水泡蛋怎麼做

Ⅰ 雪水泡鹽蛋怎麼做

用料
鴨蛋 10個
鹽 適量
清水 適量
高度白酒 少量（大概15到20g）
罐子（或不用的回湯鍋） 一個
簡易版自製鹽答蛋的做法
鴨蛋洗凈晾乾水分 備用

清水燒開加入鹽直至鹽水飽和
（飽和狀態是鹽加入水裡攪拌
已經無法融化就達到飽和狀態了）
晾涼

把晾乾水的鴨蛋小心滴放入
飽和的涼開水內（注意不能帶有
沒有燒開的水）
倒入高度白酒然後用保鮮膜密封
20天左右就可以食用了
達到出油效果要30天醬紫
但蛋白部分很咸，蛋黃就出油了

Ⅱ 水泡變蛋的製作方法

變蛋 色澤味佳。長期食用有效預防腹瀉，開脾健胃，是你餐桌上的佳餚。配料:雞蛋,生石灰，食用鹼，食鹽等。 變蛋技術 一、用料：塊石灰1斤，鹼3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。 二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鍾，隨即倒入盛石灰的鍋里或盆里。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。 三、操作過程：將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆里，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上谷糠或鋸末，隨即裝入缸里，加蓋密封。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。期滿時應隨時取樣鑒別，如蛋黃蛋青已凝結為一體，說明已變成，應立即出缸晾曬。如蛋黃、蛋青都還是稀的，說明還未變成，需要繼續變一至兩天。如蛋黃已凝固 ，蛋青成稀狀，說明出缸晚了，已經老化變湯了。 四、涼曬：雞蛋變成後，要立刻出缸涼曬。有兩種方法：一種是晾，一種是曬。如果雞蛋變的較嫩，最好採用通風涼干（不見太陽）的方法。這樣表面石灰泥乾的慢，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。如果雞蛋在缸里已變適宜，則採用日光曬乾的方法（夏天不能在太陽下曝曬）使表面石灰泥迅速干透。但是，曬乾的不如涼乾的存放時間長。 參考資料： http://ke..com/view/957081.html?wtp=tt

Ⅲ 請問鹽蛋怎麼做,用水泡放鹽的比例。

先將鮮鴨蛋抄中不易加工的散襲黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100隻鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50克，製成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5隻，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香鹹蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

Ⅳ 水泡咸鴨蛋的腌制方法

在家自己做咸鴨蛋簡單又美味，今天我們用古老式的鹽水浸泡法來做一款自製咸鴨蛋，蛋黃出油，口感純正，非常好吃的，下面給出了整個製作詳細流程圖，包含19天主46天的效果對比圖，一般需要腌制46天蛋黃才會出油喲。

食材明細：

新鮮生鴨蛋8個、冷水780克、高度白酒20克

鹽200克(液體量與鹽的比例約4:1，鹽水量務必保證要淹過所有鴨蛋)、干凈玻璃瓶1個。

鹽水咸鴨蛋腌制方法：

1、清洗鴨蛋：

生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦乾鴨蛋表面的水分，自然風干。(在裝入容器中時，鴨蛋絕對不能有一點生水。)

2、熬鹽水：

先測量好裝蛋的桶大概需要多少水，然後把這些水倒入鍋里。邊煮水，邊加鹽。直到發現水面上有鹽漂浮時，停止加熱，這時鹽水的濃度就調好了。(我之前是用飽和的冷食鹽水煮，鹽多餘出來好多，這樣好浪費。難道鹽水在冷水中的飽和度高於開水)

3、放涼鹽水，用漏勺舀去漂浮的食鹽就可以腌制了。

4、把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻;

5、將鴨蛋放到罐子裡面，擺好。

6、將鹽水倒入腌咸鴨蛋的容器中，鹽水剛好抹過鴨蛋就可以了。

7、用保鮮袋將罐口蓋住，這樣密封性好。

8、密封後，放在陰涼通風的地方。腌制20-45天就可以撈出來煮著吃了。

9、泡好的鹹蛋取出食用前，煮8-10分鍾即可。

成品圖：

自製鹽水咸鴨蛋怎麼做好吃技巧：

1、白酒可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

2、注意這鹽水一定要沒過鴨蛋並且密封性，不然這鴨蛋就會變質的。鹽水一春季腌25天左右。

3、保證鴨蛋不可以有裂縫，事前要仔細檢查好，才腌制(這次腌制過程中發現一個有裂縫事前沒看到，雖然不至於有蛋液流出，可是結果那一個超鹹的)。

4、在製作過程中，不管是鴨蛋、容器，還是自己的手，都要保證是無油的。

5、腌制好的咸鴨蛋不可能一時吃完，為了避免放在鹽水中越腌越咸，可先把咸鴨蛋取出擦乾水分，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨煮，可儲存約2個月。

6、如果愛吃張飛眼(即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色)可以是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋;如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃鹹蛋的試試吧!

Ⅳ 水泡鹽蛋怎麼做

給寶寶吃雞蛋的最佳方式 寶寶吃雞蛋的最佳方式就是 吃水煮雞蛋！ 為什麼？ 1.水煮蛋最版重要的就是，蛋黃中權的膽固醇沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），對保護寶寶心臟很有幫助； 2.水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用； 特別提醒：寶媽們要注意，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾，這樣做加熱溫度低，營養會全部保留。
。。。
注意雞蛋煮好後，用涼水浸一下，會很好剝皮，而且蛋白會特別Q彈嫩滑，好吃！

Ⅵ 水泡蛋怎麼煮

煮熟後，剝殼放進湯料就OK了

Ⅶ 用雪水泡咸鴨蛋的做法

1. 把鴨蛋或者雞蛋或者鵝蛋洗干凈，不要用水泡很久，因為是來自農村的雞蛋和回鴨蛋所以答太臟了，不泡沒發洗干凈。
2. 我是洗一個用毛巾擦一個，這樣表面水分蒸發的快。如果是上午洗好，下午就可以製作啦
3. 准備大半碗高度白酒，把鴨蛋放在酒里泡一分鍾滾上鹽。在用保鮮膜裹上！
4. 裹好保鮮膜的鴨蛋擺放整齊的放在陽光下沐浴一天陽光！比步驟不能省略，為了更好的出油！
5. 最後把他們裝在密封的瓶子里，或者壇子里，保鮮盒都可以。這張圖是之前做的，，大概十天到十五天就可以吃啦！看個人口味愛吃咸一點還是不太鹹的。

Ⅷ 雪水泡鴨蛋怎麼做,雪水要煮嗎

每年下雪時，要儲藏一些雪。待雪融化成水後，就購買些新鮮的雞蛋或鴨蛋放到下有鹽和香料的雪水中浸泡。蛋泡的時間越長，越有涼性。
雪水不要煮

Ⅸ 水泡蛋怎麼做

雞蛋打散，沖上開水就好了啊
再加上一罐旺仔或者椰汁
去腥味，口感也更好