鹹水泡雞蛋

⑴ 想泡咸雞蛋又想偷懶，直接用鹽水泡可不可以

腌制咸復雞蛋直接用鹽水泡製是不可以的。
那樣做腌制出來的雞蛋沒有味道和價值。
腌制方法：
用料：24個雞蛋、1小碗鹽、1杯高度白酒、保鮮膜若干。
方法步驟：
一：將雞蛋外殼的雜物用冷水清洗干凈，然後將雞蛋外部的水分晾乾。一定要講水分晾乾，否則做出來的咸雞蛋可能會變質臭。
二：把晾乾的雞蛋放在白酒裡面泡一泡，20-30秒。其實這個步驟有消毒和軟化蛋殼的作用。
三：把泡好的雞蛋放入鹽碗中，是雞蛋外殼滾上一層鹽。
四：用保鮮膜把外殼中充滿鹽的雞蛋包好，這樣幹了以後鹽粒不會從蛋殼上掉下來。
五：包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，這步是出油的關鍵，然後放到陰涼處30天即可。

⑵ 怎麼泡鹽蛋（用雞蛋）

1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。
2、製法：
（1）食鹽腌漬法：這種方法腌漬咸雞蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除干凈，再用清水沖洗干凈，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最後將密封袋口封好；
（2）鹽水腌漬法：用這種方法腌制鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使腌出的蛋顏色發黑，味道怪異。
腌制前要將容器清洗干凈，保證內外沒有油漬污物，避免長時間腌制時污染蛋體，使鹹蛋腐敗。首先將雞蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和污物清洗干凈，再用清水沖洗干凈，逐個放置晾乾表面水分；取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口扎緊；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將紗布袋放入，大火燒煮約1小時；然後將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然後充分晾涼，調入高度數白酒，製成腌漬鹽水；將雞蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5厘米的高度即可。將放涼的腌漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實。
腌漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方腌制，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。腌制鹹蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握腌漬時間。

⑶ 鹽水泡雞蛋的物理實驗

做實驗的材料：大玻璃杯、食鹽、勺子、雞蛋。
第一步：我拿起水壺，把玻璃杯倒進大半杯水，接著把雞蛋放入水中，雞蛋在杯中慢慢沉入底部不動。
第二步：我接連放了5勺鹽，雞蛋稍稍有一點往上浮動了，我又連續放了3勺鹽，看呀！雞蛋從橫躺著變成豎起來了，接觸杯底的面積變得小了。
第三步：我把雞蛋拿出來，用筷子攪拌了一下鹽水，杯子底部的鹽基本上都融化了，再把雞蛋放進去，雞蛋不停地上下浮動，一會兒，靜止在杯子水的中間不動了。
第四步：再加3勺鹽，雞蛋逐步上升到水面，雞蛋頂部偶然露出水面，用手指把雞蛋往下壓，松開手指，雞蛋又回到水面上。
為什麼雞蛋會浮起來?雞蛋剛放進清水裡的時候，由於雞蛋的比重比水大，雞蛋受到的浮力小於本身的重量，所以它會沉到底部；放鹽後，水把鹽溶解了，水的比重增加，當鹽水的比重等於雞蛋的比重時，雞蛋就會浮在水的中間；再繼續加鹽，當鹽水的比重大於雞蛋的比重時，雞蛋就會浮在鹽水的上面，並且雞蛋頂部露出水面。
任何物體在水裡都會受到浮力，受到浮力的大小等於物體排開水的體積的重量，這就是著名的「阿基米德定律」，也叫浮力定律，等我長大了學到物理知識時，就什麼都明白了。我真希望能快快長大，學到更多的科學知識，長大了我一定當科學家，在神奇的科學世界裡，探索更多的科學秘密！

⑷ 請問在家裡泡鹽水蛋是怎樣做法

准備材料：鴨蛋：8個、鹽：220g、桂皮、香葉、八角、茴香：少量、高度白酒：20g。

1、起鍋倒版入適量的清權水，放桂皮、香葉、八角、茴香煮沸

⑸ 將雞蛋放入鹽水裡泡一下能保鮮嗎

不能，雞蛋外殼有好多孔洞，水潤濕之後空洞內外就會通透，細菌很容易進入。這就是為什麼生雞蛋不能用水洗，洗完很快就會壞的原因。請採納！

⑹ 蛋在鹽水裡浸泡幾天之內

首先得知道你這蛋放鹽水是幹嘛的，腌咸雞蛋么？

鹽水腌蛋， 腌制時先將食鹽溶內於開水，以呈飽和狀態為度容(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 如果還好提前的話，至少也要20天才能入味。

⑺ 雞蛋泡在鹽水理會怎樣

鹽會透過雞蛋殼滲入到雞蛋里會變咸，咸雞蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，隨著鹽分增加，鮮蛋黃中含有油脂，平時看不出來，腌制久了，蛋白質發生分解、變性，並與脂肪分離，脂肪加熱後就成了蛋黃油，此外，雖然咸雞蛋中鈣、鐵質等無機鹽含量豐富，但因為含鹽量很高，過多食用亦是有害健康

⑻ 腌制雞蛋的鹽水能繼續使用嗎

可以，方法有很多，你依次看。
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

⑼ 用鹽水泡雞蛋能放多久

用鹽水泡雞蛋能放多久可以存放幾個月的時候,但是會變成咸雞蛋,建議放冰箱保持比較好。可以存放幾個月的時候,但是會變成咸雞蛋,建議放冰箱