江鰻身上的粘液用熱水泡可以嗎

❶ 烹調白鱔時怎樣去除粘液的方法

白鱔魚是一種降河性洄遊魚類，原產於海中，溯河到淡水內長大，後回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進入江河口。似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域，主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
白鱔魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。白鱔魚的肉、骨、血、鰾等均可入葯。其肉性味甘、平，有滋補強壯，去風殺蟲之功效。入葯對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱，結核發熱，赤白帶下，風濕，骨痛，體虛等症。李時珍認為：「鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風」。
(收起)
時間：10-30分鍾

主料

千舟漁冰鮮白鱔魚400g

輔料

大蔥1根 青紅椒2個
姜適量 香芹50g
食鹽適量 醬油適量
洋蔥半個 蒜子3粒
香燜白鱔的做法步驟

1. 菜餚原料准備。

2. 原料刀工處理：
①香芹取段；
②洋蔥切片；
③青紅椒去籽切斜刀塊；
④大蔥取滾刀塊；
⑤白鱔用熱水去除外表粘液，去內臟魚鰓，切成均勻段狀。

3. 熱油鍋中高油溫爆香蒜粒、大蔥滾刀塊。

4. 依次加入洋蔥塊、香芹段和魚塊，加少許水、醬油加蓋燜至5分鍾後，放入青紅椒塊、食鹽調味，大火亮油緊汁即可。

5. 又是一道下飯海鮮菜式噢。
小貼士
白鱔宰殺時需要除去表層粘液哦，以免影響菜餚口感。用食鹽、澱粉或是熱水都是可以除掉粘液的。

❷ 如何洗掉黃鱔身上的粘液

黃鱔粘液怎麼處理
回答用90°C左右的熱水澆在魚身上，然後用小茶匙颳去黏液，最後用冷水沖洗黃鱔；准備鹽若干，撒在黃鱔上，開始抓搓，可以徹底去除黃鱔表面的粘液，最後用清水徹底清洗黃鱔即可；小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液。鱔魚身上的粘液不處理掉也是可以的，其中含有蛋白質、多糖、氨基酸以及多種維生素。

一、黃鱔粘液怎麼處理

1、先用冷水沖洗一遍黃鱔，然後用90°C左右的熱水澆在魚身上，把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下，這種方法快速方便有效率。

2、先用清水清洗干凈黃鱔表面的血水，把水倒掉，准備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。抓搓出的泡沫比較多了後用清水徹底清洗，反復多清洗幾遍為佳，也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。

3、小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液，在清洗黃鱔的開水裡放一勺小蘇打粉，鱔魚身上的粘液就會非常容易去除，如果沒有小蘇打也可以用淘米水替代。

二、鱔魚身上的粘液可以不處理掉嗎

一般來說，吃鱔魚時都會把鱔魚身上的黏液洗干凈，這樣看起來更干凈，其實鱔魚身上的粘液可以不洗。黃鱔身上的粘液其實是由蛋白質和多糖構成的，還含有氨基酸、多種維生素，可以促進蛋白質的吸收和合成。

三、黃鱔怎麼宰殺

1、先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。

2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。

3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指）勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部。古老的宰殺方法為用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。剖洗好鱔魚後需要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物。

❸ 河鰻身上的黏膜沒洗干凈可以吃嗎

使用注意:
咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

叄考資料:
《本草經疏》： "鱔甘溫，能補中益血，通經脈。"

《隨息居飲食譜》雲： "鱔去風寒濕痹，通血脈，利筋骨，治產後虛羸，愈瘡痔漏。"

唐孟詵《食療本草》： "鱔魚補五臟，逐十二風邪。"

毒副作用:

現代研究:
鰻魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、精氨酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2。其中鰻肝含維生素尤其豐富。並以維生素 A 含量較高，夜盲病人尤宜食之。

饅魚骨：燒灰治惡瘡；燒熏痔瘦，殺諸蟲。
饅魚膏（脂肪）：熬油外塗，治皮膚白駁。

黃鱔含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、精氨酸、維生素 Bl、維生素 B2、煙酸等成份。

男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蚝、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海叄、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。

鰻魚怎麼做

材料：鰻魚1條(約500克)，竹簽數枝。

調味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，薑汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。

做法：
1、將鰻魚洗凈，去頭尾分成3片。加糖、醬油、薑汁及少許酒浸泡20分鍾使其入味後，把鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。

2、將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。准備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以約200攝氏度烤6-8分鍾，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可。

3、若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，方法一樣。鰻魚的處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盤中，將麵粉均勻撒在鰻魚上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆幾次，直到干凈為止。

❹ 如何去除鱔魚身上的粘液現在的鱔魚能吃嗎據說在飼養過程中都下了葯

用鹽抓一下就能去掉粘液，現在養植的鱔魚都是飼料喂養的。

❺ 請問黃鱔身上的粘液怎麼去除呢

方法一：用食鹽。把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水，版之後把水倒掉，准權備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗，反復多清洗幾遍為佳，當然也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。
方法二：用二次淘米水 。第一次的淘米水不用，二次的淘米水留著，這也是去除黃鱔的秘方。把切好的鱔魚段倒到淘米水裡洗一下，這樣就能很快把黃鱔的粘液洗掉，還可去除腥味，一舉兩得。
方法三：用鹼水。黃鱔味腥，粘液較多，用清水很難洗凈，把黃鱔先在食用鹼水中泡一下再用清水洗，會很容易洗凈而且去腥。食用鹼水就是一小塊食用鹼+水製成的，超市裡去買一包大塊的食用鹼，用刀削一小塊下來就可以了。

❻ 鰻魚表面粘液怎麼處理

鰻魚表面的粘液，用鹽或乾麵粉多搓幾下就好了。

❼ 如何去除黃鱔身上的黏液

一、黃鱔粘液怎麼處理

1、先用冷水沖洗一遍黃鱔，然後用90undefinedC左右的熱水澆在魚身上，把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下，這種方法快速方便有效率。

2、先用清水清洗干凈黃鱔表面的血水，把水倒掉，准備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。抓搓出的泡沫比較多了後用清水徹底清洗，反復多清洗幾遍為佳，也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。

3、小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液，在清洗黃鱔的開水裡放一勺小蘇打粉，鱔魚身上的粘液就會非常容易去除，如果沒有小蘇打也可以用淘米水替代。

二、鱔魚身上的粘液可以不處理掉嗎

一般來說，吃鱔魚時都會把鱔魚身上的黏液洗干凈，這樣看起來更干凈，其實鱔魚身上的粘液可以不洗。黃鱔身上的粘液其實是由蛋白質和多糖構成的，還含有氨基酸、多種維生素，可以促進蛋白質的吸收和合成。

三、黃鱔怎麼宰殺

1、先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。

2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。

3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指）勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部。古老的宰殺方法為用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。剖洗好鱔魚後需要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物。

❽ 怎樣去除黃鱔身上的粘液

黃鱔清洗的時候注意要將肚內的雜物去除干凈，撒少許鹽抓一下能夠輕易洗掉鱔魚身上的粘液。

關於鱔魚的葯用價值，在很多中醫典籍中都有記載：其味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產後淋瀝、下痢膿血等。營養學研究成果表明，每100克鱔魚肉中含蛋白質18克、脂肪1.4克，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素等營養成分，是一種高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的營養補品。

而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。

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宜忌人群

1、【宜食】

老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經常食用。

2、【忌食】

瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。此外，不宜食用死過半天以上的鱔魚。因為鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死後，組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解，生成有毒物質，成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。

❾ 魚身上的粘液怎麼去除

去除魚身上的粘液的步驟如下：

1、將魚宰殺並簡單清理，洗干凈魚肚子里的臟東西和回魚血。

這樣就解決了去除魚身上粘液的問題。

❿ 魚身上的黏液怎樣去除

1、鹽搓法抄

取半茶匙鹽，均襲勻撒在魚身表面，然後用力揉搓，再撒上少量麵粉或者澱粉，再繼續揉搓，約1-2分鍾，沖洗干凈即可去除黏液了。

2、熱水法

先用刀刮魚身表面，去除多餘的黏液，然後沖洗干凈。燒一鍋開水，放涼至80度左右，用勺子慢慢淋在魚身表面，用刀繼續刮，沖洗干凈即可去除黏液。

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注意事項

1、剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

2、魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。