銀耳用熱水泡嗎

1. 銀耳有熱水泡和用冷水泡有什麼區別

銀耳最好用涼水 因為這樣口感好可涼拌可炒。 熱水會把銀耳燙熟營養全無

2. 銀耳熱水泡多久

銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品，無論內是新鮮銀耳還是干容銀耳，都需要進行泡水以後才能煮，因為新鮮的銀耳要浸泡之後才能清洗干凈，並且泡過的銀耳吃起來才有水分。
如果用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鍾就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟哦。

據研究表明銀耳用冷水泡製的口感會高於熱水泡製，雖然熱水泡發的時間比較快，但是可能會讓銀耳的營養成分流失。還有就是銀耳從理論上說是屬於菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差。
首先將銀耳泡製在冷水中，然後每隔一個小時換一次水，將泡製下來的污垢或者雜物清除干凈，持續三四個小時後即可。泡發後的銀耳可以將根部的雜質清除干凈，然後用清水沖洗下，接著就可以下鍋熬煮了。

銀耳冷水泡發的時間需要三四個小時，這樣能讓銀耳的水分吸收最大化，有利於銀耳燉煮的時間變短，也會讓銀耳煮的更加粘稠一些。

3. 銀耳冷水泡還是溫水泡

銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡回1-3個小時都沒有問題的，總答之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，一個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益銀耳蓮子湯
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：
步驟1：將銀耳用冷水泡15分鍾這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鍾
步驟3：將紅棗洗凈後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鍾。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。

4. 煮銀耳用熱水還是冷水

銀耳熱水下鍋煮。

主料：新鮮銀耳1/4朵、荸薺6個、雪梨1個、枸杞20粒

輔料：冰糖少許、清水適專量

1、准屬備好食材：泡發好的銀耳，梨，荸薺去皮，枸杞。

5. 銀耳是用開水泡，還是溫水

冷水泡發銀耳，泡銀耳一般要泡三四個小時。

優質銀耳應為白色或淺米黃色，朵專基屬部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

優質銀耳應該沒有什麼異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。 優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發後有韌度，不宜斷裂。

(5)銀耳用熱水泡嗎擴展閱讀：

銀耳屬中溫性真菌，銀耳培養過程離不開伴生菌絲香灰菌，其混合的菌絲體不耐高溫，但是可耐低溫。

菌絲萌發期：菌絲在15~30℃之間都可以生長，但溫度不能超過30℃，控制在23~25℃最合適。因為當溫度髙於30℃時，香灰菌菌絲會處在一個不正常的狀態，生長過快，當溫度低於20℃時，香灰菌菌絲生長又太過緩慢了。

菌絲生長期：由於菌絲萌發階段，袋內溫度有所升高，此時應該適當調整溫度，將室內溫度降低2~3℃。當環境溫度高於28℃時，接種穴口會吐黑水珠，造成爛蒂。

6. 銀耳煮前需要泡么泡多久冷水還是熱水泡

一、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。

泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。

銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右,待其發透後,摘去底板及雜質,用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發,泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。

二、銀耳的適宜人群：

銀耳是一種天然健康的食品,一般來說,銀耳適合一般人食用。但是,吃銀耳也要有所注意,並不是任何一個人都可以食用銀耳的。

銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。

銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人皮膚乾燥引起的瘙癢者食用。

(6)銀耳用熱水泡嗎擴展閱讀

1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗凈污物。

2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。

3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的辟謠。

7. 銀耳用冷水泡還是熱水

冷水泡發銀耳，泡銀耳一般要泡三四個小時。

讓它自然泡發開來，能更好的鎖內住銀耳中的營容養，臟東西也會自己慢慢跑出來，這樣泡發後煮出來的銀耳會更加黏稠，出膠豐富，吃起來也會有脆脆的口感，不是軟趴軟趴的，用冷水泡3-4個小時的銀耳，口感最佳。

優質銀耳應為白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

(7)銀耳用熱水泡嗎擴展閱讀：

野生銀耳主要分布於亞熱帶，也分布於寒帶、溫帶和熱帶。在國內統計中，野生銀耳主要分布於四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、台灣等省市的山林地區。其中以通江銀耳最為著名。

野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品，銀耳栽培起源於四川通江，據記載，通江銀耳至少在清同治四年（1865 年）已有大規模人工栽培。

古田縣是全國袋栽銀耳的發源地和主產區，是「古田銀耳」原產地區，是國內最大的銀耳商品化生產基地。

8. 銀耳涼拌需要熱水泡嗎

銀耳涼拌需要用熱水燙一下。

材料：銀耳，黃瓜

輔料：蒜泥適量，鹽，陳醋，香油。

以【涼拌銀耳】製作為例，操作步驟如下：

1、銀耳用水泡2小時以上。

9. 干銀耳怎麼泡：干銀耳是用熱水泡的嗎

泡發銀耳比較簡單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。