茶葉水泡香菇

『壹』 香菇吃前需要用水泡嗎

香菇是日常生活中非常常見的食材，它既可以拿來蒸、炒，又能拿來煮湯，不僅味道鮮美，而且極富營養。我們都知道，干香菇在烹煮之前，必須先用水來泡發，但泡發香菇也是要有小訣竅的。我們來看看錯誤的香菇泡發法。

第一、用冷水泡發干香菇？錯
泡發干香菇最好用溫水，冷水和熱水都不要。干香菇味道極其鮮美，這是因為裡面含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種鮮味成分。而在25°-35°的環境下，這兩種鮮味成分才不會被氧化分解。

第二、泡完干香菇直接倒掉？錯
大部分的家庭主婦，在香菇泡發軟化之後，直接將浸泡的水倒掉了，這非常可惜！干香菇在溫水中浸泡時，有些營養成分比如水溶性維生素如B族維生素。

具有增強免疫力和抗腫瘤等功效的多糖類物質等等都會溶解在溫水中，因此，泡發香菇的水營養是很豐富的，應該充分加以利用。炒菜的時候，泡發香菇的水可以加些澱粉拿來勾芡，或者直接倒入煮湯的鍋里。

香菇可用來煲湯
香菇能做成什麼美味菜餚呢？已故的廣東省中醫院葯劑專科主任醫師佘自強給我們推薦了一道冬瓜香菇燒骨煲雞腳湯。做法如下。

材料：冬瓜1000克，香菇8個、燒骨300克、雞腳10隻、生薑3片、陳皮1/3個。

做法：各物分別洗凈。冬瓜連皮切厚塊；香菇去蒂浸泡；雞腳切對半，燒骨切段，置沸水稍滾片刻，洗凈（即「汆水」）；陳皮稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，試味後下鹽或不下鹽

『貳』 香菇可以當茶葉泡開水喝嗎

應該是可以。現在什麼方式沒有啊。
我都見過泡苦瓜喝的。
只要自己愛好就好，沒什麼可以不可以的。

『叄』 泡干香菇的水能不能食用

泡發干香抄菇的水不能扔

溶解大量養襲分 倒掉實在可惜

香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含維生素和礦質元素的保健食品。它含有18種氨基酸，人體必需的8種都齊全；香菇產生的熱量少於大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合減肥者、高血壓和高血脂患者食用。含鈣量比一般食物高，因此香菇一直被認為是補鈣、抗佝僂病佳品。

香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳餚。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫葯成分。不可過度浸泡。

水發干香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水（低於40℃）中浸泡半至一小時。入滾水焯，反而不易發好。晃動容器可促其快速復水。撈出香菇後，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去後，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營養。其水溶性成分如珍貴的多糖、優良的氨基酸…大量溶解於水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。

干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等，在乾燥中濃度提高，所以干香菇聞起來更感鮮香。利用太陽能乾燥的香菇，干制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉化成維生素D的過程，所以其維生素D含量可能略高於鮮香菇

『肆』 香菇水泡怎麼這種顏色的

香菇泡在水裡，水會變成黃色，而且還有香味，這是正常的。應該先把香菇用水洗凈，再放到溫水裡浸泡。

『伍』 香菇泡久了有毒嗎

香菇泡在水裡久了容易發生霉變，霉變的物質食用後對人體有害。

『陸』 香菇用什麼水泡

香菇之所以受到人們的喜歡，主要是因為它香味濃郁。用香菇燒菜、煲湯專或作為燉肉、屬燉雞的輔料，味道極佳。再者，香菇營養非常豐富，每100克干香菇中含脂肪1.8克、碳水化合物54克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克，還含有維生素、尼克酸、蛋白質等，經常食用可提高機體免疫功能、延緩衰老、抗病毒、防癌、抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、防止動脈硬化和肝硬化等。

香菇多為干品，在食用時首先要泡發，然後才能烹制菜餚。在具體泡發上很有講究：不能用涼水；不能用剛開的水；不能泡發時間過長。這是因為，香菇中含有一種核酸分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質。這樣泡發的香菇，烹制出的菜餚才能出味，香味濃郁。如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出；如果泡發的時間過長，就會使香菇的香味、鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價值。

『柒』 干香菇要泡多久才好

干香菇是我們日常生活中常見的食物，那麼我們在吃干香菇的時候，是不是需要提前進行浸泡發漲，雖然看似一個非常簡單的操作，如果發泡干香菇方法不對，可能導致香菇食用價值，和口感降低，有些人在選擇泡干香菇時，干香菇浸泡時間太久，極有可能導致香菇發生腐敗變質，這種香菇食用後可能會導致腹瀉，也可能影響到人體健康。

在我們浸泡干香菇的時候，首先要對香菇表面進行清洗，清除表面上的灰塵和雜質，然後再把香菇根部去除，我們可以選擇用溫水或者冷水進行浸泡，但是不建議用熱水去泡香菇，這樣很容易使香菇中的多糖和優質氨基酸成分，在高溫下大量溶解於水中，這樣也就造成營養流失了，對於此類香菇的口感也就大大折扣。

雖然泡香菇，看似一個非常簡單的流程，其實泡香菇也是有些小技巧，希望這些小技巧能夠幫助到你們。

『捌』 香菇用水泡多長時間合適

用干香菇做來菜時，無論炒或蒸自還是煲湯，起碼用冷水泡1小時以上，時間充足也可以泡半天的時間。

原因：
如果泡的時間比較短，表面上看起來好象泡軟了，但吃到嘴裡的時候就會發現，有些部分還是有些硬硬的感覺。

另外，干香菇裡面難免會藏著一些臟東西，泡的時間久一些才能泡出來。

提醒：
用熱水泡發干香菇雖然比較快，但香菇的香味會損失很嚴重的。如果實在沒有太多的時間等待，也可以採用干香菇的快速泡發方法，大約幾分鍾就可以處理完成了。

『玖』 原來藍瘦香菇是一種茶啊

厲害厲害，這商人的頭腦真的是。是不是該給那個「藍瘦香菇」一點創詞費