鹽水泡的大蒜頭

Ⅰ 鹽（腌）大蒜怎麼製作

准備材料：大蒜：適量、醬油：適量、鹽：適量。

1、把大蒜放到案板上，專切掉大蒜的底屬部，可以更容易入味。

Ⅱ 大蒜在鹽水裡泡著是綠色的好還是白色的好

綠色的好。

鹽腌的大蒜發綠能吃。
蒜頭在腌制中產生了無毒的蒜蘭回素和答蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。這種綠色是無害、反而有利的，它有很強的抗氧化能力。
在大蒜里藏著一些活性物質,在酶的作用下,這些物質會變成一種蒜綠素.蒜綠素可是個好東西,它具有很強的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃臘八蒜對人體有一定的保健功效.不過,蒜綠素喜歡低溫,而臘八前後是一年中溫度最低的時候,所以這時候泡臘八蒜更容易變綠。

Ⅲ 腌製糖蒜為什麼還要用淡鹽水浸泡

因為可以去除來蒜辣味，吃著不傷自胃，而且也有去除農葯殘留和殺菌消毒的作用。下面介紹糖蒜的做法：

准備材料：新蒜頭、白砂糖、蜂蜜、冰糖、白醋、白酒

製作步驟：

1、准備新蒜頭去皮，去根須，弄乾凈

Ⅳ 直接用鹽水泡大蒜可以嗎

腌制大蒜的做法如下：

一、處理

大蒜1000克、鹽20克、陳醋10克、香醋10克、白糖10克

二、做法版

• 將新蒜剝掉幾層外皮，一直權剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。

• 洗干凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。

• 將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾。

• 取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干。

• 倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化。

• 將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了。

Ⅳ 吃鹽的大蒜頭有什麼好處

吃鹽的大蒜頭好處多，首先是大蒜強力殺菌消炎、排毒清腸，預防腸胃疾病，大蒜中含硫化合物，可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等多種細菌和病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
其次是大蒜頭可防治腫瘤和癌症，大蒜頭中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜頭，我國科研人員在著名的大蒜之鄉山東蒼山縣調查發現，當地居民常以大蒜佐餐，其胃癌死亡率全省最低。
大蒜頭好處第三是可降低血糖、血脂、和血壓，預防糖尿病、高血壓及心腦血管疾病，每天生吃2至3瓣大蒜頭，不但可促進胰島素的分泌，而且可促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
大蒜頭還具有保護肝功能、旺盛精力等作用，大蒜頭好處多。
但吃生大蒜頭一定要注意，每天食用生大蒜頭的數量，一般掌握在2至3瓣，大蒜頭雖好也不宜多食，每天2至3瓣即可達到保健的效果，大蒜頭好處雖多，不過食用生大蒜頭時間一般掌握在用餐進行到一半左右開始，這樣做可避免空腹時大蒜對胃粘膜的刺激，生大蒜頭一定要切細成蒜泥，並在十五分鍾後食用，因為對人體保健起作用的大蒜素，要在大蒜切碎後與空氣充分接觸後才能產生，十五分鍾最為適宜。

Ⅵ 怎樣做鹽大蒜

咸蒜腌制技術腌咸蒜有生鹽腌和熟鹽腌兩種方法。生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天後即可腌成。熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個月即可製成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。白糖蒜腌制技術腌制白糖蒜的原料有：白皮蒜l0公斤，白糖5公斤，食鹽300克，涼開水2公斤。製作方法為：先將白皮蒜的須梗去掉，剝掉兩層外皮，用清水泡7天，每天要換水一次，泡至無尖辣味後撈出，放進干凈的容器里曬。曬時梗朝下，曬至皮呈皺紋時入缸。再將白糖、鹽、涼開水兌成糖汁，倒進缸里，用白布封口。由於糖蒜腌成後，不經水洗就可以直接入口，所以腌制期間一定要注意衛生，防止灰塵、雜物進入腌器內。夏天腌制，一般掌握在15℃左右。冬季腌制，室溫不要太低。因為糖液不濃，溫度太低，會凍裂腌缸，影響糖蒜的質量和腌制。腌制期間，最好每7天檢查一次，看有無異味。在腌制初期，最好每天滾缸兩次，7天開口放風一次。兩個月後蒜呈淡黃色，甜味入肉，無生蒜辣味即成。

Ⅶ 蒜泥為什麼用鹽水泡過

不會，鹽水泡過的蒜泥主要是起到一個調味的作用，再者就是可以起到一定的殺菌作用，不會更香

Ⅷ 鹽水加糖泡蒜頭的功效和作用

第一個版抄本。
用料：襲紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1.取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝干
2.與800克醋、500克白糖拌勻
3.裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口
4.經常搖晃，1個月後即腌成糖醋蒜。

第二個版本。
【做法】
≮美食原料≯ 鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。 ≮美食做法≯ 1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味； 2、將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完； 3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

Ⅸ 完整的大蒜頭鹽水泡的時間久了能吃嗎

先用鹽水泡2天是把它的水份和辣氣追出來一些，利於下一步醋的浸入。有了鹽和醋，蒜就不會壞了。鹽水浸過後直接開始加醋加糖就行了，不會壞的，不用曬，曬過恐怕蒜會出現老皮，會影響以後食用的口感。