⑴ 什麼樣的蔬菜可以用100度的開水泡下就可以吃。就像泡麵那樣。
生菜、綠豆芽、豌豆尖，這些都可以用開水燙熟直接吃，其它還沒試過！
⑵ 生菜熱水泡多久才熟
得看水溫！
⑶ 生菜開水泡了為什麼發黑
生菜開水泡了發黑是因為其中的葉綠素被破壞了。要防止發黑，可以在開水中滴幾滴花生油，同時注意泡生菜的容器不要蓋蓋子。
⑷ 怎樣燙生菜比較脆呢
首先生菜洗干凈控干水分，然後大火燒開水，加幾滴食用油，然後把生菜放進開水中燙大約15秒撈出，這樣又脆又好吃。
⑸ 為什麼用開水燙的生菜會變黃呢該怎麼解決這問題
兩個原抄因：第一，水進去了，稀釋了細胞液的濃度，綠色稀釋了近似是黃色（這里補充說明，之所以清水不會，是因為開水一定程度上破壞了細胞結構，也就是細胞膜的選擇性通透性，從而可以自由進入）。第二，綠色的本質是葉綠體的顏色，葉綠體顏色的本質是葉綠素的顏色。葉綠素在高溫的時候會分解，而顯示出其他色素的顏色。這里的其他色素主要是葉黃素和胡蘿卜素，它們是黃褐色，黃紅色的。因此就會呈現出黃色。菜也就是看上去的問題，吃起來沒什麼很大區別，充其量維生素c更少了吧。
⑹ 生菜做的時侯用不用開水灼
這個要看你喜歡那種咯。用開水燙的話就是白灼生菜了，也可以直接炒也很好吃。
⑺ 生菜油泡開水有好處
生菜油泡開水吃了以後可以促進你的小孩微笑話是你變得越來越健康同時它可以讓你變得很漂亮
⑻ 青菜用開水直接泡不煮會不會熟 因為是寄宿生 沒有鍋。。
那可怎麼吃 有的青菜做沙拉吃還不錯哦，但是燙熟可不確定
⑼ 用80攝氏度的水泡生菜能吃嗎 大概泡多久
應該能吃，我們店裡的工作餐經常吃生菜，都是把生菜放在碗裡面，燒水一燙就行了，而且當時就能吃，所以說無須泡多久。
⑽ 生吃蔬菜前需要用開水燙一下嗎
有些蔬菜含有影響人體健康的物質，是需要設法排除的一類「毒素」。
草酸
比如菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆等，都含有較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。同時，草酸鹽還阻礙食物中鐵的吸收，長期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺鈣、貧血外，還可能產生腎結石。若這些蔬菜與豆腐、雞蛋、動物肝臟等同煮，會使這些食物中的鈣和鐵形成不溶性的鈣和鐵鹽而不能被人體吸收。
這類菜最好在烹調前先用開水燙後再炒，這樣就可除去大部分草酸。
內在有毒物質
另外有些菜還含有有毒物質，食後可發生食物中毒。如扁豆、四季豆等扁豆含有植物血球凝集素、皂素等毒素，未燒熟時這些毒素未被破壞，一般食用後1至5小時發病，起病急，主要症狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，還伴有頭暈、頭痛、出冷汗、全身無力等症狀。
專家提醒：食用加工扁豆一定使其變色、無豆腥味方可食用，口感生硬，豆腥味濃的扁豆別吃。建築工地食堂、單位食堂以及家庭，加工扁豆一定要燒熟煮透，多吃燜、燉扁豆，吃爆炒扁豆或做涼拌菜時，一定要將扁豆焯煮熟。
變綠、發芽的土豆含有龍葵素，新鮮的黃豆花含有秋水鮮礆，腌制的小菜含有亞硝酸鹽，霉變的花生含有黃麴黴毒素，杏仁含有苦杏仁甙、氰氫酸等，若吃了這些有毒性的食物，輕者頭暈目眩、上吐下瀉，重者中毒、癌變，甚至危及生命，因此，烹調時應特別注意。
農葯、化肥等
在蔬菜種植過程中，因受土壤、化肥和農葯等多種因素的影響，硝酸鹽、農葯殘留、寄生蟲卵以及各種病菌都有可能「混入」蔬菜中。因此，一方面不可盲目地趕時髦，追求生食蔬菜。
另一方面，這些問題其實並不難解決，不至於「談毒變色」，乾脆就不吃菜了。只要了解蔬菜的「脾氣秉性」，購買新鮮蔬菜，烹調前用心清洗，烹調時盡可能地炒熟，就能確保「毒菜」遠離您，健康伴隨您。
蔬菜除農葯技巧：
由於農葯在噴施過程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，只要採用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農葯的殘留量，保證蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使農葯殘留量下降，而且泡的時間越長，農葯殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鍾後再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的農葯殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農葯的附著更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10—60分鍾內，農葯殘留量可以減少50％—80％；特別是在浸泡的前10分鍾內，農葯殘留下降非常明顯，可以達到50％左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗干凈就可以基本上清除農葯殘留。
蔬菜除農葯技巧：
由於農葯在噴施過程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，只要採用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農葯的殘留量，保證蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使農葯殘留量下降，而且泡的時間越長，農葯殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鍾後再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的農葯殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農葯的附著更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10—60分鍾內，農葯殘留量可以減少50％—80％；特別是在浸泡的前10分鍾內，農葯殘留下降非常明顯，可以達到50％左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗干凈就可以基本上清除農葯殘留。
高溫加熱也可以使農葯分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈後再用開水燙幾分鍾，可以使農葯殘留下降30％左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農葯。
此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農葯也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變為鹼性，而農葯只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。陽光照射可使蔬菜中的部分農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失可達到60％左右。
蔬菜去皮當然也可以減少農葯殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農葯的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鍾，或用自來水浸泡30—60分鍾，用清水沖洗干凈。