花膠冷水泡

A. 花膠用冷水泡，會融化嗎

你是多冷的水啊
一般都沒問題的哦
只要不是太冷
別破壞它原有的細胞結構就沒事的

B. 花膠怎麼處理最好用冷水浸過夜最佳時間是多少個小時

花膠一般指魚膠，處理方法：

1．一般花膠用熱水浸泡。

2．將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一個晚上，要換水(切忌沾到肥油)。

3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。

5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。

註：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲！這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美！

C. 花膠的泡發時間及如何做

花膠泡發的時間
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鍾，取出洗凈泡入冷水裡備用，然後再燉煮烹飪即可。
⒈一般花膠用冷水浸過夜。
⒉將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。

花膠的泡發方法：
用料：花膠2個、薑片3片、蔥2根
做法：
1、花膠浸泡至軟，並且沖洗干凈。
2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。
3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠，
4、滴幾滴料酒，焯10分鍾撈起。
5、稍涼後將花膠過水，
6、並切件待用。

花膠的做法：
花膠紅棗湯
材料：乾花膠30克、紅棗70克、老薑片6片、黃冰糖適量。
做法：
1 先提前將乾花膠泡發，花膠泡發過程請看這里；
2 紅棗沖洗干凈，老薑去皮切片；

D. 花膠如何泡發

你好；花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鍾，回熄火，焗至水和暖。答取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。
還有第二種方法；花膠要泡個10多個小時，泡完洗干凈裡面的一曾膜，然後用姜和蔥滾熟，再泡冷水一會，就可以煮了，最好是在燉蝸煮個5、6個小時，這樣味道更美味，而且一點腥味都沒有。
以上為花椒的兩種泡發，希望可以幫到樓主。

E. 花膠怎麼泡發

溫水

花膠將大型魚的魚肚干制而成，有很好的滋補作用及葯用價值，現存的花膠品種有很多，每種花膠都是來自不同魚的魚肚，通常都來源於石首魚，石首魚是鱸形目石首魚科約160魚的統稱，其中包括有黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等等。

花膠不僅是筵席名菜，它還有相當的滋補作用和葯用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。不過，對海鮮過敏的和禁食發物的人最好不要吃，畢竟花膠取自於海魚類。

適用於膠質重的魚膠

1、用切刀將魚膠切成條狀、絲狀或塊狀。

2、清洗干凈後，將切好的魚膠焯水去腥（可在水中加適量酒、蔥、姜，去腥效果更佳）。

3、處理好的魚膠可直接用於煲湯或做流質的食物，如粥、糖水等。

適用於纖維重的魚膠

1、先將魚膠放於冷水中浸一夜。

2、然後放在鍋里加水燒開後熄火，讓其慢慢冷卻，然後換水再煮、再燜，如此重復幾次，

直至魚膠柔軟、發脹（可根據個人口感愛好適當控制漲發程度：漲發越透，口感越軟滑，

反之則口感越爽脆），漂洗即可用於烹調。

F. 花膠浸泡方法

很多人喜歡把魚膠（花膠）泡一天甚至更長時間，這個做法到底對嗎？魚膠泡發需要注意哪些細節呢？
工具/原料
more
魚膠（花膠） (20g)
方法/步驟
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花膠/魚膠最推薦的泡發方法：冷水泡。
一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然後用魚膠下去焯水幾分鍾或者十分鍾，然後撈起來，把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裡面存放，看會不會變成果凍（或會不會有點粘），一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或裡面有粘度，這就意味著，魚膠泡開水後有好多營養（包括大量的膠原蛋白）已經流失掉在開水裡了。

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魚膠要泡多久呢？
一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗干凈，切得動就可以了，泡的時間以這2點為准。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。

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太大的魚膠怎麼泡？
太大的花膠很難泡得軟的，得自己切或吃前找葯店用切中葯的大鍘刀切條。按照實際情況，但盡量不要泡太久。以防營養流失。在我們這里的有些會幫忙切的，這樣你吃就方便很多，當然要有信任才能幫忙切哦。

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魚膠泡發不是為了去除腥味嗎？
這句話也沒錯，很多時候是為了去除腥味的，但是這是對於新膠來說的，而且市面上大部分都是新膠，所以我們看到的資料很多都是說要泡幾個小時甚至一兩天的。但是，如果你選的是皇海堂魚膠的老膠，就不用這么麻煩，老膠沒什麼腥味，越老越沒腥味的。而且越老的魚膠效果就越好。不像新膠沒什麼效果，還要去除腥味的。

注意事項
總的來說，泡發不要過度，盡可能泡到可以切就好了

G. 怎樣浸泡花膠

1、取適量魚膠復先用冷水浸制泡2—3小時至稍稍變軟。

H. 花膠如何泡發最好

1 花膠放凍水保膠質來自
浸花膠一定要用凍水，因為這才能保住花膠裡面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面，才算徹底浸透。

第一次浸大概六至八小時（依花膠大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水後再浸約十二至二十四小時。

2 浸發全程放冰箱
浸花膠時最好全程放冰箱，這就不怕花膠變質。南方天氣比較濕冷暖和，因此為免花膠發霉變臭，浸發時最好放入冰箱。

這樣做亦可以令花膠變得爽滑，和浸冰水其實有異曲同工之妙。如果冰箱不夠位置，浸發時也可將花膠放在廚房的鋅盤，再開動水龍頭，讓冷水一滴滴的滴在花膠上，流動的水也可避免花膠變質。

3 汆水放燒酒辟腥
第一次浸發後，可先燒熱一鍋水再放數片姜。待薑片出味後，水滾時就可以加入燒酒和浸至半軟的花膠。

記得水滾時才好放燒酒，不然酒精蒸發了就沒用了。放入薑片和燒酒是為了辟去花膠的腥味。花膠大概汆水一至兩分鍾就夠，千萬別煮太久，不然膠質又會流走.