㈠ 濕年糕要頭天晚上用冷水泡嗎
年糕存來儲有很多方法，一自般農村常見的做法就是年糕切塊後直接使用涼水漫過年糕浸泡保存，存儲在避光陰涼的地方，以此法保存，冬天溫度低時可以保證三個月左右不壞，如果需要保存更長時間，需放置在冰箱中或者真空包裝。
㈡ 超市買的袋裝年糕怎麼做用溫水浸泡嗎
材料
年糕三根，適量的紅糖。
做法
1． 年糕放到籠屜內備用。
2． 鍋內放入適量的水，開大火。
3． 水開後放上籠屜蒸，大約10分鍾年糕熟了關火。
4． 食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘著紅糖吃。
㈢ 請問年糕泡在水裡面會不會變質
一般超市買的年糕都會有點干，做前是要清水泡一下，不能泡時間長，時間長會變質的。
㈣ 年糕如何浸泡
將年糕置於清水中至烹飪前為止，以防乾裂。
㈤ 為什麼年糕要泡在冷水裡
年糕主要成分是米澱粉，它的分子結構有直鏈與支鏈兩種。直鏈分子捲曲緊密，版但粘性差；支權鏈分子粘性很強，顯得軟糯。年糕在加工中會有繼發性膨潤、糊化及老化，但直鏈分子因粘性差，干放時間長了，容易干硬龜裂。為了防止干硬龜裂，又能使年糕變得軟糯，便於烹飪加工，因此，要將年糕浸泡在冷水中。
㈥ 加熱後的年糕遇到冷水為什麼會鼓泡
熱漲冷縮
㈦ 可以用熱水浸泡年糕嗎
可以的，年糕最好用冷水泡，年糕保存要放在水裡不發酸，浸泡在清水裡回的年糕需答要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間。
1，年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
㈧ 炒年糕之前要把年糕用水浸泡嗎用熱水還是冷水啊
炒年糕的時候先焯水以後過涼水，這樣比較柔軟
㈨ 年糕為什麼要泡在冷水裡
年糕主要成分是米澱粉，它的分子結構有直鏈與支鏈兩種。直鏈分子捲曲緊密，但粘版性差；支鏈分子權粘性很強，顯得軟糯。年糕在加工中會有繼發性膨潤、糊化及老化，但直鏈分子因粘性差，干放時間長了，容易干硬龜裂。為了防止干硬龜裂，又能使年糕變得軟糯，便於烹飪加工，因此，要將年糕浸泡在冷水中。
㈩ 在超市裡買的現成的年糕和調料，年糕泡是用熱水還是冷涼水，炒的時候要放多少水
我自己做的時候沒有用水泡，不用這么麻煩其實。雖然叫炒年糕，但是不是炒的而是煮的，所以水多也沒關系，多煮一會收汁就可以了。