腐竹熱水泡好還是涼水

㈠ 腐竹用冷水還是熱水泡

最近宅家，很多喜歡屯干貨的小夥伴可劃算了，木耳，腐竹，粉條這些，也許你平時不常吃，但疫情期間還真派上了大用場。

很多人對於干貨的泡發都是充滿疑惑，怎麼飯店的腐竹就是又軟又筋，還沒有硬心？怎麼我泡的腐竹外面是糟爛的，裡面是硬的呢？以往沒有感覺，越是需要自力更生的時候才發現，這些生活小常識有多麼重要。

那麼泡腐竹到底是熱水還是涼水呢？很多人都做錯了，難怪有硬心。很多干貨的確是用熱水來浸泡的，但是腐竹是個例外，因為腐竹是由豆皮疊羅在一起，做成的，所以直接用熱水泡，會把外層泡的糟爛，而裡面卻是硬心。

也有的人喜歡把腐竹掰成小段浸泡，其實那樣做完全沒有必要，掰的過程中腐竹會碎裂，切的時候形狀不好看，而且斷裂處也容易泡的糟爛。

正確的方法是涼水浸泡腐竹，整根浸泡，泡的時候壓一個盤子，這樣腐竹就會完全浸泡在水裡了。浸泡幾個小時以後，腐竹就可以全部泡透了，而且不會糟爛。也沒有硬心。再清洗上幾遍就可以了。另外腐竹如果是炒著吃，最好再切開以後焯一次水，這樣可以去掉腐竹的豆腥味。

下面來分享一道小寧自己總結的腐竹做法，家裡經常這樣吃，特別的香。

【小油菜炒腐竹】

食材：腐竹，小油菜，小米辣，脆哨，鹽，生抽，糖，醋

做法：

1，洗凈的腐竹切成斜刀塊，小油菜也切成斜刀。同時准備小米辣切環備用。

2，燒一鍋開水，放入油，鹽，先焯小油菜，焯到微微變色也就是30秒即可，撈出口過涼控水，然後再下入腐竹焯水2分鍾，同樣撈出過涼控水，已保持腐竹的韌勁。

3，起鍋燒油，放入蔥姜爆香，放入小油菜和腐竹，小米辣一起翻炒。

4，放入少許鹽，生抽，再用半小勺米醋，半小勺糖，一小勺水澱粉，調勻勾入菜中，這一步可以起到湯汁濃稠同時提味的作用，再加上一把脆哨一起翻炒均勻即可出鍋。

咸鮮微辣，特別開胃。

腐竹和小油菜本身都是帶有一定菜腥味的菜，但是這兩樣搭配起來卻別有滋味，在烹飪中盡量利用食材本身的味道，避免過重的調味。

臨出鍋用脆哨作為點綴提升了口感。用少許糖醋可以起到提鮮的作用。

我家的午餐也很簡單，一個小油菜炒腐竹，加上一碟腌蘿卜條，配上米飯也吃的有滋有味。

小寧碎碎念

干製品千萬不要浸泡過久，只要泡軟即可。吃之前一定要焯水，去異味。

少許的糖與醋的搭配，不是傳統糖醋的做法，他可以代替味精起到提鮮解膩的作用。

腐竹也叫腐皮，是一種傳統豆制食品，含有豐富的蛋白質及膳食纖維，家裡常備一些調劑口味，非常不錯。

我是小寧，一個在廚房認真折騰的主婦，如果您覺得我的廚房經驗對您有用，請關注我。

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真腐竹與假腐竹區別
三分鍾泡發腐竹
冷水泡腐竹泡要多久
泡開的腐竹還用焯水嗎
10分鍾快速泡發腐竹
泡好的腐竹要煮多久

㈡ 泡腐竹用冷水還是熱水

腐竹用冷水泡，熱水泡就泡爛了，所以還是要用冷水泡的

㈢ 腐竹是用冷水還是用開水浸泡

腐竹用冷水浸泡，用熱水浸泡會出現外面已經熟爛，裡面還是硬芯的情況專。

材料：屬干腐竹

輔料：鹽

操作步驟：

1、干腐竹剪成10厘米左右的長段。

㈣ 泡腐竹的時候，究竟是用熱水還是冷水呢

腐竹用以煮肉，煲湯，或涼伴齋菜(羅漢齋)。

做前先用水泡軟，利於熟透。1，冷水泡，時間長。2，溫水泡，時間短。3，開水泡，時速快，趕時急用，但應及時撈起，避免碎爛。

腐竹無論是用冷水泡還是熱水泡都是以水為助發溶劑，直接將干制原料浸潤至膨脹、松軟、柔嫩的復水過程。

用水浸泡乾料，使水沿著原來體內水分蒸發而出的通道（毛細血管）進入乾料體內，由於水滲透擴散作用使乾料體積逐漸膨潤變得軟韌，基本恢復原狀。

很多人都是急性子，認為用涼水泡的腐竹時間太長，改用熱水泡，可是熱水泡出來的腐竹又糟又爛，這可怎麼辦呢？

實際上，兩者均衡一下，用溫水泡才是最好的，首先將腐竹切成一段一段的小塊，浸泡到溫水中，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬比較均勻，不會出現有的地方硬有的地方軟的現象，最重要的是，還能節省時間，如果水溫過高，腐竹很容易外爛內硬，所以把控好溫度還是很重要的。

另外，乾的腐竹很輕，泡水的時候很容易浮在水面上，浸泡不均勻，這時候你可以在浸泡腐竹的器皿上放置一個盤子，這樣就可以將腐竹全部浸泡在水中了。最後，將基本泡發的腐竹取出，切成細絲，然後再放入溫水中20分鍾左右，就可以了。這樣泡出的腐竹才會均勻，有韌性，你學會了嗎

㈤ 腐竹是用冷水泡好還是熱水泡好

當然是熱水泡好，因為腐竹是硬的，冷水泡腐竹是很難泡得開不的。

㈥ 泡腐竹用什麼水 是冷水還是熱水

泡腐竹最好用溫水泡

泡腐竹的小妙招

1、泡腐竹用的是40度左右的溫水，適度即可。回水溫太高腐竹變得太軟影響答韌性，水溫低又泡不開。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3個小時才能夠泡開。

2、水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。

3、腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，10分鍾左右腐可以泡發好，這樣泡好的腐竹軟硬是一致的。

拓展資料

腐竹炒肉的做法

一、用料

主料：腐竹80克、豬肉(瘦)100克

輔料：植物油15克、食鹽3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1塊、紅柿子椒1塊、生薑1塊、蒜2瓣、香油3克

二、做法

1、准備好原材料，腐竹提前泡發好

㈦ 腐竹用涼水泡還是用熱水泡好

用涼水或者溫水都行，不能用太熱的水！要提前泡發，如晚上吃，那就要中午泡上！

㈧ 腐竹是用冷水還是熱水泡

很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久,讓下班族人下班回家還要等待很久的時間,讓腐竹泡好才能煮菜,都是選擇熱水泡腐竹,這樣時間節省的快,但是泡出來的腐竹容易泡爛。也有人用冷水泡腐竹,這樣會導致軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。那麼這么泡出來的腐竹好吃呢?教教大家吧!泡腐竹用溫水泡即可。

㈨ 腐竹食前應該用冷水泡還是熱水泡

腐竹用溫水泡抄,時間不要太長,水要寬些,不會鬆散.開水泡的話里外軟硬程度不同
要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)
用溫開水泡,大概要4小時
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鍾左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣！
就是用溫開水泡腐竹的辦法最好，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點硬。如果做冷盤的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好啊！

㈩ 腐竹泡發是用冷水好還是熱水好

冷水泡 熱水泡出來的製作時會爛、碎。
要做前提前泡就可以了 即使用冷水泡時間也別太長
泡會後再改刀切段 這樣再泡會中心就不會有硬塊