⑴ 泡鳳爪需要加鹽嗎
泡鳳爪需要加鹽,具體做法如下 泡鳳爪的做法非常簡單，只要按照菜譜步版驟一步一步您來一定會權享受到一道美味菜餚，泡鳳爪是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,泡鳳爪以雞爪 為主要材料,烹飪以腌菜為主,口味屬於辣味,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！ 配料: 鳳爪500克，泡山椒一瓶。 操作: 1、將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，2、撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），4、鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。備註：剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然後剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在。
⑵ 鹽水雞爪的做
鹽局鳳爪的做法
原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪版100克、水2公斤。製法權：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內
4、用鐵鍋一隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好。如果您喜歡的話可以試試呦！
⑶ 泡椒鳳爪在鹽水裡泡時間長了有什麼壞處
自己煮的雞爪子一般是放在泡椒水裡面24小時後即可食用，若放鹽水裡面口感降低，其不成鹹菜了不是。自製泡椒鳳爪，最好現泡現吃，腌制久了，亞硝酸鹽什麼的會有變化，不是過咸就是過辣~~
⑷ 怎麼做泡爪，簡單點好~
原料：雞爪，泡姜，泡紅辣椒，野山椒，老薑，西芹，大蔥，老泡菜壇鹽水，白酒回，答味精，涼開水各適量。
製作：1。雞爪剁去足趾，入沸水中略燙一下撈出，褪盡老皮，放入清水中沖漂至皮凈色白，泡紅椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥，老薑均洗凈拍破，西芹去筋洗凈切長節。
2。鍋中放清水，下雞爪用中火燒開撤去浮沫，加姜蔥及少許白酒，煮至6成熟，撈入涼水盆中漂涼。
3。將適量涼開水與老泡菜壇鹽水，鹽，花椒，白酒，味精在盆內調勻，將雞爪從涼水中撈出，瀝去水分，與泡紅椒，野山椒（潷去原汁），泡姜，老薑，西芹一起放入盆中和勻。
4。將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處，8~10小時後取出，即可。
望採納，給點分吧，這么多。。。。
⑸ 泡雞爪鹽水不涼可以泡嗎
不可以，如果是夏天的話，再冰箱冷藏過的鹽水泡出來的雞爪口感更脆，更好吃！
⑹ 鹽水雞爪的正宗做法
食材來
主料
雞爪
500g
輔料
油
適量源
鹽
適量
醋
適量
生薑
適量
辣椒
適量
花椒粉
適量
步驟
1.雞爪洗凈，剪去指甲
2.鍋燒水放入雞爪焯燙五分鍾。撈出控干水分
3.鍋里放入50克鹽、辣椒一根、生薑、花椒粉適量，小火炒到鹽微黃
4.放入雞爪拌勻，讓每個雞爪均勻裹上鹽，腌15分鍾
5.放入水沒過雞爪的量，大火燒開小火煮20分鍾關火，泡1個小時入味即可。
小貼士
可以多放些香料和鹽一起炒，如八角、香葉、桂皮等。一斤雞爪差不多50克的鹽