料：
蘿卜干100克，雞蛋2個，鹽、味精、蔥各少許。
製法：
1、將超市買來的蘿卜干切成丁，用水沖去鹹味。
2、下油鍋，將蘿卜干煸至金黃色夠撈出。
3、將雞蛋炒熟，放入蘿卜干炒勻，撒少許蔥花即可。
蘿卜干炒臘肉
原料：蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。
製法：
1、先將蘿卜干用水泡半個小時後洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分後盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鍾，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜乾的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
貼士：蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
酸辣蘿卜絲
主料： 干蘿卜絲 300克
配料： 香菜 15克
調料： 辣椒油 30克 香油 4克 醬油 10克 醋 20克 白砂糖 15克 味精 1克 姜 10克 青蒜 25克 鹽 4克 各適量
製作方法
1. 將干蘿卜絲洗凈，加入少許鹽拌勻，腌5分鍾，擠干水分；
2. 青蒜擇洗干凈，切成粗絲；
3. 姜去皮洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切段；
4. 將干蘿卜絲、姜絲、青蒜絲、香菜段放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、香油、紅油拌勻，盛入盤內即成。
干蘿卜絲用溫水浸泡三小時，海鮮醬油加入水、糖、鹽、大料、干辣椒一起用水煮，涼透了後將浸泡好的干蘿卜絲放入。最好是放在小瓷壇里後放入冰箱保鮮里，在里邊放一些胡蘿卜丁和蔥白切成的蔥花味道更好。
用溫開水捫泡十五——三十分鍾，以可以嚼亂即可。
1、可以涼拌：用鮮開水捫泡十五分鍾，慮水加醬油，味精，少許糖(個人口味，可不加，本身有甜味)，香油，(辣椒油，花椒面，可選)等，根據你的口味加其它調味品。
2、可以炒：配臘肉（也叫風干肉），新鮮肉都可以
3、煲湯：可以配臘排骨，先把排骨燉就成熟下洗盡蘿卜干，小火煨1小時
4、包包子：將蘿卜干泡軟加五花肉剁成泥根據自己喜好和口味加作料。配成包子餡。
㈧ 吃風蘿卜干時是否該用開水來泡
用開水泡容易破壞其維生素等有效營養成份，雖然軟化速度快，但不提倡。 還是用涼的清水泡好。
㈨ 曬乾的蘿卜干吃的時候用熱水泡好還是冷水泡
蘿卜干用熱水泡比較好，因為熱水泡發時間會快一些，適合馬上吃。用涼水版沖泡，蘿卜干會泡權發的很慢，但是彈性好。如果不著急吃，可以用涼水泡發，著急食用，用熱水泡發就行了。
用涼水泡蘿卜干，需要很長一段時間，一定要耐心等待。用熱水浸泡，雖然泡發時間很快，能縮短泡發時間，但是泡出來的蘿卜干其口感多少會有影響。蘿卜干可以直接食用，也能炒蘿卜干食用，只是在炒蘿卜干之前，要浸泡一下蘿卜干，否則直接炒蘿卜干，會出現咬不動的情況。
蘿卜干一般指的是曬乾的蘿卜，到了後期還需要腌制。蘿卜干沒有水分，屬於干透的，所以比較容易保存。蘿卜干有自己獨特的味道，口感很脆嫩，經過拿來做配菜，非常簡單方便。蘿卜乾的製作時間通常在冬至前後，這個時間段最適合製作蘿卜干。
㈩ 羅卜干用熱水泡好還是用冷水泡好呢
一般是用冷水泡的，不喜歡吃鹹的可以多泡會