米水泡辣椒

❶ 水泡辣椒的腌制方法

泡青辣椒在日常生活中深受人們歡迎，它不僅美味可口促食慾，還可以用作各種炒菜的調料。泡青辣椒的腌制方法有很多種，但是大同小異，都非常簡單易學，只需要准備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以輕松製作出來，有想學的朋友們可以動手製作。


一、青辣椒如何泡製1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、泡青辣椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。②將兩個香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。3、泡製訣竅：①醋可以使青辣椒具復合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。


4、營養價值可開胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。


二、泡椒鳳爪製作方法:主料:雞爪500克

配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量

製作步驟:

1、雞爪清洗干凈後從中間剁開備用;老薑切成片。

2、雞爪放入沸水中煮10-15分鍾後，撈出來沖洗掉表面的膠質後，冷卻瀝干水份。

3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡辣椒、薑片、花椒。

4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。

5、倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾至2天左右。

6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。

❷ 小米辣椒怎麼泡才好

原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒

步驟：
1、鍋小火燒干發熱後，將薑片內與容乾花椒一起放進鍋里，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。

2、向鍋里倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子么？將曲子倒入洗干凈的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。

當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿卜、白蘿卜或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。

泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗凈晾乾，

另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。

❸ 小米辣椒泡椒製作方法

首先，將大蒜剝好，抄保留蒜皮。將蒜瓣及小米辣快速水沖，洗干凈。將蒜瓣及小米辣晾乾水分。（大部分水汽晾乾，為了不影響口感）注意不能暴曬。將小米辣及蒜瓣放入洗干凈的瓶子內，將老抽倒滿，保鮮膜封好後蓋好蓋子。大蒜最好是紅皮蒜，比白皮蒜好吃。封好的瓶子不能放在太陽曬的地方，不然會脹氣。做好後最好放一個月再吃，口感更好。

❹ 小米辣椒如何做成泡辣椒

原料：青紅小辣椒，水， 鹽，乾花椒，老薑片，白酒
步驟：
1、鍋專小火燒干發熱後，將薑片與干屬花椒一起放進鍋里，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。
注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋里倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子么？將曲子倒入洗干凈的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。
當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿卜、白蘿卜或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗凈晾乾，
另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。

❺ 四川泡辣椒的做法

泡椒材料：（兩瓶抄的量，每瓶放1/2的量）

小紅椒 450克 普通食用鹽2大匙 清水1000ml 二鍋頭酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4顆 花椒20顆
准備工具：

干凈無水無油的大玻璃瓶2個 （最好用泡菜壇子）
1. 小紅椒洗凈，放陰涼的地方晾一晚上至水份全乾。 將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。 將鹽和清水在鍋內煮成開水，放至完全涼透。 取兩干凈玻璃瓶分別將紅椒，八角，花椒，涼鹽水 倒入。倒至7分滿即可。再加入高度白酒。

2.在瓶口蓋上一張保鮮膜，再擰緊瓶蓋放室溫(25度） 發酵12天。

❻ 紅色的小米椒可以用水泡了直接吃嗎

)燒好抄開水，然後把開水涼了，倒進壇子里，把蘿卜放進去，加上鹽，蓋好蓋，密封，過兩天即可食用，很爽口。 2)材料:蘿卜、醬油、陳醋、紅辣椒、小米椒、梅子 做法:將蘿卜洗凈，切片，用鹽水泡上半天後撈出。加入醬油、陳醋、紅辣椒腌入味即可。

❼ 如何做泡米椒

原料：

辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。

做法：

1、將收好的辣椒風干；

2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；

3、准備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；

5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，用個東西將辣椒壓下水面；

6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右。