泡蒜頭能用桶裝水泡嗎

㈠ 直接用鹽水泡大蒜可以嗎

腌制大蒜的做法如下：

一、處理

大蒜1000克、鹽20克、陳醋10克、香醋10克、白糖10克

二、做法版

• 將新蒜剝掉幾層外皮，一直權剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。

• 洗干凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。

• 將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾。

• 取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干。

• 倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化。

• 將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了。

㈡ 怎麼泡大蒜

六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常簡單：

1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一兩層嫩皮，洗凈。

2）將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火，晾涼後放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。

3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝干水分，然後把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。

4）再加白醋，醋的數量根據自己的口味添加。

5）最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。

營養功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，起殺菌能力可以達到青黴素1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起預防流感、防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

㈢ 冷水泡蒜頭好還是熱水泡蒜頭好

熱水泡蒜頭好都把蒜頭泡熟了，此時的蒜頭都變味了。還是用冷水泡蒜頭好。

㈣ 為什麼不能用塑料瓶泡大蒜和醋

1. 塑料製品遇到抄酸劑等就襲會慢慢釋放出有毒物質，危害人體並且不易被人們發覺，所以絕對不能長期使用。 而飲料瓶多數是塑料製品，主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料並添加了多種有機溶劑後製成的。
   

2. 聚乙烯、聚丙烯這兩種材料無毒無味，用來灌裝飲料等對人體很安全。但聚乙烯一旦受高溫或是酸性腐蝕就會慢慢溶解，並釋放出有機溶劑，就會對人體造成危害。
   

3. 如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食慾減退、記憶力下降等，嚴重者還可導致貧血。

4. 塑料本身會分解出有害物質，以後泡的時候建議選玻璃或者陶瓷瓶。也不能用不銹鋼的，因為對容器不好。
   

5. 食醋有腐蝕性，最好不要放到塑料瓶中儲存。醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

㈤ 泡大蒜頭怎麼泡啊!懂的請看下面的詳細提問

腌制好吃美味的來蒜頭很容自易,只需把最外面的老層剝去,洗干凈,放入容器中,加入幾片生薑片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最後加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內,大約10天後即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。

若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生薑幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然後加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內,大約10天後即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。

用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。

泡過的腌漬汁若要繼續使用,需煮沸冷卻後,補充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調配起來比較麻煩,味道也不容易找得准,一般來說都不建議繼續使用,沒多少成本,扔掉算了。

㈥ 為什麼不能用塑料瓶泡大蒜和醋呢

塑料瓶會稀釋出致癌物質。

大蒜頭是有很強的殺菌能力可以預防流感和腸道感染版也可以刺激胃腸粘膜權，促進身體食慾，清除腸胃內的有毒物質，加速身體內的消化，起到排毒清腸的作用，大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

(6)泡蒜頭能用桶裝水泡嗎擴展閱讀：

注意事項：

1、醋泡大蒜歲營養保健，但是並不適合人們長期大量食用，以免導致損傷腸胃、上火便秘、刺激眼睛，不利於身體健康。

2、醋泡大蒜還具有一定的禁忌人群不能食用，比如胃病患者、上火炎症人群、以及空腹的人群，食用會刺激腸胃，不利於腸胃的健康，加重胃病。

3、大蒜是辛辣食物，並不適合早上和晚上食用，也不適合空腹食用，並且醋泡大蒜還具有一定的促進消化、解膩等作用，所以一般最適合午飯後食用，惡意避免積食和消化不良等症狀，有益於人們的腸胃健康。

㈦ 泡大蒜怎麼泡

一：
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝干。
2、與800克醋、500克白糖拌勻。
3、裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口。
4、經常搖晃，1個月後即腌成糖醋蒜。
二：
原料配方：鮮蒜頭100千克食鹽10千克
紅糖18千克
糧食醋70千克
糖精25克
製作方法：
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
三：
原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

㈧ 腌制蒜用純凈水還是白開水

純凈水，白開水會造成蒜熟透，不利於以後的腌制的效果，很有可能造成蒜的腐爛。

㈨ 泡蒜怎麼泡

我們需要准備的食材：紫皮蒜、米醋、白糖、高度白酒

第一步：腌制臘八蒜的時候，蒜一定要選用紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣小，泡的時候更容易泡透；同時蒜瓣很硬，泡出來口感很清脆。蒜准備好以後，把蒜上面的老皮去掉，挑選出沒有腐爛和疤痕的蒜瓣，挑選出來的蒜瓣一定要是保存好的蒜瓣，不要有發芽的現象。挑選完蒜以後，把蒜頭切下來，不用清洗蒜，直接浸泡會綠的更快。如果要清洗，一定要把表面水分瀝干再進行下步操作。

第二步：准備一個干凈的無水無油的瓶子，把准備好的蒜倒進瓶子中，然後在裡面加入米醋，加入的米醋要沒過蒜。腌制臘八蒜用的醋一定要選用米醋，米醋的顏色淡，用米醋浸泡過的蒜碧綠清脆，酸辣適中，口感非常好。現在有很多人都用陳醋浸泡，這是非常不推薦的，用陳醋浸泡，蒜顏色發黑，口感也不好。

第三步：接著在瓶子中加5克左右的白糖，然後再滴幾滴高度白酒；在裡面加入白糖，可以起到中和醋酸的作用；加白酒可以促進蒜的發酵，延長蒜的保質期。所以加入白糖和白酒這「兩白」，可以讓臘八蒜變得更清脆可口。

第四步：食材都加完以後，用一個保鮮膜把瓶口封住，然後把瓶蓋擰緊，放在家中溫度比較低的地方或者冰箱的冷藏室中冷藏，大概一個星期以後就變的碧綠清脆了，這個時候就可以吃了。

腌制臘八蒜，醋一定要用對！加入「2白」，蒜碧綠脆嫩，香味十足！腌制臘八蒜的時候，蒜要用紫皮蒜，醋要用米醋，然後再加上白糖和高度白酒這「兩白」，這樣腌制出來的臘八蒜清脆碧綠，口感非常好！