海帶用熱水還是涼水泡

⑴ 泡干海帶時，需要用熱水還是冷水有何講究

到了三伏天，一定要給家裡人喝一碗湯，雞湯鴨湯不如它，今天為網友分享一道海帶排骨湯，湯汁非常鮮美，可口美味，營養價值翻倍。海帶富含豐富碘元素，鈣元素和礦物質，多喝海帶排骨湯，有助於促進個頭的快速增長，夏季要多喝此湯。海帶排骨湯不僅僅需要掌握燉湯的技巧，泡海帶非常有講究，到底是用熱水，還是冷水呢？其實都不對，應該用溫水泡發，還記得要添加小蘇打和白醋，這樣海帶泡得更軟。泡海帶時，用熱水泡還是冷水泡？廚師教您一招，泡得又快又干凈。

小貼士：海帶排骨湯是非常營養的補鈣湯，但是排骨不要直接下鍋煮，排骨需要焯水一遍，記得要加上料酒和薑片，這樣能夠去除腥味，肉質非常細嫩，不會特別柴。燉海帶排骨湯，需要採用砂鍋慢慢小火燉，才能夠讓湯汁更加鮮美，搭配海帶一起煮，營養翻倍。

⑵ 海帶用冷水泡好還是熱水泡好

泡海帶的時候是用溫水，而且往裡邊放一點白醋，就可以很好地把海帶泡發了。首先我們先准備一個盆，把海帶放進去，如果要是太大的話，可以把它剪小一下，這樣泡的時間也會快一些，往盆中加入溫水要沒過海帶，在溫水中放入少量的白醋，用筷子攪拌均勻後，大概泡十分鍾左右就可以泡好了，如果沒有泡好的情況下，在重再加一些白醋就可以了。因為海帶中有一種物質，它不溶於水要用白醋的酸把它融化掉，所以我們在泡海帶的時候要放幾滴醋。這道水煮菜脂肪非常的少，適合減肥的人們吃，咸中帶甜甜中帶辣，非常的可口。海帶的營養價值是非常豐富的，含有大量的脂肪、蛋白質、碳水是比其它的蔬菜要高出好幾倍的。海帶也是一種含碘非常高的，可以預防甲狀腺腫瘤可以起到降血壓、降血脂、控制腫瘤發育、提高免疫力等效果的，一般的人都可以吃海帶，但是有痔瘡和過敏體質的不適合吃海帶。

⑶ 海帶用熱水還是冷水泡

鮮海帶不需要泡那麼久的，只需要用清水，最好是冷水清洗就可以了，然後可以根據自己的意願，用開水焯熟食用

⑷ 高人們，干海帶該用熱水泡還是冷水泡啊急～～～

暈，那個干海帶5分鍾能泡開？？豁二妹喲
起碼要泡3個小時以上，而且為了除去海帶的啥子有害物質的話，最好是時間泡得更長一點，而且要經常換水。
泡5分鍾的話估計連沙都泡不出去

⑸ 泡發海帶的時候，究竟是用冷水對還是熱水對呢

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，想用干海帶做菜，除了用水慢慢泡發，還有沒有快速發干海帶的好法子呢？下面教你一個快速發海帶的小竅門。

1、取干海帶放進保鮮盒，加入適量的涼水，水量以沒過干海帶為宜。

2、往裡面加入一小勺醋，這樣海帶不僅容易變軟，而且更容易消化。

3、最後將海帶放進微波爐里，用高火加熱1分鍾，取出可以看到乾巴巴的海帶，已經變成軟軟的、墨綠色的新鮮海帶了。

4、由於微波爐能不斷地產生大量的微波，所以能達到迅速加熱的效果，干海帶就能很快被發透。

方法四：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然後撈出即可食用。為什麼淘米水可以快速泡發海帶呢?這是因為在干海帶表面附著著褐藻酸，它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進入海帶，海帶就能很快泡軟了。

⑹ 海帶用熱水泡去鹹味好還是涼水泡好

海帶-----「長壽菜」
海帶，又名昆布，葉片似寬頻，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30厘米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米)。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。

▲如何泡發干海帶
（1）把干海帶放在蒸籠里蒸30分鍾，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時。食用時既脆又嫩，也沒有腥味。
用水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟；或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
（2）海帶在水裡泡軟洗凈後，在開水裡很快的燙一燙，如此既衛生又可除去海水腥味，顏色也變得好看，很適合涼拌來吃。

海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。

調查中發現，最能留住營養的是先蒸後泡的海帶，其次是用淘米水泡發的海帶，再次是用清水泡發的海帶，用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。
怎樣泡發海帶最科學呢？
專家說，先蒸後泡最好，泡到海帶用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發時間太長，否則營養元素會溶解到水中。

▲海帶的營養價值
1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。

▲海帶的食療功效
1、海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
2、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的葯用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
4、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
5、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
6、《本草綱目》記載：「海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症，有化痰、散結功能。」近年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。
7、海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
9、海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。

日本盛行海帶與豆腐配吃，認為這是「長生不老的妙葯」。科學研究證實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。

▲海帶的飲食禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

▲如何挑選干海帶
專家說，有的消費者買海帶的時候喜歡買顏色翠綠的，但其實消費者一定要慎重，因為顏色過綠的海帶有可能經過特殊處理，長期食用會損害肝臟。
什麼樣的海帶吃著放心呢？
在挑選海帶的時候一定要選肉質比較厚、葉子比較寬、顏色是黑褐色或者墨綠色的，邊緣是比較整齊的、沒有破碎的，選那種沒有黃化的海帶最好。具體說來：
1、看顏色。選擇濃黑褐色或深綠色的，變色的不要購買。
2、看質感。挑選質地厚、有彈性的海帶，手一戳就破的不要購買。

⑺ 干海帶用溫水還是冷水泡好呢

干海帶一般溫水泡發，2-3小時即可。覺得自來水不衛生的話，可以用礦泉水燒開，冷溫再泡。

1、干海帶用剪刀剪小條（大概10公分左右就可以）。

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食用禁忌

1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。

世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，干海帶的含砷量已經大大超過了上述標准。可根據砷能夠溶於水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時後出水曬干貯存備用，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。）海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有墮胎之嫌。

4、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

5、特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。

6、沿海的高碘地區要盡量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。