『壹』 糯米和冰糖可以一起做嗎
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是回製造粘性小吃，如粽、八寶粥、答各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用
『貳』 急!煮糯米要放多少水
煮糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點。生活中很多人喜歡用手指頭測量，大概就是一個指甲蓋的高度，一般一厘米左右。糯米具有很強的黏性，水太多口感不好，水太少會發干，很難咬動。
蒸糯米飯要放一厘米高度的水
大多數情況下，糯米都是拿來蒸糯米飯，將糯米洗凈，接著放入鍋中，加適量的水蒸半個小時。蒸完半小時後可以用手捻一下糯米或者直接品嘗是否有硬芯，如果吃起來熟透且有干蒸糯米飯的美妙嚼頭就可以起鍋了。
此外，蒸糯米飯想要做的好吃，竅門一定要知道。最好是提前用清水將糯米浸泡一晚，這樣蒸出來的糯米飯才松軟可口。其次最好用干蒸飯那種專用的上小下大的蒸桶。中途需要燒開適量沸水淋在糯米飯上，反復淋兩三次。
二、吃糯米的禁忌
濕熱痰火及脾滯者禁服，小兒不宜多食。
1.《食療本草》：「使人多睡，發風動氣，不可多食。」
2.《本草拾遺》：「妊身與雜肉食之，不利子。久食之令人身軟，緩人筋也。」
3.《四聲本草》：「擁諸經絡氣，使四肢不收，發風昏昏。」
4.《食性本草》：「久食發心悸，及癰疽瘡癤中痛。不可合酒共食，醉難醒。」
5.《日用本草》：「多食發熱。」
6.《綱目》：「糯性黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。」「脾肺虛寒者宜之，若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。」
7.《本草省常》：「同雞肉食，生蛔蟲，小兒不宜食。」
那麼正確的煮糯米飯方法你煮對了嗎？煮糯米飯要放多少水已做介紹，煮糯米放的水要比正常煮大米放的水要略微少一些。煮糯米飯前最好是將糯米提前用清水浸泡一個晚上，這樣煮出來的糯米才會很好吃，不會發硬，反而還會很柔軟。吃糯米的禁忌也要記在心間。
『叄』 江米糖怎麼做
1 首先泡糯米，大概兩三個小時吧，久一點沒關系的， 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈， 3 蒸 （不知道你是用什麼東西蒸的，我們家裡是用木做的那種以前專門蒸飯的，大概要蒸一個小時，你自己看吧，熟透了就好，） 4 倒到一個大點的東西裝， 5 用涼開水拌酒粉， 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻， 7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
裝的東西最好用泥燒的崗，其他東西裝的我沒做過
過個兩三天就會出酒了，對著酒釀到個兩三碗涼開水，這樣再放幾天就可以喝了，如果你想多做點酒出來你就再加涼開水進去，多少都可以，加越少水的就是越好料
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
『肆』 糯米加冰糖能不能降火
若是想降火最好做冰糖燉梨，比較容易降火哦，糯米家冰糖是滋補的吃了也不會上火的，希望我有幫到你哦！
『伍』 包粽子泡糯米的時候是不是用糖水泡
你好，
包粽子之前是要用水泡的，但是根據你做的粽子是什麼口味來區別是不是
用糖水泡，如果你喜歡偏甜的用糖水泡也不是很好的辦法。
希望能幫助到你。
『陸』 做甜粽子是不是把江米泡好之後放上白糖
製作原料：抄竹葉襲50張、江米500克、棗200克、捆紮線1團。
1、將江米用水泡發，以1碗米4碗水的比例泡米。因為江米比較吸水，並要泡足水分才好吃，不然會夾生、發硬。江米夏天泡4-5小時，冬天就泡一夜，這樣米就吃足水了。夏天不能泡時間過長，時間長了米粒容易碎。
2、將大棗用水清洗後泡發，讓後中火煮開換小火煮10分鍾，將棗撈出後備用。用小棗最好，因為端午節已過，小棗不好買，只好大棗代替。棗煮一下是為了濾除苦水，做出的粽子沒棗的苦味。
3、將竹葉也用水泡透，然後用沸水燙泡。經沸水燙泡的竹葉變的柔韌，包粽子時不愛破裂。我的竹葉平時燙泡好放冰箱冷凍，用時拿出用開水一燙就行，不用再泡了。
4、把麻繩裁成60-100厘米，以捆紮粽子用。將棕葉兩張交錯鋪開，在中間位置折成三角斗狀。
5、下角先放一枚棗，堵住竹葉斗的空隙以免漏米。棗在煮粽子時會膨脹，粽子下角的洞會堵的更嚴。裝滿米分別在兩邊個放一枚大棗。因為我用的是大棗，所以每個粽子放3枚。用小棗可放5-8枚，放少了不甜。
6、裝滿竹葉斗用手壓一下，裝滿壓實才包的嚴。越松越愛漏米，這可能就是抓沙子的原理，包出的粽子呈四角狀。
『柒』 米酒泡冰糖有什麼好處
米酒的功效：1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鍾後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。2、恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下（具體時間自己控制），轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。3、化淤。用生薑末浸在米酒里，浸泡40分鍾後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。6、做菜。在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。 要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。米酒的作用：米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美， 含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分，飲後 能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女 經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。一： 對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足 麻木等症，以熱飲為好;二： 對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;三： 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏， 舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。四： 產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎， 跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元 氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病症大有 補益和療效。五： 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。六： 米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的 三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮 發性成分逸出，故能除去食物中的異味。七： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使 菜餚增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜餚烹制 中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。
『捌』 糯米糖的做法，糯米糖怎麼做
主料
糯米 300克 麥芽糖 100克 澱粉 10克
輔料
白糖 100克
1 蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡內8-10小時後，淘洗容干凈，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟後即滅火或離火
2 拌麥芽：將事先發好的麥芽約100克，剁碎，加入糯米飯內，再加清水約2.5千克，在鍋內攪拌均勻(如料多，鍋小，可分兩次進行)。然後蓋上鍋蓋，上蒙蓋布，以防止加溫糖化時漏氣
3 糖化：將灶內火點燃，燒至冒大汽時改小火煎熬約五六個小時，以使澱粉糖化。中間每隔一個半小時攪拌一次，以使米飯中的澱粉受熱均勻，充分糖化
4 熬糖：將鍋內糖汁連糟撈起，過濾分離，再將糖水倒入鍋內，用大火熬煮，待糖水沸騰，火力可小些，熬至水分蒸發，糖水汽泡由小變大，鍋內水泡蓋滿糖水表面時，說明水分多已蒸發，剩下的就是飴糖了
5 扯糖或再加工：將鍋內飴糖舀出，稍後降溫凝固後即可進行扯制(飴糖愈扯愈白)，扯制好之後即可成型，切塊。制好的糯米糖，即可依用，又可以輔以熟芝麻，熟花生仁待加工各種糖果，小食品
『玖』 糯米炒熟後放冰糖熬水有什麼功效
糯米的功效與作用
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
3.緩解尿頻症狀
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米的營養價值
糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。
1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。
2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。