① 牛百葉燙過為什麼會起泡
可能使用甲醛浸泡的有毒牛肚！慎用。
② 煮牛百葉怎麼會起水泡
沒關系的，
在購買水發產品的時候，要仔細辨別其質地，而不要過於追求其外觀的漂亮。正確的選購辦法：
001.摸，如果水發貨比較滑膩，這可能是用工業氫氧化鈉處理了。
002.聞，如果湊近水發貨聞到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡過。
003.看，如果顏色過於鮮亮，也要謹慎購買，像牛百葉的天然顏色應該是淡黃褐色。
紅油牛百葉
製作原料：
00牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
00做法：
001、牛百葉洗凈、切粗絲；
002、將兩片姜切碎，蒜切末；
003、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
004、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
005、大約一分鍾後加入料酒；
006、在繼續煮半分鍾，關火，將牛百葉撈出；
007、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝干水份待用；
008、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
009、油燒至六成熱，放入干辣椒；
0010、放入一大勺辣椒醬；
0011、小火炒一分鍾，關火，倒入一隻干凈的碗中；
0012、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
0013、加入姜、蒜碎末；
0014、加入少許精鹽；
0015、加入一茶匙細砂糖；
0016、加入少許雞粉；
0017、加入一茶匙白醋；
0018、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
③ 檸檬水泡百葉會怎麼樣
新鮮的百葉用冷水再放一些冰塊在裡面.不要冷凍
生的一般都是盛水凍住記得回是鹽水，天天答換水
用白開水煮半熟了保存
牛百頁，或作牛百葉，俗作牛柏葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛柏葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡製。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫。提高免疫力，緩沖貧血，有利於生長發育。
④ 請問牛百葉用什麼水泡保鮮
你好，不能亂用添加抄劑，牛百葉要用復配食品添加劑富磷聯進行漲發。新鮮牛肚（牛百葉）、毛肚、羊肚、豬肚、大腸、黃喉、蹄筋、牛板筋等肉類製品漲發工藝:先將肉製品100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗整理干凈。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）用30℃左右溫水溶解後加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉製品攪動一下，腌制8-15小時（根據肉製品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為准）。然後，將腌制液和肉製品一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮開鍋後約5-20分鍾，大小厚度及品種不同煮燉時間不同），熄火悶2-5小時 (燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整注意觀察防止燜爛) ，即可出鍋。然後，撈入涼水浸泡30～50分鍾，即可瀝水包裝或上市。