螃蟹清水泡多久

⑴ 螃蟹放開水裡煮多久

螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。准備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鍾（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鍾，使薑汁充分溶入醋里，口感更香濃。
做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鍾，就可以據案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2．凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋?約2分鍾，待蟹塊入味後，用濕澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。
肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。香辣蟹的做法

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

做法三 配食薑茶黃酒一個都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗凈切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。
吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。
吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的「胃柿團症」。
■辨識看蟹腿辨雌雄
有挑剔者鍾愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。

⑵ 剛買的螃蟹要用清水泡

是的。用清水泡一會吐吐泥沙，不要長時間了。

⑶ 螃蟹買回來浸在水裡放一天會死嗎

不會抄死。

保存方法一：用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
保存方法二：選活力旺盛的螃蟹，准備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，採用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三：如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了。因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

⑷ 煮鹽水螃蟹需要多少分鍾最佳急

煮鹽水螃蟹需要20分鍾左右。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹回是在答淤泥中生長的，體內往往帶有一些細菌，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

(4)螃蟹清水泡多久擴展閱讀：

煮螃蟹技巧：

1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、蒸螃蟹時候，螃蟹肚子向上，防止蟹黃流失。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。

4、蒸螃蟹時候，可以放點蔥姜絲，去除少量腥味，因為螃蟹性屬寒，還可以相互中和一下，更有利於身體的吸收。

⑸ 大閘蟹水煮多長時間最合適

蒸螃蟹的時候，一般可以不用看時間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開之後蒸螃蟹的時間就好了。
材料：清水3000C.C.、大閘蟹6隻、紫蘇葉(可有可無)數片
做法：
1、用橡膠手套加刷子將大閘蟹外表刷洗干凈!
2、將3000C .C.的清水煮到滾!
3、水滾下大閘蟹，水再滾，加蓋煮15分鍾即可。
4、可搭配鎮江醋、陳年紹興與薑母茶,可避免胃過寒的問題。

吃大閘蟹的注意事項
1、生蟹需用鹽水浸
剛買來的大閘蟹，由於具有大量寄生蟲和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質。
2、勿讓死蟹下鍋
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。組胺是有毒物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺也會越來越多。
3、先鉗後爪再吃膏
吃蟹的最佳辦法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會浪費。
4、腮心胃腸要掏凈
螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼，斷然不能入口。蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的為腮條，雙腮之間有一個六角形的白色局部為蟹心，在蟹殼眼睛下方，呈三角形的為胃，而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物，這些都是需求別離切除。
5、吃蟹後去腥靠薑茶
食蟹之後手裡和口中都會殘留腥味，可飲少量薑茶，既可去腥，又能祛寒。

⑹ 螃蟹泡水裡能活幾天

4小時。

大閘蟹不能活在含氧量太低的水裡，如果將大閘蟹養在不流動、不增氧回的水中，待氧氣慢慢耗答盡，大概4個小時之後，大閘蟹就會因為含氧量過低而死亡，若進行增氧，保存時間可以長一點。

將大閘蟹放在較大的容器中，加入半桶左右水，然後將增氧機插入水中，用以保持水中的氧氣，可以保存大閘蟹超過3天，若加入小魚、小蝦、雞蛋清等食物，養殖時間可以更長。

也可以將大閘蟹放在較深的盆中，放一些水，僅沒過螃蟹大半個身子，這樣不會螃蟹可以破出水面呼吸，不容易出現缺氧的情況。

(6)螃蟹清水泡多久擴展閱讀：

大閘蟹如果儲存條件不好，瀕死狀態的時間較長，體內會出現大量組胺和屍胺等物質，食用對身體不利，因此最好不要長時間保存大閘蟹，買回來快點吃完。

大閘蟹中碳水化合物含量很低，因此儲存過程中消耗的都是蛋白質，因此長時間保存的話，大閘蟹體內的蛋白質會大量損失，出現肉質不飽滿的情況。

大閘蟹保存時間不能過長，不僅影響口感，還容易生成不利於身體健康的物質，因此最好現買現吃，這樣食用肉質肥美又健康。大閘蟹的活性較強，一、兩天之內吃完可以直接撒些水，放在陰涼避光的地方就可以了。

⑺ 水煮螃蟹煮多久如何煮螃蟹多

螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鍾。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

蒸螃蟹如何去腥味
由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養。

蒸螃蟹怎麼吃才好
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
水煮螃蟹的做法
1.新鮮螃蟹浸泡半小時 並用刷子刷洗干凈
2.燒開水加入薑片 蔥 米酒
3.螃蟹是活的 只能先連繩子一起放入煮
4.煮至一邊變紅久可以拿出繩子了
5.蓋上蓋子大火煮十分鍾
6.這個過程就可以調制醬料了 辣椒 香姜 蒜蓉 生抽 蔥花放一起
7.鹽和酸果放一起
8.直到煮熟即可
小貼士
鍋中煮螃蟹的水沒過一半螃蟹就可以了 若是不夠 中途再加一些水 寧少勿多 水太多鮮味易流失的

⑻ 活螃蟹要用鹽水泡多久才能吐沙

活螃蟹要用鹽水泡30分鍾左右即可。河蟹本身攜帶較多的細菌，用食用鹽水浸泡後專能消滅屬一定量的病菌，建議蒸煮河蟹時一定要蒸熟後再食用，以免對自身健康造成不利影響。

鹽水的濃度以嘗起來略帶鹽味為宜，用鹽水侵泡大閘蟹的目地是讓它把肚子里的臟東西吐出，因此 侵泡期內要多換幾回冷水，直到大閘蟹吐出來的水變清才行。

(8)螃蟹清水泡多久擴展閱讀：

大閘蟹日常生活在水中，喜歡吃水裡魚死、死蝦等腐敗問題的小動物遺體，大閘蟹被捕捉後易因想擺脫而導致身體乳酸菌增加，這會造成 大閘蟹人死之後身體的病菌快速繁育並外擴散到蟹棒中，那麼，在大閘蟹身體便會感染一定的病菌。

尤其是螃蟹，大多數生長發育在污穢的荷塘，蟹身體外沾又很多的病原菌。活螃蟹能夠根據身體的基礎代謝將病菌排出來身體之外；大閘蟹一旦身亡，他身體的病菌便會很多繁育，溶解蟹棒，有的病菌還造成內毒素，若大家吃完那樣的大閘蟹便會造成食物中毒。

⑼ 怎麼煮螃蟹放多少水煮多長時間

螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！
做法一：
蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。准備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鍾（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鍾，使薑汁充分溶入醋里，口感更香濃。
做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鍾，就可以據案大嚼了。
做法二：
咖喱蟹
1．斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2．凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋?約2分鍾，待蟹塊入味後，用濕澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。
肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。香辣蟹的做法

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

做法三：
配食薑茶黃酒一個都不能少 。
吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗凈切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。
吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。
吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的「胃柿團症」。