木耳應該用開水泡還是冷水泡

『壹』 請問木耳要用開水泡還是涼水

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得干專硬，要想恢屬復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

『貳』 黑木耳用冷水泡還是用熱水泡最好泡多長時間

煮湯冷水發，炒菜熱水發，至於發多久這要看情況

『叄』 應該用熱水泡木耳還是用冷水如何才能泡發的又大又軟

對於木耳的浸泡，生活中有人說用熱水對木耳進行浸泡的能讓其泡的更好，也有人說採用冷水去對木耳進行浸泡，能讓木耳泡發的更好，那麼這些做法是否正確呢？相信你也感到特別疑惑吧。

總結：以上就是今天要和大家分享的，浸泡木耳的正確方法，這些小技巧是非常實用的，記得好好學上一學，如果你浸泡木耳是用來涼拌的話，焯水以後的木耳還需用涼水激一下，能讓木耳口感變得更加脆口。

『肆』 木耳用冷水還是熱水泡

木耳冷水泡發。

主料：黑木耳15g

輔料：油少許、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、專花椒15粒、涼屬拌醬油15g、涼拌醋15g、香油5g、香菜1棵。

涼拌木耳的做法

1、木耳冷水泡發。

『伍』 木耳用熱水泡還是用涼水泡好，都需要泡多長時間

涼水泡，20分鍾。

『陸』 木耳用涼水泡好還是用熱水泡好

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得干硬，要回想恢復到原有的鮮嫩答狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

『柒』 木耳是用開水泡好還是涼水泡好

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織專細胞塌癟，質地變得干硬屬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

『捌』 木耳應該用熱水還是用冷水泡

黑木耳要用來涼水泡。用熱水源泡黑木耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水泡黑木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。
黑木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。用熱水(特別是開水)泡木耳的方法是不可取的。由於用熱水泡，一是影響木耳漲發的量，二是影響木耳的質量。如果用涼水發的話，每千克能發4千克木耳，而用熱水發，每千克只能發2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴裡口感發軟、發粘。
正確的做法是：用涼水(冬天可以用溫水)泡。一般泡一到兩個小時，等水慢慢地滲透到木耳中，看到木耳變成半透明狀時，就說明泡好了。這樣泡發的木耳不但量多，而且質量也好。

『玖』 干木耳用冷水泡好還是熱水泡好

1、冷水三小時
一般情況下建議大家用冷水泡，可能有人會說冷水泡要好長時專間啊，熱水泡多屬快啊，一會就全泡開了，確實熱水一會兒就泡開了，但是熱水泡過的木耳和木耳原本的含水量差別太大，可能吸入過多的水，導致木耳特別軟，特別爛，吃起來口感就沒那麼好了，特別是做涼拌黑木耳的時候，所以最好用冷水泡，冷水泡出來的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四個小時就可以了，大家記住在做菜前三到四個小時提前泡好。
2、溫水一小時
如果實在是忘記了提前幾個小時用冷水泡的話，那就提前一個小時用溫水泡，溫水也不至於將木耳泡爛，而且速度相對於冷水來說要快一點，大概一個小時就可以泡好了，但是溫水泡一個小時的當然沒有冷水泡三個小時的口感好。
3、不要泡太久
干木耳可能看著比較小，但是泡發後會變得很大，所有有些人泡之前並不知道會有那麼多，泡出來之後才發現才多了吃不完，可能就會一直把剩下的泡在水裡等到下次再用，這樣是不對的，木耳泡的時間不能太長，時間一長就容易滋生細菌，時間越長細菌就越多，到時候可能人吃了會出現身體上的不適。