『壹』 為什麼水煮鴨翅的時候會有水泡樣
血水沒有過濾干凈，一般煮過第一道之後用清水沖洗一下再煮，這樣就不會有沫子了
『貳』 燜鴨掌鴨翅的做法，冬菇燜鴨掌鴨翅怎麼做好
燜鴨掌鴨翅的復做法
步驟制
1.香菇剪去根蒂 用水泡發，洗干凈瀝水備用
2.處理好鴨掌鴨翅，用水沖洗一遍，鴨翅可以斬開一節節（Ps溫馨小提示：鴨掌含有豐富的膠原蛋白，所以如果我們煲湯的話呢，最好就是把鴨掌尖斬掉，以便使湯更加濃郁而富有膠原蛋白，但是我們現在是燜，主角是它，當然不能讓營養流失掉啦，所以不可以斬掉哦，想要美容祛皺紋的美眉記得馬克啦）
3.大火熱鍋，下薑片和油爆香，鴨掌鴨翅冬菇一起落鑊翻炒
4.翻炒一段時間可以放2碗水炆了，水最好多放些，因為炆霖鴨掌要很久時間
5.為了節省能源，我媽教了我一個訣竅，就是煮一段時間後，關火，利用余熱把鴨掌鴨翅冬菇燜熟燜冧，然後再開火再煮再關火，這個過程當然要有點耐心啦，同時一定要記得蓋蓋子，只有蓋蓋子熱能才不會流失掉
6.大約一段時間後，用生抽、糖、小小料酒，蚝油、泡冬菇的水調制芡汁，放進去內攪勻，文火再燜30分鍾（蚝油是關鍵，所以可以多放一點沒關系）
7.如果水幹了，但是還沒有煮冧，可以再加些水，但是要注意不要加太多哦，不然這個汁就不夠濃郁，不夠香了，30分鍾之後就可以盛起來了，這個汁真的超送飯的
『叄』 超市買的鮮鴨翅為什麼有泡泡
鮮雞翅是不應該有泡泡的，可以到你所買的超市去進行退換。
『肆』 甘草羅漢果鹵鴨翅怎麼做好吃
主料鴨翅來500克 輔料羅漢果適量自甘草10克生抽適量老抽適量
步驟
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟11.把所有材料准備好。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟22.羅漢果、甘草洗干凈，用水泡一會。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟33.鴨翅膀洗干凈，分離鴨中翅和鴨翅尖。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟44.鍋中煮開水，放入鴨翅膀，大火煮後繼續煮2分鍾左右。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟55.取出，用清水沖洗。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟66.把鴨翅膀放進電飯煲中，加入羅漢果、甘草和生抽，老抽。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟77.加入沒過鴨翅膀約2厘米左右的水。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟88.蓋上電飯煲蓋，按下煮飯鍵。
甘草羅漢果鹵鴨翅的做法步驟99.煮至收汁，在快收汁的時候，要用筷子不斷地翻動，以防粘鍋。
『伍』 有哪種化學用劑可去除鴨翅上的毛
方法二、將鍋底燒紅。毛一見火就成灰了，有沒有烙到得地方就把鍋再燒紅烙一下，皮還完好無損的，然後在放水泡一下就好洗了：方法一。去毛又干凈又快，在把豬皮放上去、用火燒。把燃氣灶開小小的火就可以了可用以下兩種方法去掉豬頭上的毛
『陸』 超級點子王鹵鴨翅的做法
新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，上面還殘留有毛和毛根。按回壓一下，新鮮答鴨翅的肉很有彈性。再聞一聞，如果還帶有鴨肉特殊的鮮味，那就沒錯了。
選好鴨翅，我們還需要准備一些配料——羅漢果和甘草。羅漢果也被人們譽為「神仙果」，含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；甘草是一種補益的中草葯，所含有的甘草黃酮具有明顯的鎮咳作用。
燒一鍋開水，給鴨翅焯水2分鍾，去除鴨翅的雜質。注意一定要開水下鍋！鴨翅裡面的雜質都被煮出來後，用清水沖洗一遍。現在處理羅漢果和甘草，洗凈後先用水泡一會。
將鴨翅放進電飯鍋里，加入半個羅漢果、10克甘草、6勺生抽和3勺老抽。最後倒入沒過鴨翅2厘米的清水，攪拌均勻。攪拌到所有調料已經附著在鴨翅上時，蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的煮飯鍵，就可以直接鹵鴨翅了。
在鴨翅快要煮收汁的時，打開鍋蓋，用筷子翻動一下以防鴨翅粘鍋，這樣還能保證鴨翅的各個面都鹵得均勻。等電飯鍋跳到保溫檔時，美味的鹵鴨翅就做好啦
『柒』 有一種鴨翅，不知道叫什麼用一種類似於醬油的料水泡著，那種水好像還很辣，學校門前一個小奶茶店有，很
去網上下載一個食譜，搜鴨翅。。。各種鴨翅做法就出來了，有網上廚房，豆果美食
『捌』 海口哪裡有泡椒鴨爪 鴨翅 等批發的地方
你去東門市場以及附近看看。那裡很多搞這種泡菜的~知道東門市場嗎？就在博愛南路那一塊
『玖』 砵砵雞的做法
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。[1]
中文名
缽缽雞
主要食材
青腳麻雞，花生醬，芝麻醬，蚝油，醬油，雞精
分類
四川菜
口味
麻辣
快速
導航
其他做法
歷史淵源
營養價值
製作方法
選材
菜系：四川菜
共2張
缽缽雞
原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蚝油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗凈待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料：
健壯仔公雞 1隻（約2000克） 紅油辣椒50克
花椒粉5克 精鹽 20克
白糖10克 味精 5克
製作程序
1、煮雞。公雞宰殺後去凈茸毛、內臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬制。
2、切片。雞收干水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。