水泡筍要加鹽

Ⅰ 筍焯水要不要加鹽

春筍(雷筍)是不需要焯水的，毛筍需要焯水，要加鹽。

Ⅱ 酸筍腌制的時候要不要放鹽筍要不要先放鍋開水鍋煮一下

腌制抄酸筍的做法
四個大毛襲竹，只需要比較硬的那部分

先切片，再切成粗絲，瀝干水分（我切的時候娃一直在旁邊鬧，影響我，害我切的太粗了心疼呀）

那個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸！畢竟不是腌鹹菜～

一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入干凈的無水無油的容器內，壓緊實了，我用的塑料罐～

因為分量少，我直接裝這種塑料罐里。記住蓋一定要蓋緊，腌制1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行！

裝好這樣，筍絲腌制好的狀態是味比較沖，要用水煮過才會去苦味留下酸味

給大家看看腌過煮過的酸筍

Ⅲ 新鮮竹筍怎麼用鹽淹制

腌制竹筍步驟如下：

所需材料：竹筍500克，大蒜4瓣，泡椒1袋，白酒20克，白糖專50克，鹽適量，白醋適屬量，雞精適量，大料適量，花椒適量，白開水適量，封閉玻璃瓶一個。

1、把新鮮的竹筍去皮，洗干凈，如下圖所示：

Ⅳ 竹筍沒煮過泡鹽水要泡多久可以吃

少則三小來時，多則泡一個晚上自，這樣才能去掉竹筍苦澀的味道，下面介紹做法：

准備材料：新鮮的竹筍、料汁

製作步驟：

1、新鮮的竹筍放進開水鍋中焯水後，放在鹽水中浸泡一晚上，中途換幾次水，去掉竹筍的苦澀味兒

Ⅳ 鹽筍怎樣才能把鹽泡出來

祛除鹽筍乾的鹹的方法：

取一碗熱水，把咸筍在裡面浸泡10-15分鍾，然後把水倒掉，筍可以再用涼開水沖洗一下。

鹽腌的竹筍怎麼做好吃

1.梅菜筍絲

原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1.梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；

2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微干即可盛出。

2.蚝油炒筍

材料：筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法：

1.筍洗凈斜切成條；

2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

3.豌豆燜筍

原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、筍洗凈後切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鍾去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾干水分備用；

2、碗豆同法濾干水分備用；

3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；

4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鍾，大火收干即可。

4.鯽魚筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；

2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；

3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

Ⅵ 泡十斤竹筍需要多少鹽

腌制新鮮小竹筍多少比例的鹽，把竹筍放在鍋里煮下，放在大盆里然後腌制新鮮小竹內筍，我這里天氣熱容，多放些鹽比例是一斤小竹筍3量鹽，然後把它放土壇里封好了，一個月後就可以了，吃的時候在水裡漂上一天時間，拿出放些麻油就可以吃了。

Ⅶ 新鮮竹筍泡水放礦泉水瓶要放鹽不

新鮮竹筍泡水放礦泉水瓶要放鹽不，
要放的

Ⅷ 鹽筍要怎麼泡發，多長時間

竹筍沒煮過泡鹽水要泡3個小時以上再吃。
竹筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
竹筍的做法大全 ：
竹筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，竹筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片；竹筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、竹筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入竹筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚竹筍湯
原料：鯽魚1條約400克，竹筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入竹筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸竹筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水；
4、將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
5、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
雞味竹筍條
原料：竹筍500克，雞湯1碗，干辣椒2隻，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鍾，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開

Ⅸ 泡酸筍可以加鹽嗎

要加鹽，白醋或米醋。

Ⅹ 水筍炒之前，是否要放入鹽水中煮一下，在沖過涼水

對新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質氰化氫，對人體造成損害回。正確的處理方法是把答新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鍾，然後做成各種吃法。但竹筍不能與羊肝同炒食用。

竹筍是竹的嫩莖,它肉質細嫩,鬆脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有"山珍"之譽，有"蔬菜第一品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。