『壹』 冷水泡茶有什麼好處
自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。專家發現，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，適合忙碌的上班族、上課族、開車族。■何為冷泡茶？傳統的飲茶文化，多以熱開水沖泡，這樣既可享受茶葉散發的優雅香味，品嘗茶湯中甘甜清醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫「水雲茶」。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。一便捷外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純凈水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣沖冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外，在大、中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕松製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。二降血糖茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病並發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。三營養健康茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。四不影響睡眠茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。
『貳』 涼水可以泡茶喝嗎
一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發內酵茶。容以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現周期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。
『叄』 冷水泡茶有何好處
太極茶道用冷水泡茶強身健體
凡是去過太極茶道喝茶的人，都會記得那理有十幾種獨家茶最具特色，不光有富有特色的桌面演泡，更因為口感和外形都非常具有個我明天去死色彩。其中，水丹青、冷迎霜是兩種用冷水沖泡的綠茶，尤其受到茶客的喜歡。糖尿病患者在服用降糖葯的同時，不妨常飲用這種用冷開水沖泡的茶，這樣降糖效果會更好。這和最近日本高山大學葯學研究系森田教授研究得出的最新結論是一致的。
「現代葯理學對茶葉的研究表明，茶葉主要含茶多酚、茶多糖、茶色素以及其它成分，對糖尿病具有預防和治療的作用。」中國中醫科學院廣安門醫院副院長、內分泌專家仝小林教授對這一研究解釋說。
茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病並發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
為什麼用冷開水比熱水泡茶降糖效果更好呢？仝小林教授說，這是因為茶葉中有降糖作用的多糖類物質經沸水沖泡後會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出。這也就是為什麼這些綠茶和起來都有明顯的回甘的原因之一。
此外，研究還發現，粗茶（是指較粗老的茶葉）中多糖類物質的含量較高，達36.8%，而綠茶和紅茶中多糖類物質的含量則分別為31.7%和19.4%。同時，新茶多為嫩芽，葉片很薄，含有大量的氨基酸類物質，而幾乎不含茶多酚、蘇丹寧以及茶多糖類等物質，而粗茶葉片肥厚，積累了大量的多酚、多糖類物質和蘇丹寧。因此，從健康角度看，粗茶的營養價值反而更高，而且在不同季節的茶葉中，以秋茶（秋天採的茶葉）降糖效果更好。
『肆』 用冷水泡茶喝，可以嗎
不能。
泡茶水溫的因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右回的沸水沖泡。答水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65％。
『伍』 用冷水泡茶可以嗎跟熱水有何區別
盡量不要用冷水，根本就沒有效果，要用沸水。
很多人以為沖泡回茶葉不宜用沸水，理答由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現，溶於水中的維生素C在100℃時10分鍾即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。沸水高溫故然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡鹼和茶多酚等物質），使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鍾為宜，此時的茶湯品質（指品嘗價值和營養價值）較好。
『陸』 冷水泡茶好嗎
自古以來，人們都習慣於熱水沏茶，認為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來。事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來。正如一首湘西民歌唱的：「冷水泡茶慢慢濃……」
有喝茶慾望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨喝「冷泡茶」，除了可以預防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等副作用。
茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什麼很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠。有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降。其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍。
雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了，但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢?答案是否定的。冷水泡茶慢慢濃，只要你有足夠的耐心，喝「冷泡茶」也能喝出好營養。研究顯示，冷水泡茶2小時後，茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時後，不溶於水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右。
此外，研究發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，這種多糖類物質怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。從這點來看，喝「冷泡茶」有助於人們控制血糖。
雖然冷水泡茶有諸多好處，並不是每種茶葉都適合拿來泡「冷泡茶」。專家指出，發酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、普洱茶。
『柒』 冷水泡茶的步驟和時間
冷泡茶就來是將茶葉浸泡在低溫冷水中源大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現周期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。
五步泡出健康茶
(1)准備茶葉、冷開水、礦泉水瓶、濾水器等容器。
(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減。
(3)1～3小時後，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。
(4)未喝完的茶放入冰箱冷藏，不要超過24小時。
(5)冷泡茶離開冰箱後，應盡量在兩小時內喝完。
『捌』 用冷水泡茶有什麼好處
自古中國茶文化都是熱水沏茶，聞香品味。而時下，在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。 專家發現，用冷水沖泡茶，不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素，還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，簡捷適用，適合忙碌的上班族、上課族、開車族。 ■何為冷泡茶？ 傳統的飲茶文化，多以熱開水沖泡，這樣既可享受茶葉散發的優雅香味，品嘗茶湯中甘甜清醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。 所謂冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫「水雲茶」。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等，既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝。 一便捷 外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純凈水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣沖冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外，在大、中型商務會議中，在礦泉水旁配上一袋速溶茶，輕松製作出的冷泡茶不僅可以提神益思，還可以清熱解暑。 二降血糖 茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病並發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。 而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。 三營養健康 茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。 四不影響睡眠 茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。