山葯冷水泡紅色

⑴ 山葯削皮後，很快顏色就變。泡在水中水也變成紅色，為什麼

放時間長了都回這樣，把紅色的皮削掉照樣可以吃

⑵ 山葯上的紅色是怎麼回事

山葯放鹽水裡很快變紅,而且水也變成紅色的

⑶ 山葯為什麼蒸後發紅

新鮮山葯蒸後發酸來，炒源後發硬，切後很快氧化發黑。賣的說是河南產的食用山葯。可是根本沒法吃 這是為什麼呢
2011-9-18 14:24 提問者：匿名 | 瀏覽次數：1004次
2011-9-18 14:29 最佳答案
一般是山葯的問題，切後發酸 變黑 最好是不要食用了，是山葯壞了。我家常年吃，偶爾會買到這樣的。 對食療效果不好。
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提問者對於答案的評價：
看來一般的遊走攤販還是有坑人的啊。。。嗚嗚。。悲催啦

⑷ 煮熟的山葯怎麼變色微紅，

通常都是去來皮或者切片以源後會變黑，切好的山葯變黑是因為發作酶的褐變導致色彩變深。褐變的發作主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山葯剝皮後暴露在空氣中，很容易和空氣中的氧發生氧化作用，其間的多酚類物質和氧發作反響發作鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。切片以後的山葯跟鐵刀等金屬接觸的時候會容易產生褐化的現象，看起來就是白色的山葯變黑了。所以山葯變黑沒什麼問題，把去皮以後的山葯浸泡在冷水裡，使其與空氣中的氧隔，這樣就不會變色了，已經變色的部分也可以清洗一下。

⑸ 山葯變成紅色還能吃嗎

山葯變紅可以繼續食用。

山葯中因為富含亞鐵，切開之後，亞鐵暴露於空氣中與氧氣版發生反應轉變為氧化鐵，權所以與氧氣接觸以後就會被氧化成有色的物質，這些物質都是對人體無害，可以食用。

如果想要避免山葯切開變紅色，不使用金屬刀切片可以減緩氧化作用，也可以在水中切開山葯，或者將山葯切好快速放入水中，水能去除山葯表面的澱粉，阻止山葯被氧化變紅。

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吃山葯有哪些好處

1、健脾益胃

山葯含有澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

2、滋腎益精

山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻數等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山葯含有黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

⑹ 山葯泡出來的水發紅，怎麼回事

因為山葯內酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。 小竅門:在去皮洗凈的山葯里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山葯就不會發黃變色了。

⑺ 山葯為什麼會變色變色後還能吃嗎

山葯變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。因霉變而變色的山葯不能食用，但如果是因氧專化而變屬色的山葯是可以食用的。

切好的褐變的發生主要條件：

1、多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山葯削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

2、新鮮的山葯很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山葯變黑了。

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一、山葯的保存方法

1、山葯去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。

2、山葯食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山葯品質。

二、山葯不變黑的方法

1、切山葯是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木製的或者所料制的刀具。

2、切好的山葯泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山葯的時候再潷水澇出來。

3、也可以把山葯先用水炒一下。

參考資料來源：人民網-山葯去皮發黑

參考資料來源：人民網-保存山葯

⑻ 山葯變紅了，還可以以要嗎

山葯變紅可來以繼續食用自。
山葯中因為富含亞鐵，切開之後，亞鐵暴露於空氣中與氧氣發生反應轉變為氧化鐵，所以與氧氣接觸以後就會被氧化成有色的物質，這些物質都是對人體無害，可以食用。
如果想要避免山葯切開變紅色，不使用金屬刀切片可以減緩氧化作用，也可以在水中切開山葯，或者將山葯切好快速放入水中，水能去除山葯表面的澱粉，阻止山葯被氧化變紅。

⑼ 山葯放的發紅還能吃嗎

紅的就不要吃了
維生素氧化了