為什麼用鹽水泡菠蘿

『壹』 菠蘿一定要用鹽水泡嗎要泡多久

解答：

吃菠蘿一定要用鹽水泡一下，那是因為菠蘿中有一種酶，直接吃的話，可能會出現過敏反應，例如：腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜或嘴唇表皮產生一定的刺激。鹽水能破壞這種酶的結構，但是如果浸泡時間不夠，沒有完全失去活性的話，還是可能造成過敏的。

菠蘿本身含有草酸，所以泡鹽水可以稀釋掉大部分草酸。最重要的是菠蘿含有種物質叫朊酶，朊酶會刺激口腔黏膜或者嘴唇皮膚，導致過敏反應，如果不跑鹽水直接吃的話很容易出現朊酶過敏症狀。鹽水泡菠蘿的話可以破壞朊酶的活性減少起到阻止或者減少對口腔的刺激。

鹽水泡菠蘿最佳時間是半個小時左右，剛好可以破壞這種酶，還可以讓菠蘿吃起來更加香甜。此外，菠蘿中還含一定的草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收，用鹽水浸泡以後也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

吃菠蘿的季節除了生吃外可以換其他的方法吃菠蘿，比如用來做菠蘿排骨、菠蘿雞丁、菠蘿炒飯、菠蘿炒鴨肉等都是不錯的選擇。如果用菠蘿來做菜的話就不必泡鹽水記得是冷開水泡哦。

拓展資料：

菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素C以外，還含有不少如蘋果酸、檸檬酸等有機酸。在成熟的菠蘿果肉里有機酸含量較少，糖分含量較多，鮮食香甜可口；但是在未成熟的菠蘿果肉里，有機酸含量較多，糖分含量較少，味道較酸。

當我們吃了沒有蘸鹽水的菠蘿果肉以後，口腔和嘴唇就有一種麻痹刺痛的感覺，這是因為菠蘿果肉里還含有一種「菠蘿酶」，刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，這種酶能夠分解蛋白質，對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的結果。

菠蘿用鹽水泡好之後，鹽水能夠破壞菠蘿中的致過敏結構，使這些過敏的結構喪失對個別體質的人的毒性，所以在吃菠蘿之前，要先把皮削去，然後開始放在鹽水中泡一泡，這樣就可以避免發生過敏的症狀。

在吃的時候味道更甜美，菠蘿用鹽水泡半個小時之後，不僅可以避免過敏的症狀出現，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡面，使菠蘿的味道顯得更甜，更美。

『貳』 為什麼菠蘿用鹽水泡呢

菠蘿最好泡鹽水半個小時左右，可以避免過敏，還能讓菠蘿更加香甜。版
菠蘿中還含草酸權，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
這是因為菠蘿中雖然含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。
但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，對皮膚、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生對菠蘿就過敏，在食用菠蘿15分鍾至1小時左右會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏症狀如頭疼、頭昏、皮膚潮紅等甚至休克中毒，在這樣的情況下，一定要立刻停止食用菠蘿。
在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鍾，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。

『叄』 菠蘿為什麼要用鹽水泡

菠蘿用鹽水泡，可以去除其含有的過敏成分。進食菠蘿會讓一部分人過敏，過敏回反應最快可以在答15分鍾內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

希望能夠幫到您！

『肆』 為什麼菠蘿要用鹽水泡

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。

『伍』 吃菠蘿為什麼要先用鹽水浸泡

菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另版外還含權有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、皮膚發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「復合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。

『陸』 菠蘿的營養價值怎樣為什麼要用鹽水泡菠蘿

菠蘿為什麼要泡鹽水吃

菠蘿富含維生素C和糖分以外還有較多的有機酸，像蘋果酸和檸檬酸這種類型的。另外還有一種成分叫菠蘿酶。菠蘿之所以要泡鹽水吃，是因為菠蘿中含有菠蘿酶，菠蘿酶能夠分解蛋白質，會對口腔和舌頭產生刺激。特別是對嘴巴里的粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用，如果不泡鹽水吃菠蘿會有一種麻麻的刺痛的感覺。

鹽水能夠破壞菠蘿酶的活性，吃菠蘿時用鹽水泡一泡，這樣才能減輕菠蘿對口腔的刺激。另外，用鹽水泡的菠蘿吃起來味道也是特別好，酸甜口感更好。