『壹』 用鹽水煮出來的千張怎麼留住水份
這個你要說留住水分的話，可以放在塑料袋裡差不多，然後放在冰箱里鎖住水分，也可以凍住
『貳』 剛做好的千張為什麼要用鹽水煮一下
剛做好的簽章，用鹽水煮一下，是為了不容易變質，也是為了增加韌性。
『叄』 千張煮之前需要水泡嗎
買回來的千張一定要進行焯水，因為焯水後可以使千張更干凈，而且還能使專千張稍微變軟屬，從而使千張更容易入味。
做好的涼拌千張最好當天吃完，不要吃隔夜的，因為隔夜的千張會滋生病菌，而且還會產生大量亞硝酸鹽，為了您家人的健康，一定不要吃隔夜的涼拌千張。
千張的做法
秘制料汁配方：花椒粉3克、孜然粉2克、姜黃粉2克、大蒜5克、辣椒粉10克、八角2克、香葉2克、小茴香3克、香蔥10克、香菜10克、洋蔥10克、生薑10克、食鹽2克。
秘制料汁的做法：
步驟一：首先將八角、香葉、小茴香、香蔥、香菜、洋蔥、生薑全部用清水洗凈，然後將它們中含有的水瀝干即可備用。
步驟二：鍋中放入100ml的油，油溫5成熱時，將大蒜、八角、香葉、小茴香、香蔥、香菜、洋蔥、生薑全部放入到鍋中，小火將它們炸5分鍾後即可關火。
步驟三：將花椒粉、孜然粉、姜黃粉、辣椒粉全部放入到碗中，然後將炸好的香油淋到碗中，攪拌均勻，等待半小時即可備用。
『肆』 千張皮怎麼用鹼水越泡越硬
應該是千張皮內含有豐富的植物蛋白，與鹼水相交造成的。
『伍』 千張可以泡水放著嗎
千張最好不用水泡著。短時間常溫存放，也可以用淡鹽水浸泡。比較好的存放還是冷藏。
『陸』 新鮮千張放水加鹽能保鮮嗎
新鮮鮮章放水加鹽能飽在more，我認為是有一定的保鮮作用的。
『柒』 使千張變嫩加鹼的比例
豆製品遇上了牛奶會變嫩，實踐證明也只是據說，不過還是可以將切好的千張版放進牛奶里泡泡
火腿肉4，權5片就可以了，起鮮用的，沒有火腿就用鹹肉
干辣椒一根切成小段，蔥適量也切成小段
鍋里放點油，熱鍋後把火腿片放進取意思下，然後把辣椒，蔥也小小爆下
然後把牛奶和千張倒進去，加水，水的分量大概是牛奶的2倍
然後燒開，再小火頓頓，主要是把千張給弄爛
然後沒什麼事情了，時間長點千張也越爛點
然後你覺得好了就放鹽，放雞精
『捌』 中葯千張子用開水泡可以
病情分析： 可以，但是具體的要看是什麼樣的中葯，如果是方葯最好是熬才行不然葯里專邊的成屬分出不來。 指導意見： 還是要根據具體的情況進行判斷一下為好，如果是單個中葯可以考慮用開水浸泡，中葯比較多的情況下用中葯就不行了還是考慮熬葯才行。
『玖』 干千張怎麼泡發
千張切絲入開水中焯燙3分鍾左右撈出瀝干水份備用