葯水泡巴沙魚

A. 最近買了一些巴沙魚回家，但是不知道怎麼樣來解凍

有人總以為冷凍海鮮比新鮮海鮮的味道差，營養價值低。其實，只要掌握好合理的解凍和烹調方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，營養成分也不會受損失。
冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。
海鮮解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回復吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。
怎樣才能做到合理解凍呢？
一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？
首先，冷凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起海鮮變質和營養素的損失。
烹調的溫度、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般說來，烹調開始時用大火，燒至沸滾後即改用小火。

B. 冰凍巴沙魚是葯水泡出來的嗎

如果顏色特別鮮亮，就是葯水泡的

C. 越南巴沙魚有毒嗎，為什麼解凍後魚會滑滑的，是不是添加了什麼東西

抄有人總以為冷凍海鮮比新鮮海鮮的味道差，營養價值低。其實，只要掌握好合理的解凍和烹調方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，營養成分也不會受損失。 冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。 海鮮解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回復吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。 怎樣才能做到合理解凍呢？ 一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。 冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？ 首先，冷凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起海鮮變質和營養素的損失。 烹調的溫度、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般說來，烹調開始時用大火，燒至沸滾後即改用小火。

D. 巴沙魚是什麼魚怎麼做更好吃

一、巴沙魚是什麼魚？

巴沙魚屬鯰形目魚類，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。巴沙魚生長周期較短，容易飼養，體重可達15公斤左右，產量高，市場價格也普遍偏低。與此同時，因其肉質細嫩，魚刺極少，味道鮮美，方便食用而經常出現在日常餐館和家常菜之中。

2、清蒸巴沙魚：

①巴沙魚切片，加料酒、鹽、姜、蔥各適量腌漬10分鍾左右。

②生薑切片之後切絲，在盤底先放一些，把魚片放盤里，魚片上再放姜絲。

③蒸鍋水燒開後，將魚片連盤放入鍋里，大火加蓋蒸5分鍾左右。

④魚蒸好後把魚上面的姜絲拿掉，重新放上鮮姜絲，倒入適量蒸魚醬油。

⑤鍋里放油煎熟，倒入蒜蓉，炒到金黃，然後把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上即成

E. 巴沙魚為什麼不能吃吃了有什麼危害么

巴沙魚，原產於東南亞國家，屬於鯰形目魚類，是一種淡水養殖魚類。巴沙魚生長周期很短，容易飼養，最大體型可噠15公斤，產量巨大，市場價格也普遍偏低。與此同時，因其肉質細嫩，魚刺極少，味道鮮美，方便食用而大量出現在日常餐館和家常菜之中。水煮、燒烤、火鍋都是巴沙魚常見的烹調方式。因其本身生長環境導致其肉質有土腥氣味，所以不建議採取清蒸的製作方式。但是，現在又有很多聲音告訴我們，巴沙魚不適合人類食用而且還有很多危害。這到底是出於什麼原因？我們一同來探究一下。

大家都學到了么？其實，巴沙魚並不是不能吃，也不是有什麼駭人聽聞的危害，只不過是一種經濟型的河魚，我們只要擦亮眼睛，通過正規渠道購買新鮮的巴沙魚，一樣也可以享受它的美味~

F. 越南巴沙魚是有毒的嗎

關於越南巴沙魚是有毒的嗎？有人總以為冷凍海鮮比新鮮海鮮的味道差，營專養價值低。其實屬，只要掌握好合理的解凍和烹調方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，營養成分也不會受損失。 冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。 海鮮解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回復吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回復而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。 怎樣才能做到合理解凍呢？ 一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。 冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？ 首先，冷凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起海鮮變質和營養素的損失。 烹調的溫度、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般說來，烹調開始時用大火，燒至沸滾後即改用小火。

G. 為什麼超市裡買的巴沙魚是鹹的

超市裡的巴沙魚是鹹的是因為要用鹽來腌制保存的，這樣能保存更久。

巴沙魚本身飼養成本較低，繁殖量大，同時巴沙魚在各大商超都是冷凍出售，表面含有保水劑、冰塊等物體，都一並稱重計算，等解凍後實際肉質並不多，總體來說巴沙魚不算貴，但價格也並不是非常便宜，不過其營養價值高，經常食用可起到補充蛋白、健腦益智、增強抵抗力等作用。

巴沙魚如何去掉保水劑
巴沙魚柳加工環節中浸泡保水劑STTP（三聚磷酸鈉，一種用以巴沙魚的保水劑），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解凍後清洗干凈：

1、大水沖洗
三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉鹽溶於水，但溶解度不是太高，沖洗時間要長一點，如果水流持續要5分鍾以上，浸泡要換水兩到三次，半小時以上。

2、溫水加醋清洗
在一個適中大小的盆里放入巴沙魚，然後滴幾滴醋，可加速巴沙魚中三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉溶解，一般換兩次水後可洗凈。

巴沙魚適合減肥人群嗎
適合。

適宜減肥人群的食材一般為高蛋白質、低脂肪、高纖維素的食物，而巴沙魚蛋白質含量較高，100克可食巴沙魚部分中就有25克蛋白質，相比100克雞蛋13克的蛋白質多出很多，而且巴沙魚熱量也不高，100克巴沙魚中含有134大卡的熱量，是可以作為減肥期間吃的，但要注意清淡做法，少放油鹽糖等調味料，以免增加飲食熱量攝入。

H. 巴沙魚為什麼不能吃

巴沙魚可以吃。中餐館的熘魚片、水煮魚、酸菜魚基本都在用巴沙魚。

華人超市裡的冰鎮龍利魚魚柳，因為沒有魚刺易於入口，不少消費者以為發現新大陸。誰知這種便宜貨根本不是海魚龍利，是淡水魚巴沙。

該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500-800克，次年可長到1500-2000克，最大個體可達15公斤。

(8)葯水泡巴沙魚擴展閱讀：

養殖技術

1、大規格苗種培育

放養4厘米~5厘米規格苗種，放養密度3萬尾/畝~5萬尾/畝，飼料投喂量5%，至10月底規格達到50克~100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放養密度2萬尾/畝~3萬尾/畝，飼料投喂量1.5%~2%，越冬期間保持水溫20℃以上 。

2、成魚養殖

4月初放養100克~150克的大規格越冬苗種，畝放養4000尾~5000尾，養殖5個月可達到1.3千克~1.5千克/尾的商品規格。飼料可使用羅非魚或塘鯴魚飼料（蛋白含量28%~32%）代替，投喂量3%~5%，飼料系數1.3左右。

3、易養殖、病害少、產量高

畝產超過5000千克，養殖成本每公斤8元左右，養殖效益明顯。近年來廣東、海南已有部分養殖戶養殖並取得成功，隨著養殖規模的進一步擴大，有望成為一個新興養殖品種受到廣大養殖戶的歡迎。

I. 為什麼現在的酸菜魚店一般用的都是巴沙魚

無論是飯店還是超市，現在打著龍利魚旗號的酸菜魚，大部分用的都不是龍利魚版，而是產自東南亞的權一種淡水魚，叫做「卡巴沙」，也就是我們俗稱的巴沙魚，屬於鯰魚科的分類，是一種淡水養殖的魚類，它的好處是產量多，生長周期短，而且肉質細嫩，沒有腥味和怪味。

最後巴沙魚的肉質比較厚實，久煮不爛，可以切出花樣，這也彌補了草魚的缺點，因此越來越多的店都選用巴沙魚來做酸菜魚。