木耳開水泡還是涼水泡

1. 木耳用涼水泡好還是用熱水泡好

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得干硬，要回想恢復到原有的鮮嫩答狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

2. 干木耳用冷水泡好還是熱水泡好

1、冷水三小時
一般情況下建議大家用冷水泡，可能有人會說冷水泡要好長時專間啊，熱水泡多屬快啊，一會就全泡開了，確實熱水一會兒就泡開了，但是熱水泡過的木耳和木耳原本的含水量差別太大，可能吸入過多的水，導致木耳特別軟，特別爛，吃起來口感就沒那麼好了，特別是做涼拌黑木耳的時候，所以最好用冷水泡，冷水泡出來的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四個小時就可以了，大家記住在做菜前三到四個小時提前泡好。
2、溫水一小時
如果實在是忘記了提前幾個小時用冷水泡的話，那就提前一個小時用溫水泡，溫水也不至於將木耳泡爛，而且速度相對於冷水來說要快一點，大概一個小時就可以泡好了，但是溫水泡一個小時的當然沒有冷水泡三個小時的口感好。
3、不要泡太久
干木耳可能看著比較小，但是泡發後會變得很大，所有有些人泡之前並不知道會有那麼多，泡出來之後才發現才多了吃不完，可能就會一直把剩下的泡在水裡等到下次再用，這樣是不對的，木耳泡的時間不能太長，時間一長就容易滋生細菌，時間越長細菌就越多，到時候可能人吃了會出現身體上的不適。

3. 木耳應該用熱水還是用冷水泡

黑木耳要用來涼水泡。用熱水源泡黑木耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水泡黑木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。
黑木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。用熱水(特別是開水)泡木耳的方法是不可取的。由於用熱水泡，一是影響木耳漲發的量，二是影響木耳的質量。如果用涼水發的話，每千克能發4千克木耳，而用熱水發，每千克只能發2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴裡口感發軟、發粘。
正確的做法是：用涼水(冬天可以用溫水)泡。一般泡一到兩個小時，等水慢慢地滲透到木耳中，看到木耳變成半透明狀時，就說明泡好了。這樣泡發的木耳不但量多，而且質量也好。

4. 壓縮木耳用開水泡還是涼水泡

多數人採用熱水泡的方法.由於熱水泡的速度快,可以很快地使用.其實,這種熱水(尤其是開專水)發木耳屬的方法是不足取的.因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影響質量.用熱水發的木耳,口感粘軟.正確的泡發方法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好.

5. 木耳用冷水還是熱水泡

泡發木耳的時候，最正確的方法應該是用冷水來泡發，因為如果用熱水來泡發木耳的話，水的溫度太高，也很容易讓木耳當中的營養成分出現流失，另外用熱水在泡發木耳的過程當中也會讓木耳隨著水溫冷卻收縮，所以也會讓木耳的質地變得非常硬，吃起來的口感也是特別差的。

用冷水泡發木耳，就不會出現這樣的現象，而且還能夠讓木耳當中的細菌和雜質被徹底的浸泡干凈，還能夠讓木耳的營養成分不出現流失，這樣泡發好的木耳在烹飪之後才能夠變得軟嫩又入味，口感也是非常的好吃。

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木耳泡發好之後放在水裡清洗干凈，然後放在鍋里加入適量的清水開火，把水燒熱，這個時候木耳也就會隨著水溫的慢慢升高，吸水能力也會變得更強，這個時候木耳的質地才會變得更柔軟一些。

木耳除了冷水下鍋焯水之外，也不需要在裡面偶爾的添加任何的食材和調味品，只需要加入少許的醋就可以了，這樣的話就能夠讓木耳變得更加柔軟，也能夠把木耳當中隱藏的細菌和雜質清洗得更干凈。

據現代科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。

6. 木耳用熱水泡還是用涼水泡好，都需要泡多長時間

涼水泡，20分鍾。

7. 請問木耳要用開水泡還是涼水

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得干專硬，要想恢屬復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

8. 木耳用冷水還是熱水泡

木耳冷水泡發。

主料：黑木耳15g

輔料：油少許、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、專花椒15粒、涼屬拌醬油15g、涼拌醋15g、香油5g、香菜1棵。

涼拌木耳的做法

1、木耳冷水泡發。

9. 木耳是用開水泡好還是涼水泡好

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織專細胞塌癟，質地變得干硬屬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜