鹽水泡菜可以去農葯嗎

『壹』 洗雜糧的水泡菜也能去除農葯嗎

水果蔬菜上殘留農葯有兩種形式，一是附著在蔬菜、水果表面；另一種是在植物生長過程中，農葯直接進入蔬菜、水果的根莖葉中。專家推薦以下幾種方法，能有效去除蔬菜農葯殘留。
1、浸泡水洗法：污染蔬菜的農葯主要為有機磷類殺蟲劑，難溶於水。水洗是清除蔬菜水果上殘留農葯基礎方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡。但浸泡時間不宜超過10分鍾，以免表面殘留農葯滲入蔬菜內。果蔬清洗劑可增加農葯溶出，所以，浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗2～3遍。
2、鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，此方法是有效去除農葯污染的措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法：先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5～10克）5～15分鍾，然後用清水沖洗3～5遍。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面農葯量相對較多，削皮是一種較好的去除殘留農葯的方法，可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。注意：勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。
4、臭氧洗脫法：用市售的臭氧或臭氧水發生器清洗和浸泡各類瓜果蔬菜，簡單易行，安全可靠，清洗和浸泡時間為 10～20分鍾，一般認為可清除大部分農葯殘留。但有專家指出，目前市售果蔬解毒機大部分是用一個活氧發生器配一根外接管子，如果技術不過關或者工作功率太小，可能導致產氣量和臭氧濃度過低，與水混合後起不到殺菌作用。此外，如果機器密封性能不好，還可能導致臭氧外泄，對人體健康造成影響。臭氧的副作用主要在於它的強氧化能力。臭氧濃度高於1.5ppm以上時，人員必須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重者會造成可逆性傷害。
5、生物消解酶去除法：去除蔬果殘留農葯時，加入一個獨立包裝的生物消解酶於清水中，浸泡蔬果8～15分鍾即可。視其情況可加大用量和延長作用時間。浸泡後要用流水沖洗2遍。
6、儲存法：農葯可隨存放時間延長而緩慢分解為對人體無害的物質。對易於保存的瓜果蔬菜，可通過存放減少農葯殘留量。此法適於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上
7、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農葯。此法常用於處理芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。先用清水將蔬菜污物洗凈，放入沸水中2～5分鍾撈出，然後用清水沖洗1～2遍。

去除農殘的小技巧
春天風多雨少氣候乾燥，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防禦功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。
由於擔心農葯殘留，不少人喜歡將小白菜等葉菜放入清水中泡上幾個鍾頭後再食用，認為這樣能夠徹底地去除葉菜上農葯殘留。用清水泡葉菜，果真時間越久越安全么?其實是不對的。
在水中浸泡時間過長，容易導致葉菜中營養成分的流失，特別是易溶於水的維生素C。浸泡的時間以15～30分鍾為宜，不應過長。
另外，剛買回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前，最好先用流動的水沖一下，將表面的農葯殘留沖掉。若直接浸泡的話，葉菜表面的農葯易溶於水，那麼葉萊等於是泡在了一盆「葯水」里。專家建議，由於農葯一般為酸性，市民不妨在水中加點食用鹼，這樣更易於殘留農葯的分解。

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『貳』 用鹽水泡洗水果蔬菜真的能洗掉農葯殘留嗎

蝌蚪君覺得，開心吃水果才是最重要吧！

（在此感謝北京食品學會對本文提供的幫助。如果您有食品健康方面的疑惑或者流言需要解答，請務必告訴蝌蚪君，蝌蚪君將第一時間邀請權威專家為您科學解惑。）

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作者：蝌蚪君

『叄』 用鹽水浸泡可以把蔬菜水果上的農葯殘留清除嗎

鹽水浸泡 能否去除農葯殘留
流言：關於如何去除蔬菜瓜果表皮的殘留農葯，有熱心網友支招：用鹽水浸泡果蔬，不僅能去除殘留農葯，還能殺蟲。這么做有用嗎？
真相：用鹽水浸泡瓜果蔬菜，可殺死毛毛蟲、蛞蝓、蝸牛等常見的果蔬害蟲，但由於鹽的成分比較穩定，不易發生化學反應，因此「鹽水可有效去除農葯」的說法並沒有科學依據。想去除果蔬表面的農葯殘留，最簡單的方法就是用清水充分洗滌。除此之外，鹼水、淘米水也有一定的作用。
由於鹼水與大部分呈酸性的農葯可產生中和反應，因此用它浸泡能除去部分蔬菜瓜果表皮的殘留農葯。而呈弱鹼性的淘米水能針對常用的有機磷農葯和氯基甲酸脂類農葯，起到解毒的作用。將未切的蔬菜、瓜果先放在鹼水或淘米水中浸泡幾分鍾後，再用清水漂洗干凈，清洗效果最佳。
wifi輻射可怕嗎
流言：一條「無線路由器附近的植物不發芽」的信息引發了許多人的「WiFi輻射恐慌症」。WiFi輻射真能危害人體健康嗎？
真相：WiFi其實是個小的區域網，包含一台發射機，確實會對周圍產生輻射。WiFi發出的輻射是電磁輻射， 生活中的電磁輻射無處不在。除WiFi外，微波爐、手機、吹風機等都會產生電磁輻射。實驗證明，在產品合格、無損壞的情況下，這些電器的輻射對人體的影響微乎其微。

『肆』 用鹽水洗菜能去除農葯嗎

用鹽水浸泡帶農葯的蔬菜可以嗎

不可以，用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農葯殘留進入菜中。鹽水對清洗農葯殘留沒有太大作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。
鹽水能去除蔬菜上的農葯嗎

不能。「鹽水可有效祛除農葯」之說是沒有科學依據的。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。
如何去除菜上的農葯

1. 淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。

2. 用日照消毒

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。

3. 用淘米水洗

淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。

4. 用小蘇打洗

先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。

5. 用開水泡燙

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農葯。

『伍』 用鹽水浸泡水果和蔬菜，能去除農葯殘留嗎

蝌蚪君覺得，開心吃水果才是最重要吧！

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作者：蝌蚪君

『陸』 鹽水泡菜有去農葯殘留效果嗎

鹽水可以殺菌，但是鹽水浸泡會產生鹽析效應，對甲胺磷等農葯的去除率並不出色，反而會使殘留的有機磷農葯更難被水洗滌出來。所以建議使用專門的雲媽媽酵素果蔬清洗劑，富含植物酵素，可以分解有毒物質。

『柒』 用淡鹽水浸泡果蔬，可以去除農葯是真的嗎

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『捌』 用鹽水浸泡可以把蔬菜水果上的農葯殘留清除嗎

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『玖』 用鹽水洗菜，能洗掉農葯嘛

鹽水並不能洗掉。

鹽：跟用清水泡的效果差不多

鹽，也就是氯化鈉，性質比較穩定，而且水溶內液呈中性，很容難與農葯等化學物質發生化學反應，當然也就起不到去除農葯的作用。泡水果蔬菜時加點鹽，跟直接用清水泡的效果並沒有多大區別。

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去除農葯殘留的方法

一、食用鹼或小蘇打：可以中和酸性的農葯

如果就是感覺清水洗不放心，非要加點什麼的話，可以選擇加點食用鹼或小蘇打，因為目前農民使用的多數農葯都呈酸性，比如有機磷農葯和氨基甲酸酯類農葯，加鹼清洗可以對酸性農葯進行中和，更利於去除。

還有人用淘米水清洗果蔬，因為淘米水也呈弱鹼性，同樣有助於分解有機磷等農葯。然而，每次洗蔬菜水果之前要先淘米？是不是太麻煩？

二、果蔬洗滌劑：注意避免洗滌劑殘留

其實，除了加鹼，加點果蔬洗滌劑也可以。果蔬洗滌劑的有效成分是表面活性劑，能夠幫助去除滲透到蠟質層中的農葯，但是要注意沖洗干凈，避免洗滌劑殘留。

三、去皮：去皮會造成一定的營養損失

去皮是很有效的降低農葯殘留的方法，但並不是所有果蔬都能去皮，而且也會造成一定的營養損失。是洗干凈帶皮吃，還是直接去皮吃，就看權衡利弊後的個人選擇了。

『拾』 用淡鹽水泡蔬菜能去除殘留農葯嗎

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