怎麼辨別干棗是否被葯水泡過

① 怎樣判斷紅棗有沒有被奸商用糖精泡過

分析如下：

判斷紅棗有沒有被糖精泡過的方法：
1、看：「糖精棗」特點紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。
2、捏：「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。
3、舔：用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。
4、變化：一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。

5、自然的棗和那種棗的色澤差別大，因為棗是深紅色，但是加工後的棗是淡紅色的。

6、拿在手裡用力抓一下，不黏手，乾爽的會好一些。

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紅棗食用方法：

1、紅棗泡水喝
研究發現，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養肝排毒的作用。科學家通過實驗發現，肝功能比較差的人群每天服用一杯紅棗水，堅持一周的時間就能夠有效的增加身體中的血清蛋白，這樣就能夠達到保健肝臟的作用。

2、紅棗泡茶喝
可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之後泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補血以及補氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補氣護嗓，非常的適合一些舉要經常用嗓的人群。

3、紅棗熬粥喝
將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發揮。另外，如果女性出現了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強。

4、紅棗煮蛋吃
可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個雞蛋，然後慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來的雞蛋非常的滋補，具有很好的補血作用，經常服用你會發現氣色也是越來越好了。

5、紅棗熬湯喝
將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤肺的作用，對於嗓子具有很好的保健作用。

6、紅棗泡酒喝
可以將紅棗還有白酒一起浸泡，然後放入陰涼的位置存放，大約一個月之後就可以服用了。紅棗在白酒的浸泡過程中，大量的營養有機物質就會更加容易的溶解出來，這樣製作出來的紅棗就具有很好的促進血管通暢的作用。

② 怎麼識別沒有在葯水裡面泡過的新鮮大棗

首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，紅色與青色之間的分界線會十分明顯；而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。

其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。「泡葯」棗的顏色因為泡過糖精鈉，棗往往通體都紅，表面有點黏或有水珠。

最後是用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至是發苦的。「糖精棗」吃起來有苦味或有濃重的甜味，後味有些發苦。

糖精鈉浸泡過的棗叫「糖精棗」，它表面略軟，和正常的棗相比，正常的棗則較為堅硬，切開後觀察斷層會發現，糖精棗的斷層與果肉有浸泡腐化的痕跡，正常棗則沒有，這種現象在放置10個小時以上的糖精棗上更為明顯。

另外，「自然發育」的冬棗沒有浸泡後明顯的分界線，它的分界線邊緣是不整齊的，仔細觀看則會呈「斑」狀分布。

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糖精鈉和甜蜜素都是合法的食品添加劑。但是，國家明令禁止使用糖精、甜蜜素浸泡鮮果類產品。這兩種添加劑都不允許添加在水果當中，因為這樣做如果要達到增甜的效果，很難對劑量多少進行控制。

糖精鈉和甜蜜素的攝取量是有嚴格規定，攝入多了對人體是有危險的。根據常識，加工後的「糖精棗」的糖精鈉基本上都是附著在棗的表面，其實經過洗滌之後基本沒有了，因此，建議消費者要對買來的冬棗進行認真清洗後再食用。

③ 辨別干棗是否泡過糖精

可以把干棗泡入水中，嘗下如果連洗棗水都發甜，還有就是如果散發的不是那種淡淡的棗香味道，而且是那種很濃郁的香味，基本就是糖精棗了。

④ 市場上哪些紅棗是用化學品浸泡過如何辨別真假

那些看起來很鮮艷，不容易糜爛的紅棗是用化學品浸泡過的。

用硫磺熏蒸的大棗會變得很豐滿，外表象是打了蠟一樣美觀。硫磺自身具有漂白的作用，所以它會使棗得顏色很鮮艷，由於硫磺能夠防腐，經過硫磺熏制的棗不容易糜爛蛻變。

可以從三個方面來辨別真假：

1、看外表。被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，好的大棗是暗紅色，表面不光

2、看顏色。被硫磺熏過的紅棗「紅」且「鮮」，一件或幾斤的顏色較一致；沒熏制的紅棗呈暗紅色，顏色有深有淺。

3、看里層。可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺熏過的紅棗有點發酸且有股刺鼻的氣味，好的大棗有真正的棗香。

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紅棗的作用:

1、食療保健：

棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效。棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。

2、美容作用：

紅棗會令面色紅潤，因具有養顏補血的作用。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。

3、美白祛斑:

紅棗中含有豐富的維生素C和環-磷酸腺苷，能夠促進肌膚細胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來越潔白細滑，達到美白肌膚、祛斑的美容護膚功效。

4、延緩衰老：

紅棗能夠養血安神、滋補脾胃，如果年老體弱的人群經常食用，能增強體質、延緩衰老；若是上班族食用，能增強食慾、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。

5、補氣養血：

中國的草葯書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和葯性的功能。現代葯理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞 ，是一種葯效緩和的強壯劑。

⑤ 如何分辯大棗是否泡過葯水

1、從外觀來看，泡過熱水的冬棗，紅色看上去不自然，且紅色與綠色界線分明。

2、浸泡回過的冬棗表皮會發皺，答摸起來感覺發軟，且不耐儲存。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。

3、用舌頭舔時，「糖水棗」表皮能嘗到明顯的甜味，後味會感到微苦。「糖水棗」的甜在表皮，如果表皮甜過果肉，那麼就有可能是浸泡過甜味劑的。

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紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。

用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。

⑥ 干紅棗有沒有用葯水泡過怎樣鑒別

一、摸

棗的表皮光滑而且比較堅硬，而用葯水泡過的棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開用葯水泡過的棗，發現棗皮與棗肉有分離。一般葯水泡過的棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛。

二、嘗

葯水泡過的棗果皮是甜的，整個棗極甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。

干棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過曬干或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！

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如何選購干棗

干貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越臟，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。

購買干棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。

⑦ 很多大棗都是葯水泡過的，如何鑒別

1、如果你看到棗的皮基本都是破的，那千萬別買，這些都是泡很久內水的棗，估計還是泡容糖水，不然水泡久就不甜了。一定要買表面飽滿有光澤沒有什麼破損的紅棗。而且泡過水的紅棗如果沒有密封包裝是會出蟲的，而真正的新疆棗絕對不會。

2，真正的若羌紅棗顏色暗紅色，個頭不是很大，但是籽非常小，肉質很厚實，就算是最小最小的照樣肉很厚實籽很小。如果你看到的棗顏色發黃、發灰、或者發黑，都不是好的若羌紅棗或者說有可能不是若羌的棗。

拓展資料

紅棗是中國獨一無二樹上吊乾的紅棗，所以絕對原生態無經過後期加工(當然有些不良商家除外)，皮薄而核小，久煮而不裂，肉厚而堅實細膩，甘甜而爽口。

在新疆紅棗是乾的好，易於保存量又多，而現在一些商家為了口感好，泡足了水出售，這樣買家買到的量就少了。所以如果買到比較乾的棗，只要回家自己水裡泡一會就好了，自己家的水還吃的放心。

⑧ 怎樣辯別大棗是否泡過葯水

大棗營養價值高,棗果中含有各種維生素、及人體所需的多種礦物質,有「活維生素內5、據熟容人透露還有一種方法就是不用開水、熱水,直接用室溫的涼水加糖精泡,2、取適量糖精用熱水融化成糖精的水溶液；將5顆青大棗浸泡在熱糖精水中30分鍾後觀察變化；3、將大棗浸泡糖精溶液中40到50分鍾後拿出來後，放在室溫2到3個多小時候後；圖（3）（當然也可以繼續泡隨時間長溫度高顏色加深）4、糖精水泡後的5顆大棗、和隨意在市場上買回的3顆大棗對比；圖（4）

⑨ 如何鑒別紅棗是糖水浸泡過的

正常曬乾的紅棗光澤是亮麗的自然的，而用糖精鈉浸泡出的紅棗，顯得顏色暗沉甚至過分專的紅，沒屬有光澤感。另外，被浸泡過的棗表面非常柔軟，沒有乾果的緊實感，而且不耐放，放置幾天後會起皺，甚至果肉分離。

第三，正常生長的棗子的果肉含糖量高，果皮是沒有甜味，甚至是苦澀的。而用糖水浸泡的棗子卻相反，外部很甜，裡面很苦。

所以綜合上面所訴，可以通過觀察紅棗的顏色和嘗一嘗來鑒別紅棗是否是糖水浸泡過的。

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紅棗的貯藏法:

北方貯藏法

大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。

南方貯藏法

南方地區高溫多濕氣，霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥， 效果較好。

參考資料來源：網路—糖水棗

⑩ 怎麼辨別被葯水泡過的棗

1、從外觀來看，泡過熱水的冬棗，紅色看上去不自然，且紅色與綠色界線分專明。

2、浸泡屬過的冬棗表皮會發皺，摸起來感覺發軟，且不耐儲存。而普通的冬棗，摸起來是比較硬的，而且表皮摸上去也比較光滑。

3、用舌頭舔時，「糖水棗」表皮能嘗到明顯的甜味，後味會感到微苦。「糖水棗」的甜在表皮，如果表皮甜過果肉，那麼就有可能是浸泡過甜味劑的。

(10)怎麼辨別干棗是否被葯水泡過擴展閱讀

青棗接觸熱水後變紅，是因為熱水破壞了鮮棗表皮的葉綠素，從而使鮮棗中其他色素如胡蘿卜素等橙紅色顯現出來。另外，冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關，花青素遇熱變紅，這個原因也可以導致青棗的果皮呈紅色。

含有糖精鈉的水較難進入冬棗內部，所以用糖精鈉水浸泡，冬棗的表皮比果肉甜。糖精鈉除了在味覺上增加甜度外，不參與人體代謝，對人體沒有任何營養價值。當食用較多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，造成食慾減退等問題。

參考資料來源：人民網-糖精鈉泡一泡青棗變成紅棗 辨別糖水棗一看二摸三嘗