香腸蒸水泡

『壹』 香腸煮之前需要泡多久

溫水泡半小時為合適時間.

『貳』 灌香腸的時候用手指捅的，當時就幾個小小的水泡，然後就這樣了。什麼原因

血液循環不暢，相當於淤血

『叄』 晾乾的灌腸蒸著吃之前還用水泡嗎

你想問的是灌香腸吧，我們家一般是這樣做的：
1，干辣椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成辣椒粉。
2，花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3，十三香粉45g。
4，鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鍾。
5，灌腸工具一個， 沒有可以用礦泉水瓶子做。
6，肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
7，一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，加到肉中，拌勻，腌4個小時。
8，灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。
9，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。
10，灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。

『肆』 灌香腸的腸衣為啥有小水泡

什麼是腸衣

製作和出售火腿、香腸等肉製品時必須進行包裝。包裝可分成外包裝和內包裝，外包裝主要是使產品與外部隔絕，保持衛生，讓消費者了解產品的名稱、成分、重量、製造廠家、生產日期等。內包裝主要目的是防止在製造過程中產品形狀被破壞，保持產品規格化。通常在製造工序的前半部進行。我們把內包裝所用的材料通常稱作為腸衣。

腸衣的分類

腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。

天然腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。

這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當乾燥後，進行煙熏，煙熏成分附著在產品上，得到人們喜歡的風味，且腸衣可直接食用。

人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料製成，這種腸衣也具有透氣性，可煙熏，故取名叫可煙熏塑料腸衣。

非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣和尼龍腸衣等，根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這類腸衣品種規格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合於蒸煮類產品。

『伍』 香腸吃之前應該怎麼做 臘腸在蒸之前要泡水嗎

蒸香腸是很多人喜歡吃的一種方式，一般利用熱氣蒸25分鍾後就可以吃的，香味四溢，好吃到不行。臘腸在蒸之前要泡水嗎？一起來了解吧。

臘腸吃之前怎麼處理

第一步：洗

臘腸由於需要在室外風干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。

注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。

第二步：蒸

蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的秘訣。可以一下解決三個問題：干、咸、硬。（當然也有人選擇煮來解決干、硬、鹹的問題，但相比煮，蒸更好。香腸屬於一種風味食品，為了保持其獨特的「香」的風味，蒸著吃是最好的，煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。）

放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鍾左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。

臘腸怎麼清洗

1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較濕潤，則可省略此步。

2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。

3、最後用清水仔細沖洗幾遍。

tips：或者用淘米水清洗也比較好。

臘腸怎麼蒸

方法1：先切再蒸

臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中；生薑洗干凈後切成片，把生薑片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然後蓋好開始隔水蒸。大火蒸大概30分鍾。蒸熟後將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了。

方法2：直接整根蒸

直接整根得蒸，大火蒸大概30分鍾。蒸熟後等臘腸涼一會兒，將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。涼完的臘腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上即可。

tips：兩種方法隨自己選擇。切好了再蒸可排掉一些油脂，比較健康。不過，整根蒸熟後再切片，油水及香味都被保留，口感更好，視覺上也比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢很過癮。

臘腸可以曬太陽嗎

臘腸不建議直接曬太陽。太熱的天氣反而不適合曬香腸，在太陽下干化速度太快,來不及發生必要的生物化學反應。這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發霉、變壞等。更不要烈日暴曬，以免出油厲害。

當然，實際生活中也有人把臘腸拿到室外陽光下晾曬。關系也不大。因為自製香腸一般在入冬後做，所以日頭也不毒，氣溫低也不容易壞。只是記得晚上要移回室內或走廊。還有，在室外晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。這樣晾曬三兩天後再在室內風干即可。如果長出少量黴菌，可以用蘸有酒精的抹布擦乾凈。

『陸』 香腸一般蒸多久就可以吃了

自己灌的那種香腸蒸20分鍾左右就可以了，如果是那種偏干一點的香腸要適當的時間長一些，根據個人的口味，如果您喜歡吃比較有彈性硬一些的，大概蒸8、9分鍾左右就可以了，如果是給小孩和老人食用的話建議蒸的久一點，這樣香腸會更加的軟嫩

如果是鮮肉腸 用木質簽子扎入 停三秒 拔出 ，簽子上沒有肉沫就是好了。 或者用和風干腸一樣的方法 用鐵簽子或者金屬筷子 叉子 插入 5秒後拔出， 馬上放在手腕內側或者嘴唇下方 。如果覺得燙 就說明好了。人體這兩個位置對溫度相對敏感准確。 如果覺得燙，就說明腸熟了

1、先切再蒸，香腸洗干凈後 ，切成片，碼在盤子里，將盤子放在蒸格上。開大火，水開後，一般25～30分鍾就可以吃了。

2、整根直接蒸，清洗干凈後，不用切。直接放格在上大火蒸30分鍾。

兩種方法自己選擇，先切後蒸，可以蒸掉一點油脂，不會太油膩。整根直接蒸，油脂水分保留好口感好。在蒸的時候，時間不能太長，導致太干或者蒸爛掉。隨時觀察香腸顏色，一般蒸熟後，香腸會變成暗紅色。

『柒』 做香腸糯米能用熱水泡嗎

配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡單，特定比例，絕不含防腐內劑）
貯存方法：存放容於室溫20度以下乾燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。

一、製作方法

香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為農家自喂養的瘦肉型豬的後臀肉（土豬肉，決不喂飼料，激素類食品的豬豬）。
輔料為辣椒面、花椒粉、優質白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。

豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20厘米 左右再用線繩栓，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多餘水份。

備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最後將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天。

二、食用方法

也可以根據食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。
原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈後蒸或者煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以後還想買，一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味！這種慢熏而成的臘味製品的味道最正宗，算是地道的土家臘味

『捌』 臘腸炒之前需要用水泡一泡

臘復腸炒之前不需要用制水泡。生臘腸在炒之前需要蒸一下，熟臘腸直接炒即可。以「荷蘭豆炒臘腸」為例，做法如下：

主料：荷蘭豆200克，臘腸1根

調料：食鹽半小匙，雞精半小匙，蒜2瓣，橄欖油2大匙，黑胡椒1/4小匙

做法：

1.荷蘭豆洗凈、臘腸切成薄片、蒜切片。

2.平底鍋放橄欖油，放入切好的蒜片和臘腸，出味後放入荷蘭豆。

3.待荷蘭豆變綠後放入黑胡椒翻炒，加入鹽調味。

4.煸炒3—5分鍾後加入雞精出鍋即可。

『玖』 求助：自己灌的香腸，蒸的時候出水泡怎麼辦

愛吃香腸的我來分享一點經驗
上鍋之前那針在香腸上多扎幾下
每根都扎
五六下
其實再多都不要緊
這樣蒸的時候就不會有泡
而且便於把肥油排掉
這樣也健康一些

『拾』 香腸被水泡軟了，煮下還能吃嗎

沒怪味就能吃