腌糖蒜為什麼用水泡

① 腌糖蒜時大蒜用水泡多久為好

您好！抄
問題分析襲：清水浸泡三天，每天換水，（這樣會使糖蒜口感更脆）。然後把水倒掉，撒上一定量的食鹽（注意鹽不要多，因為主要是酸甜味兒），晾乾水，就可以腌制了。
康復指導：腌糖蒜一定要選擇非常新鮮的大蒜頭，不用剝成蒜瓣兒，剪去過長的莖，削掉根須，把蒜頭的外衣大部剝掉，僅留薄薄的一兩層即可，洗凈。
感謝您關注問病網，祝您健康！

② 腌糖醋蒜的蒜先用水泡嗎糖醋的比例是多少

清理干凈來的蒜骨朵用清水泡一夜，是自為了去除蒜的辛辣味，晾乾。 材料：新蒜6斤、醋4斤、紅糖200克（可依據個人口味調整）、鹽兩勺（不能太多，太咸不好吃） 做法： 把皮剝掉，露出蒜瓣。 切斷根部。 將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鍾。 將蒜放進瓶子。 將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。 要將蒜整個泡在醋汁里。 一定要封存，蓋緊。 糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反復用的哦。

③ 大蒜為什麼要用水泡過之後才能淹糖醋蒜

主要是為了去除蒜的辛辣味。

④ 腌糖醋蒜怎麼會冒泡

泡沫是醋酸與糖反應生成。

乳酸呼吸，糖分分解，二氧化碳出來了~ 不用擔心回。

糖醋蒜正確腌法

用料答：

淡鹽水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜

做法：

1.把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。

2.把蒜的根部用小刀切掉。

3.切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。

4.莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。

5.准備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。

6.把泡好的蒜撈出來控干水分晾乾。

7.醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。

8.把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。

9.徹底的把煮好的醋放涼。

10.倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。

11.蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

小貼士：

1、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。

3、每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。

⑤ 腌糖醋蒜的蒜先用水泡嗎

清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾專。 材料：新蒜屬6斤、醋4斤、紅糖200克（可依據個人口味調整）、鹽兩勺（不能太多，太咸不好吃） 做法： 把皮剝掉，露出蒜瓣。 切斷根部。 將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鍾。 將蒜放進瓶子。 將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。 要將蒜整個泡在醋汁里。 一定要封存，蓋緊。 糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反復用的哦。

⑥ 腌糖蒜用放水嗎

腌製糖蒜要放不涼開水，用涼開水不容易滋生細菌。
做法
1.取兩瓢涼開水倒入盆中，撒上兩小版勺鹽，攪拌均勻。權
2.把大蒜泡入鹽水中，浸泡2天
3.2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上
4.把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里
5.調糖醋水，3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.調好糖醋水，倒入罐子內
8.汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了

⑦ 腌糖蒜之前用水泡營養會不會流失

先不說營養了，本來糖蒜內部的滲透壓就高，你在用水一泡，味道不久全部被誰稀釋了嗎？連味道都沒有了你還想有營養？況且還是開水！
最後，糖蒜與其說是吃營養，還不如說是吃那個味道！對不對？

⑧ 腌制大蒜前到底是用水泡好還是不泡好

腌大蒜，這個要用冷開水泡，放醋，放點冰糖，把那個大蒜洗干凈，一定要晾乾水哦，這樣子泡出來的大蒜才可以放久一些，而且口感非常好吃，酸酸甜甜的

⑨ 腌糖醋蒜之前一定要先泡蒜嗎

腌糖醋蒜之前一定要先泡蒜。