『壹』 小泡椒的腌制方法
如果說泡菜在我們的生活中處於什麼樣的地位，我認為它是一種比較傳統的，而且是具有非常濃厚的地方特色的一種美食。四川這個地方就有許多泡菜，東北地區的人們也非常擅長腌制酸菜。我的朋友從四川來看我的時候，就會經常帶一些自己腌制的酸菜給我，味道是偏酸偏鹹的，色澤非常艷麗，具有開胃的功能，而且在喝酒之後還具有解酒的作用，關鍵是一年四季都可以做，但是製作的過程卻非常復雜，如果沒有經驗的話，很難把酸菜腌製得好吃，我就向我朋友學習了如何腌制辣椒的方法。
其實辣椒最早是源自於南美洲地區的，當地的人們最早發現了辣椒，並且開始把它放入自己日常生活中，它們的味道和形狀都是比較奇特的，後來隨著各地文化交流變得越來越多，辣椒也傳入了我們國家，受到了人們的喜愛，後來人們就把它廣泛應用於烹飪之中。
很多人在腌制辣椒的時候都是往密封罐子里加水，其實這種方法是錯誤的，因為直接把水加進食物中，很容易讓食物腐敗，這樣腌制出來的辣椒口感也不好。我朋友告訴我，他們在腌制辣椒的時候是不會加水的，而是加白醋，加白醋的作用有很多，能夠殺滅罐子里的細菌，同時白醋是偏酸性的，所以能夠讓辣椒更快地軟化，如此，一來汁水也可以更快滲入辣椒之中。原來他們在做辣椒的時候是這個步驟，難怪做出來的辣椒這么好吃。
除此之外，在腌制辣椒之前，我們選擇的辣椒應該是青尖椒，因為這種辣椒的味道是非常不錯的，用來做泡菜也是最合適的，買回來之後我們先要用開水把它們煮一遍，才能夠讓它更好地腌制入味。
『貳』 泡椒是怎麼做的
食材：朝天椒、食鹽、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、鹽、糖。
步驟：回
1、朝天椒洗凈後控干答水分，再放入外面晾置風干。蒜頭切瓣，生薑切塊，花椒粒備用。
2、起鍋燒開水，往裡面加入適量鹽後放涼。用容器裝取適量放涼的鹽水後，把風乾的朝天椒放入。
3、之後再放入適量的蒜頭、姜塊和花椒粒，再適量放入高度數的白酒、白醋、鹽和糖。
4、最後將容器罐口進行密封，放在陰涼的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。
『叄』 泡椒怎麼做不用膠水不用白膠不用液體膠不用護理液
拍照的話根據做成視頻的形式的話，就是不需要放這些膠在裡面都可以的。
『肆』 泡椒的製作方法家用
泡椒在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅可以單獨做菜還可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇，腌制泡椒的方法有很多種，但是都非常簡單易學，只要准備好所需要的材料，再根據給出的步驟一步步完成就可以腌制完成，有想學的朋友們可以試一試。
一、腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒時需要准備小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，麵粉一大勺，小蘇打一大勺。
二、自製泡椒的腌制步驟做法一1、腌制泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺麵粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鍾。
2、把泡好的小尖椒用清水反復清洗，清洗干凈以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒 ，然後蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方腌制，腌制過程中如果發現壇子沿的涼白開數量減少，要及時添加，腌制二十天左右，裡面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。
做法二1、 小米 辣椒洗干凈徹底晾乾水分。
2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入薑片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。
5、做各種涼拌菜味道棒極了！
三、小貼士
1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會霉變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。
『伍』 泡椒怎樣腌制才不壞
腌制的方法你可以網路一下，重點給你講一下怎樣讓它不壞，通常無論你腌回制什麼菜，如果壞了答的話，腌菜的最表面都會有一層白菌，這樣就要注意了
辣椒腌制之前有個事要注意一下，要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來，注意！一定要用剪得，不等直接拔掉，比如你吃葡萄一顆一顆拔下來的時候葡萄和梗銜接的地方無論如何都會損壞，同樣辣椒也一樣，一定要留頭頭上銜接的地方，不然辣椒泡不了多久就會變質，還影響口感，辣椒的表面最好也不要有任何損壞。
還有就是腌之前把辣椒洗凈，然後要等水珠什麼的幹了之後才能腌制。
當然，不管你腌什麼，都一定要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要幹了就要放，這清水起到一個密封空氣的作用呢。
最後就是壇沿水和壇子里不能沾上一丁點油脂，不然就會起那種白菌，還有哦，夾菜的筷子什麼的一定要用專門的，或是清洗干凈的，不能用平時吃飯的筷子隨便就夾叻，因為平時吃飯的筷子上有油脂。
以上都是我自己一點小經驗，你可以試試哦。
『陸』 自製泡辣椒的腌制方法
給大家支幾招，保證讓你做的泡辣椒不會泡成皮，也就是所謂的不會泡爛。
第一招：挑選辣椒。辣椒的選料很關鍵，必須選用新鮮的青、紅辣椒，最好是剛採摘不久的，一定不要選那種已經放過幾天的辣椒，因為這樣的辣椒對鹽分的吸收較差，很容易就泡爛了。
第二招：留蒂和劃口。做泡辣椒的辣椒，修剪時，一定要留少許蒂。因為干辣椒的皮鹽份很難滲入，那麼留蒂可以讓蒂吸收鹽水進入辣椒的內部，辣椒就不會爛了。還可以在辣椒上用小刀刻一個小口，讓鹽水直接進入辣椒內部，泡出的辣椒很脆，不會發生泡爛的情況。
第三招：控制好鹽和白酒的量。鹽是泡菜的最主要的調味品，泡菜水必要加夠足量的鹽才行。做泡辣椒第一步要按照4:1的比例加入水和鹽製成鹽水；第二步按照鹽水和白酒50:1的比例，加入高濃度的白酒。加酒不僅可以殺菌消毒的作用，還能讓鹽分加速的滲透。
第四招：容器要干凈。做泡辣椒的容器必須要干凈，不能有生水。另外記住泡辣椒一定不能和生薑一起泡，也不能和酸菜泡一起，否則辣椒會很快破皮，變成空殼。
第五招：做好密封。將辣椒最好壓緊，再將壇子用蓋子蓋好，用壇沿水密封，防止跑氣。千萬不要忽視了這一步，很多泡菜最後失敗都是因為這個細節沒做好而前功盡棄。另外，要將泡菜壇子盡量放於陰涼通風的地方，以免高溫或不通風導致細菌繁衍，使泡菜變味變爛。
第六招：控制好溫度。辣椒變爛除了與鹽水濃度、密封等有關外，最重要的就是腌制時的溫度了。在秋冬季腌制，一般要保存於低溫恆溫處或腌制好凍於冰箱；縮短腌制和保存時間，用部分老鹽水提供菌種發酵，發酵完成即短時間內食用完。要提醒大家的是，發酵過程要麼控制在3-5天以內，要麼在15天以上，否則產生的強致癌物會影響健康，一般情況下3-5天產生量最少，15天以上基本被分解。