木耳是用什麼水泡

A. 木耳用冷水還是熱水泡

泡發木耳的時候，最正確的方法應該是用冷水來泡發，因為如果用熱水來泡發木耳的話，水的溫度太高，也很容易讓木耳當中的營養成分出現流失，另外用熱水在泡發木耳的過程當中也會讓木耳隨著水溫冷卻收縮，所以也會讓木耳的質地變得非常硬，吃起來的口感也是特別差的。

用冷水泡發木耳，就不會出現這樣的現象，而且還能夠讓木耳當中的細菌和雜質被徹底的浸泡干凈，還能夠讓木耳的營養成分不出現流失，這樣泡發好的木耳在烹飪之後才能夠變得軟嫩又入味，口感也是非常的好吃。

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木耳泡發好之後放在水裡清洗干凈，然後放在鍋里加入適量的清水開火，把水燒熱，這個時候木耳也就會隨著水溫的慢慢升高，吸水能力也會變得更強，這個時候木耳的質地才會變得更柔軟一些。

木耳除了冷水下鍋焯水之外，也不需要在裡面偶爾的添加任何的食材和調味品，只需要加入少許的醋就可以了，這樣的話就能夠讓木耳變得更加柔軟，也能夠把木耳當中隱藏的細菌和雜質清洗得更干凈。

據現代科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等。

B. 木耳應該用熱水還是用冷水泡

黑木耳要用來涼水泡。用熱水源泡黑木耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。用冷水泡黑木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。
黑木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。用熱水(特別是開水)泡木耳的方法是不可取的。由於用熱水泡，一是影響木耳漲發的量，二是影響木耳的質量。如果用涼水發的話，每千克能發4千克木耳，而用熱水發，每千克只能發2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴裡口感發軟、發粘。
正確的做法是：用涼水(冬天可以用溫水)泡。一般泡一到兩個小時，等水慢慢地滲透到木耳中，看到木耳變成半透明狀時，就說明泡好了。這樣泡發的木耳不但量多，而且質量也好。

C. 用什麼水泡最好，木耳用熱水發還是冷水發，泡木耳用

用溫水發木耳，因為木耳購買之前是曬乾的，而且溫水保持在15攝氏度左右，用時間半個上午就泡好了，這樣就可以中午或者晚上，清炒木須肉或者涼拌木耳長山葯，這幾道菜都可以

D. 干木耳用什麼水泡效果更好

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地專變得干硬，屬要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜
泡發木耳二法
①用燒開的發米湯泡發木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美。
②用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。
木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙，可用鹽水(鹽約為干木耳重的1/10)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘洗。

E. 干木耳用什麼水泡

你好：
正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得版干硬，要想恢權復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜。
祝你愉快。

F. 木耳用什麼泡

材料：東北黑木耳小半碗(約30克)
快速泡發黑木耳，只需准備兩樣東西：
一、1個帶蓋的、專可密閉保屬鮮盒
二、一杯溫熱水，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好
黑木耳泡發過程：
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中
2、注入溫水
3、水量添加標准，以浸沒黑木耳為准(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發)
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉
5、開始計時，手機顯示：16：30
6、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹
7、16：33 3分鍾時間到，揭蓋，我家常用的黑木耳朵形較小，所以3分鍾足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鍾
烹飪技巧
黑木耳快速泡發好了，用於烹飪就簡單方便多了，當主角做配菜，或拌或蒸，或煮或炒或入湯，吃法百樣。

G. 木耳怎麼用水泡

木耳怎樣快速泡發？
黑木耳是膠質真菌，蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。黑木耳有「素中之葷」的美譽。
木耳怎樣能快速泡發？有快速泡發木耳的好方法嗎？今天實測3種木耳的快速泡發方法，看看用哪種方法能把泡發的木耳又快又好：
第一種：【3分鍾快速泡發木耳】
需要准備的材料：干木耳，保鮮盒，白糖、溫水。
首先，把保鮮盒內加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，木耳放入保鮮盒內， 干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，蓋上保鮮盒的蓋子，雙手拿起保鮮盒，來回地搖晃，小朵的木耳搖晃3分鍾就可以了，大朵的木耳搖晃4-5分鍾。
這是泡發好的木耳，我們可以看到，木耳的葉片都伸展開了，也變得柔軟了，只是木耳的葉片還是比較薄，沒有冷水泡發的效果好，但是炒菜用是沒問題的。漲發率比涼水低很多。
第二種方法：【加鹽泡發木耳】用時20分鍾
需要准備的材料：干木耳、鹽、溫水、
把木耳放入保鮮盒內，加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。往木耳中加入1勺鹽。把木耳浸入到水中，攪勻，蓋上蓋子，放置20分鍾。
泡發好的木耳，我們可以看到木耳的葉片也都伸展開了，還是比較薄，沒有泡發到原來的狀態，和快速泡發的木耳效果一樣，炒菜用是沒問題的，可是時間比快速泡發的時間要長。漲發率比涼水低很多。
第三種：【澱粉泡發木耳】用時20分鍾
需要准備的材料：干木耳、澱粉、溫水、
把木耳放入保鮮盒內，加入溫水，不要用熱水，水溫以不燙手為宜，水量到保鮮盒的2/3處，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。往木耳中加入2勺澱粉。把木耳浸入到水中，攪拌均勻，放置20分鍾。
到時間後，我們可以看到，木耳葉片都伸展開了，葉片泡發的也比較肥厚，接近用冷水泡發3-4小時的程度，漲發率比涼水相差不多。
實測結果：如果著急炒菜用，第一種方法比較靠譜，用時短，見效快，幾分鍾就可以用了，缺點是：漲發率不高。如果不是太著急，第三種泡發法靠譜，用時稍長一點，但是可以接受，泡發效果好，漲發率比較高，接近用冷水泡發3-4小時的程度。用鹽泡發法不太靠譜，漲發率和3分鍾泡發的效果一樣。

H. 木耳用什麼水泡份量最重

正確的方法是木耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質專地變得干硬，要想恢復到原有屬的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

I. 誰知道干木耳用什麼水泡開

正確的方法是木抄耳要用涼水泡.其道理如下：木耳干制後，組織細胞塌癟，質地變得干硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜