㈠ 怎樣辨別辣椒面的好壞
選購辣椒面時,可以使用如下幾種辦法:
1.看顏色。正常的辣椒面呈橘紅色,熟透版的辣椒磨製成的辣椒面則呈權現暗紅色。添加了工業原料的辣椒面色澤鮮艷微紅,有的呈艷黃色或帶黃灰色。
2.聞味道。正常的辣椒面可以聞到辣椒固有的辣香味,很嗆,嘗起來口感辛辣；摻假辣椒面辛辣味不強烈,很少有刺鼻感。
3.用手搓。正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一沖就掉；如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會被染成紅色,用水洗也不易洗掉。
4.用水泡。辣椒中的色素屬天然色素,很難溶於水,正常辣椒面泡入水中後,黃色的辣椒籽、紅色的辣椒粉和水層次會比較分明,水也相對比較清澈；摻假辣椒面經過浸泡後,水中會有除辣椒種子外的淡黃色物體,在水中層次不清,水會變成紅色。
㈡ 板面辣椒用食用鹼水發泡嗎，我做的板面辣椒太硬，用什麼水泡加食用鹼嗎
水中稍微放點鹽
㈢ 板面辣椒用水泡後放進油鍋里炸不炸鍋嗎
100%會炸鍋的，裡面有水放到油鍋里，能不炸鍋嗎？
㈣ 夏天用辣椒熬水泡手,能去除凍瘡嗎
指導意見：
可以的，我以前也是每年長的，自從08年我用了最辣的辣椒粉泡手，直到現回在還是沒有復發。是答這樣的，辣椒粉和水一起燒開，然後稍等一會就慢慢的一點一點的洗，直到水不那麼熱就可以了，我泡了多少次不記得了，直到好了為止
㈤ 關於辣椒水泡手........
那就用純牛奶 在泡下就可以了
因為牛奶中的成分可以分解辣椒中的成分
㈥ 我手部凍瘡潰爛用鹽水和辣椒水泡行不
問題分來析：
你好,偏方都是沒有驗證源的，治凍瘡的方法很多，但往往時間長，見效慢，而用雲南白葯治療有良效。其方法是：凍瘡未潰破者，用白酒將雲南白葯葯粉調成糊狀外敷，並注意保溫
意見建議：
。凍瘡已潰破者，將患處洗凈後，直接撒雲南白葯葯粉於創面，用消毒紗布包紮，數日內可愈。
㈦ 榨辣椒油時用先用水泡辣椒面嗎
不能用水泡，泡了還怎麼炸？干辣椒面直接用油炸就行了
㈧ 整個的辣椒（朝天椒）用水泡和大塊的辣椒面（磨好的大塊顆粒）用水泡
買來種子不用水泡。我找了篇種植的方法，是種五彩椒的。供參考。專三、四部分是大面積種植的，屬就不給你貼了。一、育苗：發芽適宜溫度為25℃以上，若採用塑料薄膜棚保溫可四季栽培，播種最好用苗床或盆播，土質應肥沃疏鬆利水，泥土要過篩和消毒，消毒的簡單方法是暴曬、熏蒸、高溫處理，其目的是殺死在土壤中細菌或蟲蛋對幼椒苗的侵害，播種前給苗床噴足水，待水滲透後，將種子均勻撒入，隨後用細土覆蓋1厘米厚，最後噴水潤床，溫度低的要拱搭薄膜，溫度過高揭去薄膜，以免燒傷幼芽。幼芽出土後，可適量澆1-2次人尿素或0.1%的尿素溶液，澆後，隨即用細噴壺撒清水沖去葉面肥液，以免燒傷幼葉，待苗長至5-6片真葉時，即可移栽。二、盆栽：15-25厘米口徑的花盆應每盆栽種一株，較大盆可栽2-3株。所用的土質應多含農家肥為主，以磷肥、尿素、復合肥為補，盆里的土質要求疏鬆、利水，保持充足的陽光，如冬季室內溫度適宜，養護得當，可繼續開花，盆栽的植株觀果期往往可延長到新年。
㈨ 水泡辣椒的腌制方法
泡青辣椒在日常生活中深受人們歡迎，它不僅美味可口促食慾，還可以用作各種炒菜的調料。泡青辣椒的腌制方法有很多種，但是大同小異，都非常簡單易學，只需要准備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以輕松製作出來，有想學的朋友們可以動手製作。
一、青辣椒如何泡製1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、泡青辣椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。②將兩個香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。3、泡製訣竅：①醋可以使青辣椒具復合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、營養價值可開胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪製作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
製作步驟:
1、雞爪清洗干凈後從中間剁開備用;老薑切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鍾後，撈出來沖洗掉表面的膠質後，冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡辣椒、薑片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
5、倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
㈩ 用水泡的辣椒面為什麼會苦
沒有完全成熟抄的辣椒，不論怎麼加工（烹調），味道都是苦的。
即便是變質的辣椒，也不會發苦；
就是做糊了，辣椒同樣不會發苦。
所以，注意辣椒的成熟期，必須成熟以後，再採摘。
另外，加工辣椒，必須加工熟了，也就是爆香蔥姜後，
馬上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，這樣的菜品才好吃。