羊肉浸水泡羊湯

1. 怎樣自己在家做羊肉湯泡饃

自怎樣自己在家做羊肉泡饃，做羊肉泡饃，特別簡單，把羊肉洗干凈，去興成小內塊兒，放過容露頭清燉，不要放煙，什麼都不要放，等葯物快燉熟了，然後簽字香菜，小蔥什麼辣椒備用，遁術以後把碗里頭放入調料，所有的調料都放去放少許鹽，你喜歡吃鹹的，多放點，不喜歡吃少放點嗯，然後把羊肉湯進去油餅子跑進去

2. 羊肉館里羊肉湯怎麼讓食客上隱吃了忘乃

冬季的羊肉館總是熱鬧騰騰，羊湯可是十分滋補的湯品，在冬季經常喝羊湯不僅能強身健體還能益補氣血、溫補散寒，不管是男女老少都可以滋補，為什麼羊肉館里的羊肉湯那麼好喝，而且奶白色的呢？下面就來為大家揭秘羊湯中必不可少的調料，怎麼把羊湯燉成奶白色以及羊湯館的羊湯秘方大公開。
羊湯館的羊湯秘方公開 羊湯中必不可少的調料 怎麼把羊湯燉成奶白色

羊湯館的羊湯秘方公開
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1.浸泡：羊肉帶羊骨頭在清水裡浸泡2個小時以上，中間需要換水去掉一些血水
2.焯水：羊肉羊骨頭進冷水鍋里煮沸後慢慢撈出浮沫和雜質，也是為了去膻味和血水，後面的過程中湯色濃白些。
3.撈出來瀝干用溫水沖洗一遍
4.鍋里重新加入清水煮到鍋底冒水泡後，下羊骨頭，再下羊肉，等水沸騰後下入香料包
5.香料包：白芷1片、料酒1勺、花椒、薑片2、大蔥段、桂皮1片、香葉5片，八角2個、丁香3、干辣椒段20克，大火煮半小時，你會發現湯在翻滾的過程中，因為羊肉脂肪在高溫的乳化下慢慢變白，另外白芷也有增白的效果。
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6.半小時後轉小火慢慢煮，加入山楂片，蓋蓋子熬1-2個小時。山楂片也是去膻味，還有松化羊肉的作用。
7.切羊肉：時間到了，等湯涼，可以撈出羊肉切片子
8.調味料：香菜末、蔥末、辣椒油、胡椒粉、鹽、加入幾片羊肉，舀一瓢湯過濾進去
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羊湯中必不可少的調料
主要是「扶正祛邪」的香辛料：大蔥、生薑、花椒、白芷、草果、桂皮、香葉、山楂等

怎麼把羊湯燉成奶白色
核心配方就是用羊骨熬湯，入鍋後必須用大火持續煮沸，羊湯才會變得濃白。另外煮羊湯羊雜部分，投放順序也不要亂，顏色淺的先放，養肝最後放。羊骨頭不可少，羊肉最好有帶皮的或者是脂肪，在高溫乳化下會讓羊湯漸漸變成奶白色。

記住順口溜：
提前泡水，反復焯水
蔥姜料酒，白芷花椒
放入羊肉，加入山楂

3. 羊肉放姜焯水後 水倒掉不能當羊湯用嗎

用網子過濾下 焯水後羊肉用凈水沖下 濾過的水還可以回鍋 我做紅悶羊肉就用原湯

4. 羊肉用清水浸泡多長時間

浸泡半個小抄時以上，以下襲是羊肉湯的製作方法：

主料：羊肉一斤、蘿卜一個、玉米澱粉適量、料酒一勺

輔料：鹽適量、水適量、料酒一勺、香菜適量、蔥花適量

步驟：

1、購買羊肉最好選有骨頭的，洗凈後放鹽水中泡半小時

5. 新鮮羊肉浸泡水有何用

應該是為了復把血水泡去，讓羊肉制不會那麼膻。如果用加了蔥姜煮的花椒水，效果會更好~~
個人建議如果是煮羊肉湯（好吧，其實不僅是羊肉，煮其他的肉類也推薦如此~）要先用開水去血水，就是把生肉切好放到滾水裡煮兩三分鍾，你會看到煮出來很多褐色的絮狀物或者是浮沫，那些就是血水，會影響肉湯的口感。煮兩三分鍾之後撈出肉塊洗干凈，把之前煮出來的水也倒掉，洗干凈鍋，然後重新放水煮肉。
當然，如果是炒著吃烤著吃之類的吃法不用這么麻煩~~
希望可以幫到你~~~

6. 羊肉為什麼煮之前要用清水泡一下

主要是泡出羊肉沉積的血水，去除羊肉多餘的腥味。煮羊肉具體做法如下：回

需要提前准備好的材料包答括：羊骨頭 800克、羊肉 300克、蔥 50克、姜 15克、香菜 40克、鹽 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量。

1、羊骨頭用清水浸泡3小時以上，泡出血水後洗凈。

7. 新鮮羊肉浸泡水有何用

應該是為了把抄血水泡襲去，讓羊肉不會那麼膻。如果用加了蔥姜煮的花椒水，效果會更好~~
個人建議如果是煮羊肉湯（好吧，其實不僅是羊肉，煮其他的肉類也推薦如此~）要先用開水去血水，就是把生肉切好放到滾水裡煮兩三分鍾，你會看到煮出來很多褐色的絮狀物或者是浮沫，那些就是血水，會影響肉湯的口感。煮兩三分鍾之後撈出肉塊洗干凈，把之前煮出來的水也倒掉，洗干凈鍋，然後重新放水煮肉。
當然，如果是炒著吃烤著吃之類的吃法不用這么麻煩~~
希望可以幫到你~~~

8. 羊肉湯泡饃的做法

羊肉湯泡饃做法一，

材料
麵粉500克，羊骨，黃花，木耳，粉絲，蔥姜，料酒，桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，酵母，油，鹽，胡椒粉，蔥花，香油
做法
1.羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水
2.冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開後續幾分鍾，除去更多血水。過涼沖洗干凈
3.另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，盡量撇凈
4.放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時
5.接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有一份發面加九份死面混合而成的
6.麵粉分成兩份，一份1分重，一份9分重。如500g麵粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鍾。把酵母水倒入一分重的麵粉中
7.和成面團，蓋上保鮮膜發酵
8.其餘的麵粉也加水和成稍硬些的面團
9.一分的面團發酵好之後，混合進九份的死面團，揉光滑
10.分成大小適合的面劑，擀成小餅
11.鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟
12.切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，比較費力，我改成了刀切
13.粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟。木耳和黃花撕一下
14.鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水
15.開鍋後下木耳，黃花
16.煮開下粉絲，再開下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油

羊肉泡饃做法二，

材料
主料：中筋麵粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克
輔料：大料，乾薑，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，鹼，蔥段，薑片，茴香，香油
做法
1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。
2、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鍾。
3、將酵母水倒入麵粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的面團。
4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鍾左右。
5、待面團漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。
7、取一小塊面團擀成長條形，捲起然後豎放。
8、再按壓成扁圓形，用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在面團表面紮上汽孔。
9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入面團兩面干烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、准備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。
12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。
、牛羊肉洗凈，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。
19、燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發。
20、待湯煮至香氣濃稠時關火。
21、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鍾左右關火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。

9. 用水把羊肉泡幾個小 時是不是可以去膻

羊肉怎麼去膻味？
冬季補一補，來年壯如虎。在四川很多地方一進入冬天，就開始流行吃羊肉湯，人們常說冬天多吃羊肉湯，可以幫助禦寒，強健筋骨。每年一進入冬季，大街小巷到處都有賣羊肉的攤子，幾十塊錢一斤的生羊肉，買回家自己做，比起外面館子里的羊肉湯要便宜很多。羊肉湯雖然好吃好喝，味道鮮美，但羊肉的膻味卻讓很多想自己做羊湯的人止步。很多人想自己在家做羊肉湯，這樣更加干凈、更加實惠，可是對於羊肉怎麼去膻味，卻不太了解。怕自己處理不好，燉出一鍋全是膻味的羊肉湯，造成浪費。只要用對方法，羊膻味是非常好清理的。今天咱們就來聊一聊，在家做羊肉湯該如何簡單方便的清理掉羊膻味？

【清理羊膻味可以用哪些食材呢】
羊膻味是讓人不願意吃羊肉的最大因素，但如果到外面去吃的羊肉，一點羊膻味也沒有，也會不放心。其實，羊肉湯只要把羊膻味清理的好，吃的時候是不會聞到膻味的。那麼燉羊肉湯的時候，可以用哪些食材清理羊膻味呢？

能夠清理羊膻味的東西非常多，常見的有：白蘿卜（也是配菜）、白芷、老薑、醋、料酒、橘子皮、核桃、陳皮、山楂、枸杞。一般在家燉羊肉湯的時候，多選白蘿卜、白芷、老薑為主，如果家裡也有其它幾種材料也可以放上一些，並不是所有的去膻味食材都需要放，有一種或者幾種就行