炸腐竹需要用水泡開嗎

❶ 腐竹是用冷水還是用開水浸泡

腐竹用冷水浸泡，用熱水浸泡會出現外面已經熟爛，裡面還是硬芯的情況專。

材料：屬干腐竹

輔料：鹽

操作步驟：

1、干腐竹剪成10厘米左右的長段。

❷ 親親，我想問下炸腐竹前還要泡水么

你好！炸腐竹是不用泡水的,直接油炸就是了。 ——如果泡水了,腐竹會爛,爛後會有很多水份,就無法油炸了。

❸ 炸腐竹要不要用水先泡

最好不用

❹ 腐竹油炸後還要不要浸水

腐竹吃法很多，比如涼拌腐竹，芹菜炒腐竹，腐竹燒肉，或著涮火鍋，這些做法里，可以用炸過的腐竹，也可以用泡過水的干腐竹，兩種腐竹味道很不一樣，炸過的腐竹會明顯更香一些。

炸腐竹很簡單，不過也有朋友炸出的腐竹不理想，大部分原因是他們在炸之前，按烹飪習慣，先用水泡過了腐竹。實際上腐竹炸之前不能用水泡，而是拿過來直接炸。

怎樣炸腐竹 炸腐竹做法

1.鍋里倒油加熱到190-200度。（比炸油條溫度略高一些）

2.干腐竹不用做任何處理，當然如果腐竹比較長的話，就用手掰成幾段；

3.油溫190度，直接把干腐竹放到油里炸，一面很快就會炸到金黃，再翻過來炸另一面，兩面炸到金黃，就可以撈出來了，因為腐竹很乾，一般不到1分鍾就炸好了。

4.炸好的腐竹可以聞到非常香的味道。最後再把腐竹放在清水裡浸泡半小時，這樣做可以去掉一些油，吃起來也更健康。（如果涼拌的話可以泡在涼開水裡）

5.因為腐竹太輕了，泡水的時候，最好再壓上一個重物，這樣能保證讓腐竹浸泡均勻。

補充：

1.不管腐竹多干，裡面都是有水分的，水受熱變成蒸氣，體積變大，但腐竹很有韌性，表層就會被裡面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韌性降低，蒸氣直接沖出腐竹表層，腐竹也就不會起泡了。

❺ 腐竹是先水泡還是先油炸

炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。

如果浸泡,腐竹會爛,爛後會有很多內水份,這時就無法油炸容了。

❻ 腐竹是先水泡還是先油炸

炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。

如果浸泡,腐竹會爛,爛後會有很多水份,這時就無內法油炸了容。

❼ 炸腐竹的正確方法

說到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種食材，在部分地區還被稱之為腐皮，其實就是在豆漿表面形成的一張薄膜，將其撈出後晾乾，變成干癟癟的腐竹，聞起來帶有濃郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹飪，也可以單獨烹飪，爆炒，燉煮，涼拌的做法都可以製作，並且每種做法製作出來的味道各有各的獨特風味。

今天小編要給大家分享的則是燒腐竹這道菜，相信大家都知道，在烹飪腐竹之前，最讓人煩惱的就是需要提前泡發，一般清水浸泡的時間長達5個小時，這樣還是比較浪費時間的，後面人們又想到了用油炸，認為只要將腐竹炸酥脆後，再放到湯汁當中炒炒就好，然而這都不是最佳做法。

雖然用油炸腐竹的確看起來節約時間，但腐竹經過油炸後，它的口感酥脆，就算吸收太多湯汁也沒辦法回到原本軟嫩的口感了，所以經過小編多次請教大廚才知道，其實在家燒腐竹還有另一種做法，相比於用水泡，用油炸，不僅時間短，而且吃起來的口感也好。下面咱們就一起來看看吧！

【燒腐竹的最佳做法】
第一步，首先把腐竹用剪刀將其剪成大小適中的小段，再放到清水當中沖洗一遍，這樣可以清洗掉表面的一些灰塵，再把腐竹裝到盤中，往蒸鍋當中加入適量的清水，把腐竹放到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾即可。

第二步，接著把處理好的腐竹放到碗中，往裡面打入一個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，再把西紅柿洗凈切小塊，准備切好的辣椒，以及泡發的木耳切碎，鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入辣椒，西紅柿炒出湯汁，再把木耳放到鍋中炒熟。

第三步，然後往鍋中加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後往鍋中淋入少許的清水，再往裡面加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少許的水澱粉，用鍋鏟攪拌一下，當湯汁黏稠的時候，把腐竹放到鍋中，大火快速的翻炒均勻即可出鍋。

❽ 腐竹是干炸還是濕炸 炸腐竹之前需要用水泡嗎

可以問下度娘

❾ 油炸腐竹前到底要不要浸泡

不要浸泡，前天上午中央二套妙招已介紹過。
我今天中午就把泡過的炸了一點，根本不好吃。