墨魚能用熱水泡么

『壹』 墨魚干最好的泡發方法

墨魚干快速泡軟方法如下：
蘇打水泡軟法。將墨魚干放入盆內，加入足量50度左右版溫熱水沒過墨魚干，加入一勺權小蘇打（又叫碳酸氫鈉），攪拌均勻，室溫浸泡2-3小時左右即可泡好泡軟墨魚干，簡單快捷；

蘇打水為什麼能快速泡軟干墨魚？為啥要用溫熱水？
蘇打水可以快速泡軟干墨魚且需要用溫熱水原理如下：

1、小蘇打遇水產生氣泡。因為小蘇打本身易溶於水，而小蘇打溶於水後會產生充足的二氧化碳氣泡和水，而這些豐富的二氧化碳氣泡會持續沖擊干墨魚的肉質讓其更快變軟，所以蘇打水浸泡可以加速干墨魚變軟；

2、溫熱水下加速氣泡產生。由於小蘇打性質不穩定不耐熱，在溫熱水下浸泡會更快地分解為二氧化碳氣泡和水，所以持續產生的這些充足氣泡可以加速沖擊墨魚干肉質，同時溫熱水本身也能加速墨魚干泡軟，所以一舉兩得，效果更佳，一般室溫下3小時即可泡好乾墨魚；

『貳』 墨魚乾的泡發竅門及干墨魚怎麼快速泡發的的處理方法

可以加入一些蘇打粉泡發。

材料：墨魚干、小蘇打、清水、熱水。

1、選擇乾燥無氣味回、無異常答顏色和氣味的墨魚乾燥。

『叄』 干墨魚如何泡發

墨魚營養美味，是許多人的最愛，不管是油炒還是燉湯都是非常鮮美，而墨魚在咱們內地一般買不到新鮮的墨魚，只能買墨魚干進行泡發後再烹飪著吃，雖然也不會很麻煩，但是這一步泡發也讓許多人特別頭疼，每次想要吃墨魚都得先把墨魚干提前一晚上浸泡，否則就得等明天，效率太差，那麼有沒有更好的方法，能把墨魚干泡的又快又軟還新鮮呢？答案還真有，下面就為大家來一一分享。

麵粉水浸泡法更好，效率更快且肉質更新鮮。理由如下：

1、麵粉水浸泡時間更快。因為麵粉水浸泡全程只用到麵粉、水和白醋，泡發原理靠的是吸附性強和軟化肉質，非常簡單有效且干墨魚能夠更快地泡好，比蘇打水快半小時-1小時左右，效率上更佳；

2、麵粉水浸泡肉質更新鮮。因為麵粉水浸泡只是加了麵粉、水和幾滴白醋，並沒有其他添加劑所以泡好的墨魚不會有肉質上的變化，泡好的干墨魚可以保持新鮮度，又軟又鮮嫩。

『肆』 墨魚用熱水泡了之後說了再用冷水泡能泡漲嗎

這種干貨一般溫度越低的水越容易漲起來的

『伍』 墨魚干怎麼炒好吃 要用熱水泡嗎 快快點有答案

發干墨抄魚：先放在襲冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。

『陸』 干墨魚冷水還是開水泡

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。
2、墨魚內干泡上後再配製鹼容液，用純鹼(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質量好的塊灰)，置於陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使鹼與石灰充分溶解。
3、再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉澱後，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出，放入配好的鹼液中浸沒。
注意：
1、鹼水的濃度要根據墨魚乾的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，鹼水宜濃，墨魚干小，氣溫高則鹼水宜淡。
2、墨魚干在鹼水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發足，應立即撈出。尚未發好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被鹼腐蝕，破皮爛肉，影響質量。
3、發好後，隨即放在清水中反復浸漂，將魚體內進入的鹼全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結實而富有彈性，即可放在清水中備用。

『柒』 怎樣水發墨魚，用溫水還是冷水

幾乎所有泡的食品都是冷水最好的(當然你不要舉方便麵的例子)。
因為速度太慢，大家常用溫水泡，這個辦法也沒什麼大礙。
貴重的如海參等就應選擇用冷水了。

『捌』 鮮墨魚能放水裡浸泡嗎

你好！鮮墨魚能放水裡浸泡，但不要泡的時間太久，會影響墨魚的營養。因為鮮墨魚的肉質是很鮮嫩的，營養也很豐富，一般我們食用的墨魚都是加工的干製品，可以煲湯也可以炒食，干墨魚需要浸泡幾個小時。