腌魚用水泡

① 腌魚去腥味的最好方法

腌草魚干】

准備食材：草魚2條、花椒適量。（草魚選擇瘦長形的，這草魚做起來更好看，也好入味）。

准備配料：鹽一包、白酒適量。

詳細做法：

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
1、花椒適量、鹽一包，做腌魚鹽用的比較多。除了花椒之外，其實還可以加入八角、香葉、桂皮、小茴香等等，這樣味道更香，簡單一點的用點花椒也是可以的。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
2、鍋燒熱，把一包鹽下鍋給它炒熱了，把水分炒干。然後加入花椒下鍋一起。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
3、將花椒和鹽一起翻炒均勻，把花椒的香味炒出來。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
4、把炒好的花椒鹽裝入盤中待用。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
5、新鮮的草魚我們用刀子從魚背的部位將魚破開，注意不是從魚肚子破開（魚肚子的部分保持完整粘連的狀態，不要切斷了，這樣造型更好看）。然後將內臟清理干凈，魚肚子里的黑膜也要處理干凈，這里我們沒有去魚鱗，我們習慣吃的時候再去，想要去魚鱗也是可以的。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
6、把魚清洗干凈，然後用廚房干凈的抹布或者廚房紙把草魚里里外外的水分都給它擦幹了。魚擦乾之後，我們先在魚的表面均勻的塗抹上一層高度白酒，這樣不但能去腥還有增香的作用，並且保存的時間還長。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
7、然後將我們提前炒好放涼的花椒鹽均勻的塗抹在魚身上，將魚的里里外外都多塗抹一些。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
8、除了魚肚子之外，魚皮的部分也要均勻的塗抹上花椒鹽。鹽多塗抹一些這樣腌制更入味，也更耐放。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
9、兩條草魚都是同樣的方法給它塗抹好。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
10、然後將塗抹好的草魚放入盤中腌制入味，這里我們需要腌制12個小時以上，一般腌制一天一夜即可，冬天天冷，這樣腌制魚肉也不容易變質，如果是熱天則需要放冰箱里冷藏腌制。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
11、腌制入味的草魚，我們找一些鐵線條、繩子等給它綁好掛起來，方便我們晾曬。魚肚子的部分用一隻小樹枝給它撐開，讓草魚充分舒展開來，這樣更容易風干，定型後造型也好看。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
然後放在戶外風干晾曬即可，根據天氣情況來決定風乾的時間，一般半個月左右就差不多了，曬干後可以保存好，放到過年吃都完全沒有問題的，做好的草魚干可以蒸著吃、炒著吃或者拿來燉肉吃都是非常美味的，是一道冬季不可錯過的美味之一，喜歡吃的小夥伴可以自己動手做起來哦，多做一些放過年招待親朋好友吃也是非常不錯的。

② 如何腌魚的方法

原料：草魚（4斤以上）、蔥、姜絲、料酒、花椒、鹽

做法：

1、將版魚從由頭部至尾在背鰭上刨開權洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，後來才清理的），待水分涼干（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將塗抹好的魚放置於容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風製成半干。

③ 腌魚製作過程

准備食材：草魚2條、花椒適量。（草魚選擇瘦長形的，這草魚做起來更好看，也好入味）。

准備配料：鹽一包、白酒適量。

詳細做法：

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
1、花椒適量、鹽一包，做腌魚鹽用的比較多。除了花椒之外，其實還可以加入八角、香葉、桂皮、小茴香等等，這樣味道更香，簡單一點的用點花椒也是可以的。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
2、鍋燒熱，把一包鹽下鍋給它炒熱了，把水分炒干。然後加入花椒下鍋一起。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
3、將花椒和鹽一起翻炒均勻，把花椒的香味炒出來。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
4、把炒好的花椒鹽裝入盤中待用。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
5、新鮮的草魚我們用刀子從魚背的部位將魚破開，注意不是從魚肚子破開（魚肚子的部分保持完整粘連的狀態，不要切斷了，這樣造型更好看）。然後將內臟清理干凈，魚肚子里的黑膜也要處理干凈，這里我們沒有去魚鱗，我們習慣吃的時候再去，想要去魚鱗也是可以的。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
6、把魚清洗干凈，然後用廚房干凈的抹布或者廚房紙把草魚里里外外的水分都給它擦幹了。魚擦乾之後，我們先在魚的表面均勻的塗抹上一層高度白酒，這樣不但能去腥還有增香的作用，並且保存的時間還長。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
7、然後將我們提前炒好放涼的花椒鹽均勻的塗抹在魚身上，將魚的里里外外都多塗抹一些。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
8、除了魚肚子之外，魚皮的部分也要均勻的塗抹上花椒鹽。鹽多塗抹一些這樣腌制更入味，也更耐放。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
9、兩條草魚都是同樣的方法給它塗抹好。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
10、然後將塗抹好的草魚放入盤中腌制入味，這里我們需要腌制12個小時以上，一般腌制一天一夜即可，冬天天冷，這樣腌制魚肉也不容易變質，如果是熱天則需要放冰箱里冷藏腌制。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
11、腌制入味的草魚，我們找一些鐵線條、繩子等給它綁好掛起來，方便我們晾曬。魚肚子的部分用一隻小樹枝給它撐開，讓草魚充分舒展開來，這樣更容易風干，定型後造型也好看。

冬天腌魚時，直接抹鹽就錯了，多做一步，魚肉鮮香緊實，還沒腥味
然後放在戶外風干晾曬即可，根據天氣情況來決定風乾的時間，一般半個月左右就差不多了，曬干後可以保存好，放到過年吃都完全沒有問題的，做好的草魚干可以蒸著吃、炒著吃或者拿來燉肉吃都是非常美味的，是一道冬季不可錯過的美味之一，喜歡吃的小夥伴可以自己動手做起來哦，多做一些放過年招待親朋好友吃也是非常不錯的。

④ 我腌魚時候用水侵泡了一晚上沒事吧

摸鹽之前應該沒事但摸鹽之後的話就沒用了

⑤ 腌魚的腌制方法

做法一

首先清洗腌桶：我們首先就是將新桶在河水裡面浸泡幾天，然後就是用草木灰浸泡兩個小時，然後就是再用清水洗干凈了，接著就是用韭菜或者是蘿卜擦拭，這樣是可以很好的去除氣味，然後晾幹了備用。

浸鹽：將魚放入到另一個盆裡面，用細鹽均勻的塗抹在魚的身體，然後就是平鋪在盆裡面，最後撒上一層蓋面鹽和辣椒，在盆口是要罩上紗布，這樣是可以防止蠅產卵入內而變質。我們再腌制16~52小時後，就是等到魚變得硬化就是可以裝桶了。然後就是釀制甜酒。

裝桶：將腌糟鋪入腌桶2厘米，然後就是將腌制過的生魚撈起來，攤放在內糟上，然後放腌糟1.5厘米於魚上，這樣就可以將魚糟交替鋪放，我們在放鋪一層的時候用手壓平壓緊了，直到鋪完了，然後就是壓上壓板片，再壓上卵石塊。

做法二

我們將新鮮的魚從背脊的地方開刀，切開背脊後的魚骨，我們將魚的內臟和魚鰓去掉;不要用水清洗，我們是可以用干凈的抹布擦一擦乾凈的魚體裡面的積血和黑色的內膜，然後就是將鮮嫩的魚肉露出來。用細鹽或者是加工過的花椒鹽，塗抹在魚肉身上，一定是要塗抹均勻了，魚皮上面不要抹了。

將魚的全身塗抹好鹽後，用酒稍微的在魚肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷壇壓制一個星期。最後就是將腌制好的魚拿出來，吊在室外晾幹了，盡可能是風吹不要曬幹了，這樣的魚肉才是會好吃。

我們在腌制魚的過程中，因為維生素和原料魚中酶類的作用，就是會發生硝酸鹽的還原，是會將蛋白質水解了，是會使得氨基酸脫梭和脫氨、脂質的水解，是會與氧發生化學反應，這樣就是會使得魚有非常獨特的風味和營養。腌制魚的肉質是非常的細嫩，而且味道是非常的鮮美，營養價值也是非常的高，裡面也是含有豐富的維生素、磷、鈣、鐵等元素。

⑥ 腌魚為什麼不能用咸水泡

不光不能用鹹水泡，殺好的魚還不能用水洗，只要抹上鹽，魚頭也要剁掉，一旦有了水就容易腐壞

⑦ 腌魚太咸了用水泡還能曬干吃嗎

用水泡後，不建議二次風干，會影響食用的口感，吃多少就泡多少最好

⑧ 如何腌魚去腥

魚肉是可以腌制後食用的,腌好的魚可以直接入鍋,吃的時候比較方便。腌魚時放回些醋(加清水1:1稀釋),可以很好的去答腥,還能讓魚肉更加鮮嫩。也可以加些白糖,這個用的人並不多,但糖確實也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能使做出來的魚肉色澤光亮誘人。

另外,有污泥味的魚,用涼濃鹽水洗一洗,污泥味可除。新鮮魚放在鹽水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鮮美。不新鮮的魚,用鹽把魚里外擦一遍,待1小時後再鍋煎,魚味就和新鮮的一樣。

2、腌魚前徹底清除腥味的方法

去黑膜和去骨血:黑膜容易富集一些脂溶性的污染物,用手搓干凈。還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細清理干凈。

清理魚皮外膜:燒開一鍋水,將魚整個下水,快速打個滾趁著熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮,魚皮外膜就能去除了。

處理魚的腥線:去掉魚頭的魚,在距離魚頭一個食指處劃一刀,在魚尾再劃一刀;然後在魚頭一端找到一個白點,一邊拍打魚身,一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。

⑨ 腌魚用油浸泡放著,怎麼做

清蒸吧

⑩ 腌魚怎麼腌制方法

腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。

了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！