溫鹽水泡腐竹

1. 腐竹的泡法

微波爐和鹽水

2. 用熱水泡好的腐竹沒擰干水會有毒嗎

腐竹內有很多蜂窩狀的孔，在燉煮時極易吸收菜中的湯汁，夾雜著腐竹原有的豆香，再配合著軟爛的口感，一口將腐竹和湯汁吸進嘴裡，真的是特別滿足！哪怕是作為配菜也絲毫不比主菜遜色！

腐竹雖好吃，卻有個很頭疼的問題，就是泡發，要泡很久才能才能完全泡發進行烹飪，要是忘了泡發或者是提前想吃可就難了。愛吃腐竹的我也一直被這個問題困擾，終於找到了泡發腐竹的竅門，讓你立刻就能吃上！

油炸法（不用等）：腐竹不用泡，沖洗干凈後，控干水分，直接放入鍋中油炸，炸至表面起泡，顏色金黃即可。油炸後的腐竹口感更加有韌勁兒，類似潮汕的炸腐皮～

微波爐法（3-5分鍾）：用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鍾,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，對於上班族們是很省時的哦！鹽水泡法（20分鍾）：泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。以上就是腐竹比較快的泡發方法，值得注意的是，腐竹不宜泡太久，發過了的腐竹易碎，不易烹飪。

具體做法就在菜里給大家演示一下。

腐竹豆腐煲

By 瑗瑗baby

· 主料 ·

豆腐 | 6塊

· 輔料 ·

腐竹 | 適量

胡蘿卜 | 一半

青辣椒 | 一半

蔥 | 1根

生抽 | 10ml

蚝油 | 15ml
· 做法 ·

1.鍋里倒入適量油後放入腐竹稍微炸一下。
2.然後將瀝去油份的腐竹放入鐵鍋中備用。
3.利用鍋里的油煎切塊的豆腐
4.煎至表面金黃即可，然後將煎好的豆腐放在腐竹上加入適量清水後蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜煮10分鍾。
5. 然後加入生抽、鹽和蚝油調味。
6. 蓋上鍋蓋燜5分鍾。
7. 然後加入胡蘿卜絲，加入青辣椒蓋上鍋蓋燜煮3分鍾，最後撒上蔥花燜1分鍾。

3. 泡腐竹是直接放在水裡泡就可以嗎

我們都知道，腐竹需要事先泡發才能進行後續的烹飪，無論涼拌亦或炒菜皆是如此，當然了泡發腐竹便需要技巧，否則腐竹泡發這一步做不好，菜餚的口感便會受到影響，在泡發腐竹的時候，很多人直接將腐竹放入清水中就泡，難怪容易出現夾生的情況，其實我們只要將其中的小技巧掌握到位，泡發腐竹不僅是速度快，而且還不會夾生，下面我便將泡發腐竹的方法詳細分享給大家，這個方法還是跟著做飯店大廚的表哥學的，非常實用，每次用這個方法泡發腐竹，都會特別成功，下面我便將泡發腐竹的方法詳細分享給大家，學會後你也能做成功。

第五步，翻炒均勻後，加上點生抽和蚝油調味，翻拌均勻，使得腐竹可以充分入味，然後再根據個人的口味加上些許的食鹽調味，拌均勻後即可關火出鍋。

4. 腐竹怎麼泡 泡腐竹有什麼訣竅

1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這里壓得比較實，不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時（因為涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛）。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻，這個時候大家可以用個干凈的盤子壓住，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時，時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話，也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹，但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
溫馨提示：目前市場中食品安全問題頻出，而腐竹的製作工藝參差不齊，大家購買腐竹時最好不要買散裝產品，可以到超市購買有包裝、生產日期、生產商、達標標志的產品。
腐竹怎麼泡軟得快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鍾即可（當然這還是要根據腐竹量多少而定時間）。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那裡最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鍾後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然後換溫水，泡會兒繼續捏。如此重復多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。
腐竹怎麼做好吃
腐竹的做法多種多樣，葷、素、燒、炒、涼拌、煮湯皆相宜，口感獨特，味道清香。腐竹怎麼做好吃，媽媽們可以嘗試以下幾種做法。
一：涼拌腐竹
材料：胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹
做法：
1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜去皮，拍爛切碎；
3.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入適量鹽，腌五分鍾；
4. 腐竹入開水鍋中燙一分鍾， 撈出放入後放入腌好的蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。
二：八寶素什錦
材料：香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、蓮藕胡蘿卜、姜蔥；八角、醬油、糖、鹽、雞精、香油、料酒
做法：
1、香菇提前泡發，切成片；木耳提前泡發，撕成小朵； 花生米用清水泡2小時以上； 腐竹提前泡發，切成段；脆皮豆腐洗凈，切成塊；蓮藕洗凈去皮，切成丁；胡蘿卜洗凈切成丁備用； 把蔥切段，姜切片，准備好八角；
2、鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥姜；
3、下香菇木耳翻炒均勻
4、 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻；
5、加入適量的水，沒過原料，燒開；
6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽；
7、 燒開煮至5分鍾後加入蓮藕和胡蘿卜丁，攪拌均勻；
8、 轉中火，燒至湯汁濃縮，收干湯汁；
9、關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。 ...
腐竹的營養價值
腐竹又叫豆筋，屬於豆類製品，具有和黃豆相似的營養價值，對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養價值已經普遍得到認可。
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年痴呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏鬆，同時促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。

5. 腐竹怎麼才能快速泡好

前言：天冷泡腐竹，不要直接用開水泡，教你一招，快速泡好，香軟又Q彈！

每年到了秋季，都是一些新鮮的瓜果蔬菜，包括海鮮大批量入市的時候，當然也有很多非常好吃的食物，也是在這個季節最為最適合吃的，因為在這個季節呢，天氣是比較涼爽的，這溫差也是比較大的，剛好呢，我們多吃一些溫補的食物才是可以才能夠保持我們的身體健康哦。

尤其是家裡有小孩兒的家長們，更要注意孩子的飲食狀況了，記得多給孩子們吃這個素肉，就那麼今天小編跟大家分享的這個內容啊，就是關於腐竹的。

因為腐竹它本身是豆製品裡面營養價值比較高的一個，而且也是最受歡迎的一種食物了，因為腐竹裡面它含有大量的蛋白質和鈣鋅鐵元素，這些營養元素都對我們的身體健康有一定的好處，還能夠給我們提高食慾，幫助我們補充大量的營養成分，提高免疫力。

大家也知道腐竹肯定是我們買回來的腐竹，它都是比較干凈的，這個時候，多數人可能就會直接用開水來泡腐竹了，其實這個方法是錯誤的，因為用開水來泡腐竹的話，會將腐竹的口感和營養都破壞掉，導致我們吃的時候呢，就不是很好吃。

那今天小編就來跟大家分享一個將快速將腐竹泡軟的方法跟技巧，而且還不會將腐竹的營養價值流失。

具體做法以及細節如下：

首先我們准備好食材，鹽和溫水。先將我們准備好的腐竹都剪成小段兒，剪好之後放在一個干凈的盆裡面，往盆裡面加入適量的溫水，然後將再往裡邊加入一點食鹽，用筷子攪拌均勻之後，將腐竹放進溫水裡面開始浸泡。

那這個時候，我們大約浸泡15分鍾左右，就會發現腐竹已經完全軟了。所以我們這里的方法就是直接用溫水往裡面加鹽，可以達到快速軟化硬質的效果，同時，還能夠讓腐竹的營養價值都保留在裡面，還會讓腐竹大量的吸收一些水分，保持它的口感哦。

當我們將腐竹浸泡好了之後，這時候我們就將腐竹取出來，因為腐竹這時候是喝多了水的，就是我們需要將裡面的水都擠干，擠好之後，這樣的腐竹，我們就可以拿去直接炒菜吃了，或者是涼拌著吃，都是非常好吃的。

所以大家是不要用開水的，最好是用溫水來浸泡，溫水浸泡還不夠，還要往裡邊加了一點鹽水哦，大家都記住了嗎？

6. 鹽水腐竹怎麼做

主料： 腐竹 150克 香菇（鮮） 50克
調料： 味精 2克 鹽 2克 香油 5克 花生油 25克 各適量
鹽水腐竹回的答做法：
1.先把腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加水燒沸後，離火加少許老鹼泡1小時，撈出洗凈，切成4厘米長條。水發香菇洗凈去蒂切成粗絲。
2.炒鍋中放進鮮湯，精鹽，味精，放入腐竹，香菇，燒至原料軟熟，放入熟花生油和麻油，起鍋裝盤即成。

更多鹽水腐竹信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/yanshuifuzhu

7. 腐竹用鹽水泡過了對人身體有害嗎

腐竹用鹽水泡過，
只要腐竹自身沒有霉變，
鹽並不是工業鹽的話，
那就對身體是沒有害處的。